Как приготовить курник: простой рецепт с заливным, блинным и слоеным тестом

Курник – гордость нашей национальной кухни. Этот многослойный пирог с куриным мясом известен еще со времен Ивана Грозного. В то время такая выпечка считалась символом богатства и изобилия. Сегодня можно найти немало рецептов курника - и легких, и замысловатых. Давайте рассмотрим, как приготовить курник. Простой рецепт царского блюда записывайте скорее.

Блинный пирог с сыром и курицей

Не знаете, как приготовить тесто для курника? Существует несколько вариантов: основой для такого пирога может стать блинное, дрожжевое, пресное, слоеное и заливное тесто. Мы начнем с блинного курника. Просто, невероятно вкусно и быстро!

Состав:

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 300 мл;
• мука просеянная – 150 г;
• по вкусу соль;
• укроп;
• филе куриное – 400 г;
• луковица;
• помидоры – 3-4 шт.;
• масло растительное;
• сыр твердых сортов – 300 г.

Приготовление:

• Сначала займемся блинчиками. Взобьем хорошенько яйца и соединим их с молоком, перемешаем.
• Посолим яично-молочную смесь и небольшими порциями введем просеянную муку.
• Тщательно вымешиваем основу для блинов.

• Небольшая хитрость: чтобы наполнить курник яркими вкусовыми нотками, добавим в тесто промытый и измельченный укроп. И опять все хорошо перемешаем.

• Жарим блинчики классическим способом с обеих сторон.

• Для начинки куриное филе сначала отварим. Это необходимо, чтобы слишком долго не обжаривать мясо впоследствии. Кстати, сварить мясо можно и в пароварке.
• Готовое филе остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
• Луковицу чистим и измельчаем.
• На растительном масле пассеруем лук до золотистости, а затем выкладываем в сковороду куриное филе и обжариваем все вместе несколько минут.
• Сыр крупно натираем, а томаты промываем и шинкуем тонкими колечками.
• Теперь нам нужно «собрать» пирог. Форму для выпечки слегка смажем маслом растительным и выложим блинчик. Это будет первый «корж» нашего курника.
• Распределяем поверх блина мясо, обжаренное с луком.

• Затем выкладываем несколько кружочков помидоров и посыпаем их сыром.

• А далее придерживаемся такого же алгоритма и «собираем» курник. Последний блинчик просто посыпаем сыром.

• Накрываем пирог пищевой фольгой и запекаем в духовом шкафу на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 180 градусов.

Заливной курник на скорую руку

Как приготовить курник с мясом и картошкой быстро и вкусно? В этом вам поможет следующий рецепт. А за основу куриного пирога мы возьмем заливное тесто. Что может быть легче?

Состав:

• 200 г филе куриного;
• 250 мл сметаны;
• 100 г сливочного маргарина;
• 3 яйца;
• 9 ст. л. просеянной муки;
• соль;
• ½ ч. л. соды;
• 5-6 картофелин;
• 4 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. масла растительного.

Приготовление:

• Куриное филе промываем и ставим вариться.
• Картофель тоже отправляем на плиту и варим его, как говорится, в мундире.
• На водяной бане либо в СВЧ-печи растопим маргарин и добавим яйца, перемешаем.
• Туда же отправим сметану и майонез. Тщательно вымешиваем.
• Соду погасим уксусом и добавим в тесто, а затем посолим его. Перемешиваем до однородности.
• Теперь введем просеянную муку и замесим основу для курника. Она должна быть жидковатой.

• Грудку и картофель нарезаем небольшими кубиками.
• Жаропрочную форму смазываем маслом и выливаем ½ часть заливного теста.
• Сверху распределяем куриное мясо.

• Теперь делаем картофельный слой и заливаем его оставшейся половиной теста.

• Запекаем курник в духовом шкафу при температурной отметке в 180 градусов на протяжении 45-50 минут. Готовность пирога можно проверить ножом. Если на него не налипает тесто, значит, выпечка готова.

Слоеный курник с грибными нотками

Теперь рассмотрим, как приготовить курник из слоеного теста. Для начинки возьмем говяжий фарш, грибочки и картофель. Получится очень сытное и вкусное блюдо.

Состав:

• 0,3 кг фарша говяжьего;
• 0,3 кг картофеля;
• 150 г шампиньонов;
• луковица;
• 150 г маргарина;
• 1 ст. кефира;
• 2,5 ст. просеянной муки;
• соль;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• купаж специй.

Приготовление:

• Просеиваем муку, добавляем соль и сахарный песок.
• Маргарин измельчаем ножом в крошку и соединяем с мукой. Перетираем все хорошенько до состояния крошки.

• Вливаем кефир и замешиваем основу. Идеальное тесто для курника – эластичное и не слишком тугое. Кстати, вместо кефира можно использовать простоквашу.

• Отправляем тесто в морозильную камеру, а тем временем займемся подготовкой начинки.
• Картофель и лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
• Грибочки почистим, промоем и измельчим тоже кубиками.
• Говяжий фарш (можно и любой другой) соединим с овощами и шампиньонами, посолим, приправим специями и перемешаем.

• Теперь можно выбрать один из вариантов. Первый – сделать один большой пирог, а второй – слепить маленькие курники, например, в форме самсы. Мы выбираем второй вариант и делим тесто на небольшие равные кусочки.
• Раскатываем каждый кусочек основы в лепешку и выкладываем посередине начинку.

• Формируем курники, хорошенько залепив края.

• Жаропрочную форму застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на некотором расстоянии друг от друга пироги. Маленький секрет: чтобы курники получились румяными, смажьте их сверху взбитым яйцом.
• Выпекаем пироги в духовом шкафу при температурном пороге в 180 градусов на протяжении 45-50 минут. О готовности лакомства нам подскажет золотистая корочка.

Читайте также:

• Курник из блинов с курицей и грибами: рецепт с фото
• Картофельный пирог: как приготовить?
• Коврижка: рецепт приготовления

Мы рассмотрели простые рецепты приготовления курника. Освоив их, вы смело можете перейти к более сложным вариантам этого блюда. Так, в классическом исполнении курник – это закрытый пирог с отверстием посередине, через которое в процессе термической обработки выходит пар. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!