Свиная вырезка в духовке: рецепты приготовления вкусных мясных блюд

Говорят, что вкусно запечь мясо – это настоящее искусство. Безусловно, любой кулинарный процесс требует определенных знаний и навыков. Сегодня у нас в меню - свиная вырезка в духовке. Мы расскажем, как из свинины приготовить королевское блюдо.

Рулет из свинины с розмарином

Многие хозяйки интересуются, как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке. Предлагаем запечь сочный и ароматный рулет с розмарином. Его можно подавать в качестве мясной закуски к праздничному столу.

Состав:

• 0,8 кг свиной вырезки;
• 2-3 веточки розмарина;
• 100 мл масла оливы;
• 3-4 шт. шпината;
• горчица;
• чесночные зубчики;
• соль;
• кусочек хлеба;
• купаж специй.

Приготовление:

• Мясо промоем и обсушим. Разрежем вырезку на две части. Сделаем по всей поверхности вырезки неглубокие надрезы. Это нехитрое действие поможет нам хорошенько пропитать свинину маринадной смесью.
• Розмарин меленько нарезаем.
• Хлеб перемалываем в крошку и соединяем его с розмарином. Добавим немного масла оливы, измельченные чесночные зубчики и перемешаем.

• Выкладываем поверх мяса промытые листочки шпината и полученную чесночную смесь.

• Сверху выкладываем второй кусок вырезки.

• Чтобы наш рулет не распался при запекании, перевяжем его плотно прочной нитью.

• Теперь сделаем маринад. Для этого в масло оливы добавим соль, любимые специи и перемешаем.

• Смажем рулет полученным маринадом.

• Выкладываем рулет в жаропрочную форму, смазанную маслом, и накрываем его пищевой фольгой.
• Запекаем вырезку в течение часа при температурном пороге в 190-200°.
• Вырезка свиная, запеченная в духовке в фольге, готова.

Два в одном

Свиная вырезка с картошкой в духовке одновременно выступит и мясным блюдом, и гарниром. Обязательно приобретите заранее соус «Песто», ведь именно он придаст нашему блюду неповторимый аромат и пикантный вкус.

Состав:

• 0,6 кг свиной вырезки;
• соус «Песто»;
• 10-12 маленьких картофелин;
• 2 ст. л. масла оливы;
• соль;
• перчик молотый черный;
• тмин.

Приготовление:

• С мяса срежем пленку и лишний жирок, если таковые имеются. Промоем его и обсушим.
• Натираем вырезку солью.
• Теперь смажем мясо соусом «Песто» и выложим его на решетку. Именно на ней мы будем готовить наше блюдо, поэтому поставьте внизу противень, куда будет стекать сок и жир.

• Корнеплоды тщательно вымываем и разрезаем на четыре части. Запекать картофель будем в кожуре.
• Выкладываем картошку в пакетик, добавляем туда масло оливы, соль, перчик и по вкусу тмин.
• Закрываем пакетик и, не ленясь, встряхиваем. Таким способом все картофелины будут смазаны маслом и приправлены специями.

• Раскладываем картофельные кусочки на решетке.

• Запекаем вырезку с картошкой на протяжении получаса при температурном пороге в 180°.
• Затем аккуратно вынимаем мясо, оборачиваем его пищевой фольгой и запекаем еще в течение десяти минут.
• Готовое блюдо слегка остужаем, вырезку порционно нарезаем и подаем к столу.

Сочный шашлык из духовки

Любите шашлыки? Холодным осенним или зимним днем можно побаловать себя и своих домочадцев сочным шашлыком, не выходя из дома. А поможет нам в этом свиная вырезка в духовке, рецепт с фото которой представлен ниже. Просто, достаточно быстро и невероятно вкусно!

Состав:

• 0,5 кг свиной вырезки;
• 5 ст. л. пасты томатной;
• соль;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

• Вырезку промоем, обсушим и нарежем нетолстыми полосками.

• Выкладываем свинину в глубокую емкость, добавляем томат, по вкусу перчик и соль.
• Перемешиваем мясо, пока каждый кусочек не будет покрыт пастой томатной. Выдержим в маринаде вырезку часик.

• Берем шпажки и нанизываем на них мясные полоски. Выкладываем подготовленный шашлык на противень, застеленный пергаментом.

• Готовим шашлык при температурной отметке в 180 градусов на протяжении 20-25 минут.

Сочное мясо под сливочным соусом

Как можно еще приготовить свиную вырезку в духовке? Запеките ее под сливочным соусом, и вы получите сочное и нежное мясо, которое просто тает во рту.

Состав:

• 1 кг свиной вырезки;
• 200 мл сливок;
• 50 г мл молока;
• 50 г сырка плавленого;
• 3 стебля сельдерея;
• 3-4 чесночных зубчика;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

• Вырезку подготовим: промоем, обсушим, нарежем порционными средними кусочками.
• Накроем свинину пищевой пленкой и отобьем ее кухонным молоточком.
• Натираем мясо смесью специй и солью.
• Чесночные зубчики и сельдерейные стебли измельчаем.
• Сырок плавленый мелко натираем.
• Делаем соус: соединяем молоко со сливками, добавляем чесночок и сельдерей, тертый сырок. Перемешиваем до однородности.
• Жаропрочную форму смажем маслом и выложим кусочки свинины. Щедро пропитываем каждую отбивную соусом, а его остатки распределим сверху.

• Запекаем вырезку под сливочным соусом 1,5 часа. Оптимальный температурный порог – 200 градусов.
• Внимание: мясо можно вынимать, когда, прокалывая его, вы увидите прозрачный сок. Если выделяемая жидкость розоватая, добавьте немного времени.

Несколько полезных советов

Чтобы запеченная свиная вырезка получилась действительно вкусной и сочной, нужно выбрать свежее хорошее мясо. При его покупке обратите внимание на такие нюансы:

• вырезка должна обладать сладковатым приятным запахом;
• свежая свинина имеет нежный розоватый оттенок и мало белесых прослоек жира;
• при легком надавливании пальцем свежее мясо быстро возвращает исходную форму.

Читайте также:

• Буженина в духовке в фольге: рецепты из свинины и говядины
• Отбивные с ананасом: приготовление. 5 рецептов на любой вкус
• Свинина с картошкой в духовке

Мы рассмотрели несложные в исполнении и очень вкусные рецепты приготовления в духовке вырезки свиной. Расширяйте свой кулинарный кругозор и балуйте близких сочными и ароматными мясными блюдами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!