Салат с рукколой: рецепты простые с курицей и креветками

Окультуренный сорняк и собрат одуванчика – это пряная трава руккола. До недавних пор такую пряность использовали только в итальянской кухне. Но наши хозяйки уже успели полюбить рукколу и стали ее добавлять в различные блюда. Не знаете, что приготовить на закуску? Сделайте салат с рукколой. Рецепт можно выбрать любой. От ингредиентов зависит игра вкуса и аромата.

Изучим тонкости средиземноморской кухни

Прежде чем мы научимся готовить салаты с рукколой и рассмотрим их рецепты с фото, хотелось бы все-таки устроить небольшой экскурс в историю итальянской кухни. Раньше руккола считалась сорняком. Ее полезные свойства и необыкновенный вкус открыли кулинары Древнего Рима. С тех пор итальянская кухня просто немыслима без рукколы.

В нашей стране эта ароматная пряность прижилась недавно, но уже успела прийтись по душе и сердцу гурманам.

Читайте также:

• Салат Капрезе: рецепт
• Салат с грушей: рецепты приготовления оригинальных блюд

Обладает руккола изысканностью и неоднозначным послевкусием. Вы можете почувствовать легкие ореховые нотки и остроту. В целом же, вкус готового блюда зависит от добавляемых в салат ингредиентов. Чаще всего рукколу совмещают со следующими продуктами:

• мясом;
• морепродуктами;
• помидорами сорта черри;
• медом;
• французской горчицей;
• соевым соусом;

• сыром твердого сорта, в частности, «Пармезаном»;
• другими овощами.

Благодаря своему утонченному вкусу руккола завоевала желудки и сердца истинных гурманов. Давайте выясним, в чем же кроются секреты приготовления салатов с этой уникальной травой:

• рукколу нужно рвать руками, легкая небрежность придаст блюду эстетичный вид;
• салат лучше съесть сразу, поскольку руккола активно выделяет сок;
• для заправки нужно брать лимонный свежеотжатый сок, соевый или другой соус;
• морепродукты для салата следует отварить до готовности, а затем выдержать в маринаде;
• средиземноморская кухня предлагает тысячи вариантов заправок, соусов и маринадов для салата с рукколой;
• чаще всего используются помидоры черри, но подойдут и обычные томаты, выращиваемые на грядке.

Салат с рукколой: рецепты с фото простые

С голубого ручейка начинается река, а наш кулинарный мастер-класс - с краткой справки о полезных свойствах рукколы. Такая пряная трава – настоящая находка для худеющих людей. Руккола состоит в основном из воды, и за счет этого ее калорийность сводится к минимуму. В ней огромное содержание аскорбиновой кислоты. В общем, только польза и невероятный пикантный вкус!

Морепродукты и руккола – идеальная игра вкусов

Чаще всего наши хозяйки готовят салат с рукколой и креветками. Рецепт его может быть абсолютно любым. Секрет вкуса такого блюда кроется в заправке. Она должна быть насыщенной, пикантной и в меру острой. Кто как любит. А вот от майонеза лучше отказаться. Тем более что для приготовления таких салатов в классическом варианте заправка не используется.

Состав:

• 50 г рукколы;
• 250-300 г креветок;
• 100 г сыра твердого сорта «Пармезан»;
• 100 г кедровых орехов;
• 150 г помидоров сорта черри;
• по вкусу чеснок;
• 3 ст. л. рафинированного оливкового масла;
• 1 ч. л. меда;
• ½ ч. л. французской горчицы;
• 1 ст. л. уксуса бальзамического.

Приготовление:

• Давайте скорее уже приготовим этот изысканный салатик.
• Устроим рукколе небольшой душ, слегка просушим ее бумажным полотенцем.
• Теперь поработаем руками и измельчим рукколу в произвольном порядке.

• Креветки отварим до полной готовности, очистим, сцедим и добавим к рукколе.

• Небольшой совет: выбирайте очищенные креветки. Размораживать их перед варкой не нужно.
• Следующими в игру вступают томаты. Промоем их и разрежем пополам. Внесем яркие краски в наш салат.

• Если вы взяли обычные помидоры, то их лучше нашинковать кубиками или равноценными дольками.
• Очищенные кедровые орешки отправим на сковороду и обжарим до появления аппетитной золотистой корочки.

• Обжаренные орешки добавим в салатницу.

• Теперь пришло время приготовить секретный ингредиент – соус.
• Для этого в пиалу мы выльем оливковое рафинированное масло, бальзамический уксус, выложим горчицу в зернах и мед.

• Активно размешаем соус, чтобы он стал однородным.

• Пропустим чесночные зубчики через пресс.

• Добавим их в салатницу.
• Сыр давайте измельчим на крупной терке, чтобы не рассматривать его в салате под микроскопом.

• Добавляем все в салатницу и тщательно перемешиваем.
• Кулинарная хитрость: чтобы распределить равномерно соус, перемешивайте салат руками. Соблюдайте санитарно-гигиенические правила – работайте в перчатках.

Легкий деликатес к вашему столу

Сейчас готовить мы будем салат с тунцом и рукколой. Рецепт этой закуски подразумевает использование консервированного рыбного филе. Не будем усложнять задачу, а просто приобретем банку рыбных консервов.

Состав:

• по вкусу уксус бальзамический;
• соль, пряности и смесь перцев – по вкусу;
• 10 шт. перепелиных яиц;
• 250 г рукколы;
• 1 лимон;
• 1 банка консервированного тунца;
• 0,3 кг свежих томатов сорта черри;
• по вкусу оливковое рафинированное масло.

Приготовление:

• Давайте отварим перепелиные яйца.

• Особых навыков этот процесс не требует, выполняйте все действия, как и при варке куриных яиц.
• Маленькая хитрость: слейте кипяток и сразу обдайте яйца холодной водой. Так вы без труда освободите их от скорлупы.
• Еще одно примечание: перепелиные яйца после закипания воды варят не более 5 минут.
• Откроем банку с консервированным тунцом, сольем жидкость.
• Выложим филе тунца в салатницу и хорошенько разомнем вилкой.

• Сверху выложим рукколу. Молоденькую пряность можно даже не измельчать.
• Теперь промоем томаты, разрежем их пополам и выложим в салатницу.
• Тем временем у нас уже остыли отварные яйца.
• Мы их очищаем и разрезаем на две части.
• Добавляем в салат перепелиные яйца.
• Теперь приготовим главный ингредиент – заливку.
• Из одного лимона по максимуму выдавим сок.
• Лимонный сок смешаем с пряностями, солью и любимыми специями.

• Добавим оливковое рафинированное масло, уксус и все хорошенько перемешаем.
• Заливаем приготовленным маринадом салатик, перемешиваем его и подаем к столу.
• Просто, быстро, полезно и необычайно вкусно!

Русский вариант итальянского салата

Попробуйте приготовить салат с курицей и рукколой. Рецепт выберите на свое усмотрение. Для придания сочности и пикантных ноток такой закуске можно использовать авокадо или апельсины. Сочетание пряной травы и фруктов всегда беспроигрышно.

Состав:

• 0,3 кг куриного филе;
• 6 шт. томатов сорта черри;
• 100 г рукколы;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. рафинированного оливкового масла;
• 1 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

1. Кулинарный совет: используйте охлажденное филе.
2. Куриную грудку мы промоем, снимем пленку и отварим в едва подсоленной воде.
3. Остудим отварное филе и нарежем его кубиками или стружкой. Кто как любит.
4. Яйца отварим, очистим и измельчим соломкой.
5. Куриные яйца можно заменить перепелиными. Для такой порции салата нам понадобится 6-7 штук.
6. Рукколу промоем, обсушим и порвем руками на кусочки.
7. Томаты разрежем пополам.
8. Выложим все подготовленные ингредиенты в салатницу.
9. Теперь пришло время приготовить заправку.
10. В отдельной миске смешаем соевый соус с рафинированным оливковым маслом.
11. Любители пикантного могут добавить перцевую смесь или зерновую горчицу.
12. Подсолим салат по вкусу. Совет: делайте это в самом конце, поскольку соус получится и без того соленым.
13. Добавим заправку и все хорошенько перемешаем.
14. Можно перемешивать салат руками или специальными щипцами.
15. Когда салат будет готов, разложим его в пиалы, украсим на свое усмотрение и подадим к столу.
16. Можно добавить немного маслин и пару капель лимонного свежеотжатого сока.

Читайте также:

• Салат с руколой и креветками
• Салаты из свёклы варёной: рецепты с фото
• Салат с перепелиными яйцами: 4 рецепта на любой вкус

На различных кулинарных сайтах и в глянцевых журналах вы встретите миллионы рецептов салатов с рукколой. Начните с простейших вариантов. Эта пряная трава приходится не всем по вкусу. Она обладает горьковатым послевкусием. Исправить это можно с помощью заправки. Не забывайте, что руккола быстро выделяет сок, а салат легко становится водянистым. Постарайтесь готовить такую закуску непосредственно перед трапезой. Приятного аппетита!