Куриное филе в сметанном соусе: рецепты приготовления на сковороде, в духовке и мультиварке

Кусочки куриной грудки, запеченной под сметанной аппетитной корочкой, с нотками свежей зелени и пикантной остротой – просто пальчики оближешь! Куриную грудку готовят многие хозяйки. И у каждой в арсенале есть свои любимые и коронные рецепты.  Вы знали, что придать куриному филе необычный и изысканный вкус можно с помощью подливки? Хотите научиться готовить очень вкусное куриное филе в сметанном соусе? Тогда спешите изучить подборку лучших рецептов от шеф-поваров с мировым именем. 

Готовим куриную грудку: лучшие кулинарные советы

Если вы хотите, чтобы блюдо поистине стало украшением вашего стола, то изучите ряд советов опытных кулинаров, именно они помогут вам воплотить свои идеи и подойти к процессу приготовления привычной куриной грудки творчески:

• куриную грудку предварительно нужно доводить до полуготовности;
• вы можете готовить куриное филе под сметанным соусом различными способами: в духовом шкафу, в микроволновой печи, в мультиварке-скороварке и даже на обычной сковороде;
• куриная грудка прекрасно сочетается с различными овощами и зеленью;
• чтобы соус получился насыщенным и имел очень нежный, но в то же время ощутимый сливочный вкус, смешивайте сметану с молоком любой жирности и мукой;
• для придания блюду пикантных ноток можно добавлять сыр любого сорта, горчицу, мед;
• подавать куриную грудку под сметанным соусом лучше всего с гарниром из риса, картофеля или гречки;
• куриную грудку нужно тушить в посуде с толстыми стенками;
• остроту блюду придаст красный перчик или приправы, к примеру, карри или хмели-сунели;
• готовится грудка очень быстро, время тушения у вас займет не более 45 минут.

Куриное филе в сметанном соусе в духовке

Классический вариант приготовления куриной мякоти под сметанным соусом подразумевает ее запекание в духовом шкафу. Сейчас вы узнаете основные секреты вкуснейшего филе.

Состав:

• куриная мякоть;
• чесночные зубчики;
• зелень свежая (любая);
• соль;
• приправы;
• смесь перцев;
• лук репчатый;
• подсолнечное масло;
• сметана – 250 мл;
• молоко любой жирности – 150 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• мука – 60 г;
• сыр твердых сортов – 100-200 г.

Приготовление:

1. Куриную мякоть хорошенько промойте и обсушите, филе не должно быть водянистым.
2. Измельчите его на порционные кусочки в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
3. В емкость блендера выложите чесночные зубчики, любую зелень, острый перец и очищенный репчатый лук. Все ингредиенты измельчите до однородной консистенции.
   
4. В отдельную емкость, лучше всего сотейник, выложите сливочное масло и растопите его.
5. Затем всыпьте немного муки и обжарьте ее до получения характерного золотистого цвета.
6. Постепенно влейте охлажденное молоко и перемешайте.
7. Доведите все до кипения и выложите сметану.
8. С помощью венчика или блендера взбейте соус до загустения.
9. Готовый соус отставьте в сторону.
10. Измельченную куриную грудку обжарьте в сотейнике или на сковороде до полуготовности с добавлением небольшого количества растительного масла.
11. На дно противня или другой жаропрочной емкости уложите бумагу для выпекания.
12. Выложите обжаренное куриное филе и залейте загустевшим соусом.
13. Измельчите сыр и выложите его сверху.
14. В предварительно разогретый до 180° духовой шкаф поставьте противень с куриной грудкой.
15. Выпекайте мясо в течение 20-25 минут.
16. Подавать блюдо лучше всего в горячем виде. Его можно посыпать сверху измельченной зеленью и добавить любые овощи по вкусу.

Читайте также:

• Тушеная курица в сметане. Рецепт и полезные советы
• Куриное филе в кляре и сухарях: рецепты
• рулетики из куриного филе с разной начинкой

Жареное мясо курицы - быстрый ужин

Вам нужно быстро приготовить ужин, а вы не успеваете сделать что-нибудь сытное и полезное? Попробуйте приготовить куриное филе в сметано-горчичном соусе. Если вы не любите горчицу, то ее можно заменить чесноком.

Состав:

• грудка куриная;
• сметана любой жирности – 200-250 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• поваренная соль;
• смесь перцев;
• приправы;
• чесночные зубчики;
• сливочное масло – 60 г;
• свежая зелень;
• сыр (при желании) – 100-150 г.

Приготовление:

1. Как и в предыдущем рецепте, подготовьте куриную грудку.
2. В сотейник с толстыми стенками выложите сливочное масло и равномерно растопите его.
3. В растопленное масло добавьте немного муки и перемешайте так, чтобы не осталось комков.
4. Выложите измельченные чесночные зубчики и сметану. Все хорошенько перемешайте и доведите соус до состояния кипения.
5. После этого добавьте в соус любые специи, сушеные травы (лучше прованские) и все перемешайте.
6. В отдельной сковороде на растительном масле обжарьте кусочки куриной мякоти. Доводить мясо до готовности не нужно.
7. В сковороду или сотейник с куриным филе влейте загустевший сметано-чесночный соус.
8. Под закрытой стеклянной крышкой потушите куриное филе в течение 20-25 минут.
9. Куриное филе в сметанном соусе с чесноком можно подавать к столу с любым гарниром.

Готовим в мультиварке

По такому рецепту вы можете приготовить в мультиварке не только куриное филе, но и другие части птицы, к примеру, ножки, бедра или крылышки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Рецепт будет аналогичным. Процесс приготовления мяса курицы с помощью мультиварки принесет вам удовольствие, а улыбки сытых домочадцев будут наградой.

Состав:

• мясо курицы (филе);
• сметана любой жирности;
• соль;
• чесночные зубчики;
• приправа;
• лавровый лист;
• вода очищенная или кипяченая – примерно 1 ст.

Приготовление:

1. Подготовьте филе курицы и выложите его в мультиварочную емкость.
2. Выложите сметану и измельченные чесночные зубчики.
3. Влейте нужное количество очищенной воды. Добавьте поваренную соль, смесь перцев, лавровый лист и приправы. Все компоненты хорошенько перемешайте.
4. Установите мультиварку в программный режим «Молочные каши» и готовьте филе курицы в течение 40 минут.

Куриное филе с шампиньонами - блюдо для гурманов

Очень вкусным, сытным и ароматным получается блюдо, приготовленное из филе курицы с добавлением грибочков. Лучше всего выбирать шампиньоны, поскольку они более сочные и вы сможете стушить филе в грибном соку. По аналогии вы можете приготовить куриное филе в сметанном сырном соусе: вам достаточно натереть сыр твердых сортов и выложить в емкость (в сковороду, сотейник или на противень). Для этого блюда можно использовать не только свежие, но и консервированные, а также высушенные грибы. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы будете использовать маринованные грибы, то предварительно их нужно хорошенько промыть от маринада. 

Состав:

• подсолнечное масло;
• филе курицы;
• чесночные зубчики;
• соль;
• смесь перцев;
• грибы (шампиньоны);
• сметана любой жирности – 2-3 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное размягченное – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Филе курицы промойте, обсушите и разделайте на порционные кусочки.
2. Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать цельные кусочки филе. Влейте в сковороду нужное количество подсолнечного масла и до полной готовности обжарьте филе.
3. После этого переложите кусочки филе в отдельную тарелку.
4. На этой же сковороде обжарьте грибы с добавлением сливочного масла. Добавьте приправы, соль и измельченные чесночные зубчики.
5. Когда грибы будут почти готовы, добавьте немного муки и продолжайте тушить их в течение 3-4 минут.
6. Затем добавьте сметану и тушите еще 5-7 минут.
7. После того как соус слегка загустеет, выложите в сковороду или сотейник готовое филе курицы и тушите под крышкой в течение 5-7 минут.
8. Такое блюдо можно приправить высушенной или свежей зеленью.
9. Подают к столу его с любым овощным или злаковым гарниром.

Читайте также:

• Как приготовить отбивные из куриного филе: рецепты
• Бастурма в домашних условиях: рецепты
• Куриное филе с овощами на скорую руку
• Как приготовить куриное филе на сковороде в соусе?
• Куриная грудка в сметане на сковороде, в духовке и мультиварке

Куриное филе – сочное, нежное, полезное, диетическое и очень вкусное мясо. От правильности его приготовления и добавления соуса зависит вкус готового мяса птицы. Сметанный соус считается классикой кулинарного жанра. Любите пикантность и необычность во вкусе? Добавьте в соус больше острого перца или экзотические приправы. Экспериментируйте и удивляйте своих гостей и близких. Приятного аппетита!