Как приготовить отбивные из куриного филе: подборка лучших рецептов с фото

Блюда из курицы давно и прочно вошли в рацион современного человека. Это вкусное диетическое мясо, к тому же довольно дешевое в сравнении со свининой и говядиной. Многие хозяйки не любят готовить блюда из куриных грудок, считая эту часть птицы наиболее сухой. Однако если правильно приготовить куриную грудку, она получается очень сочной и вкусной.

В этой статье мы хотим рассказать, как приготовить отбивные из куриного филе, и поделиться некоторыми секретами опытных кулинаров.

Как приготовить отбивные из куриной грудки: советы кулинаров

Куриная отбивная может стать желанным и любимым блюдом в вашей семье, если придерживаться некоторых тонкостей ее приготовления:

• Чтобы куриное филе было очень сочным, опытные повара советуют готовить отбивные в кляре.
• Лучше всего, когда куриная отбивная полностью покрыта растительным маслом при жарке. Однако это не очень практичный метод для приготовления отбивных в домашних условиях.
• Очень важно, чтобы растительное масло было правильной температуры. Слишком холодное масло приведет к тому, что отбивная пригорит или кляр будет соскальзывать. Проверить температуру масла можно по старинке, капнув немного воды на сковороду. Хорошо разогретое масло шипит в течение 10 секунд.
• На сковороде нужно размещать столько кусочков филе, сколько поместится в один ряд. Первые 30 секунд отбивные трогать нельзя и только по истечении этого времени можно слегка поддеть их лопаткой.

Если же ваши отбивные, несмотря на все советы, получатся суховатыми, то вы всегда можете приготовить к ним вкусный сметано-чесночный или томатный соус.

Куриные отбивные в кляре: рецепт с фото

Состав:

• 2-3 шт. куриных грудок;
• 4 ст. панировочных сухарей;
• 4 шт. куриных яиц;
• 1/3 ст. муки;
• соль, перец;
• приправы.

Приготовление:

1. В первую очередь нужно подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Куриное филе следует хорошо промыть, убрать лишнюю пленку и обсушить бумажным полотенцем.
3. После этого грудки необходимо разрезать ровно пополам при помощи очень острого ножа.
4. Заверните каждую часть куриного филе в пищевую пленку либо в полиэтиленовый пакет и смягчите при помощи кухонного молоточка до тонкого, но непрозрачного состояния.
5. Натрите отбивные солью с перцем и специями с обеих сторон.
6. В отдельных мисках нужно подготовить все части кляра. Для этого яйца полагается взбить до состояния пены, высыпать муку и панировочные сухари в отдельную посуду.
7. Сковороду с растительным маслом необходимо заранее нагреть.
8. Каждую куриную отбивную обмакиваем сначала в муке, а потом в яичной смеси.
   
9. После этого обваливаем отбивные в сухарях со всех сторон.
10. Выкладываем отбивные на горячую сковороду и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.
11. Жареное мясо выкладываем на отдельную тарелку, предварительно застелив ее бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.
12. Готовые отбивные из куриного филе отлично сочетаются с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Как пожарить курицу на сковороде?
• Курица по-французски: рецепт с фото

Нежнейшие отбивные с сыром и помидорами

Состав:

• 2 свежих помидора;
• 500-700 г куриного филе;
• 200 г сыра Гауда;
• ½ ст. сметаны либо натурального йогурта;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• ½ ч. л. соли и перца.

Приготовление:

1. Заготавливаем все необходимые продукты.
2. Куриное филе режем на небольшие медальончики и отбиваем в пищевой пленке с обеих сторон до мягкости.
3. Твердый сыр натираем на крупной терке, томаты нарезаем нетолстыми кружочками.
4. Противень застилаем листом фольги и выкладываем на него отбивные.
5. Куриное мясо нужно щедро посолить и поперчить, также можно добавить любимые пряности.
6. Сверху на каждую отбивную выкладываем по кружочку помидора и поливаем сметаной.
7. Готовим блюдо в духовом шкафу при 180 градусах Цельсия 15 минут.
8. По истечении времени достаем противень и посыпаем каждую отбивную сыром.
9. Убираем противень в духовку еще на 5-7 минут и готовим до золотистой корочки.
10. Готовые куриные медальончики украшаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Изысканные отбивные с грецкими орехами

Состав:

• ½ ст. панировочных сухарей;
• красный молотый перец;
• черный молотый перец;
• соль;
• ½ ст. грецких орехов;
• 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 куриная грудка.

Приготовление:

1. Сначала нужно разогреть духовку до 220 градусов Цельсия и смазать противень маслом.
2. В большой тарелке необходимо смешать соль и два вида перца.
3. В кухонном комбайне нужно измельчить грецкие орехи, там же можно порубить петрушку. Порубленные орехи смешиваются с панировочными сухарями.
4. В отдельной посуде взбиваются яйца с горчицей и солью до однородной консистенции.
5. Куриную грудку нужно разрезать поперек и хорошенько отбить при помощи кухонного молоточка.
6. Опускаем каждую отбивную в яичную смесь, а потом в ореховую. Выкладываем на подготовленный противень.
7. Выпекаем в духовом шкафу от 10 до 12 минут или до получения равномерной золотистой корочки.
8. Куриные отбивные в ореховой панировке можно подавать со сметанным соусом и различными гарнирами. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Отбивные с ананасом: приготовление. 5 рецептов
• Отбивные из индейки: приготовление
• Что приготовить из куриных грудок?
• Куриное филе в кляре и сухарях: рецепты
• Куриное филе в мультиварке с картошкой, овощами, грибами
• Куриное филе в сметанном соусе в духовке и на сковороде
• Кляр для куриного филе: рецепты
• рулетики из куриного филе с разной начинкой
• Рецепты отбивных из курятины в кляре   

Вариантов приготовления отбивных из куриного филе очень много – все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Вы также можете попробовать приготовить отбивные с различными овощами либо фруктами, например, с ананасом. Готовьте с удовольствием!