Салат с руколой и креветками

Рукола – пряное растение, которое добавляют во многие блюда итальянской кухни. Почему бы не почувствовать себя немного ближе к этой солнечной стране, приготовив салат с руколой и креветками.

Салат с руколой, чесноком и креветками

Состав:

1. Очищенные креветки – 300 г
2. Рукола – 75 г
3. Пармезан – 50 г
4. Чеснок – 2 зубца
5. Лимонный сок – 2 ст.л.
6. Помидоры черри – 8-10 шт
7. Оливковое масло – 3 ст.л.

Приготовление:

• Чеснок пропустить через пресс и смешать с 1 ст.л. оливкового масла. Оставьте смесь настояться на 10 минут. Черри разрежьте на 2 части. Сыр натрите на терке среднего размера. Креветки обдайте кипятком, и обжарьте несколько минут на оливковом масле с чесноком, подсолите. Время от времени помешивайте их, чтобы не пригорели.
• Лимонный сок смешайте с 2 ст.л. оливкового масла. Руколу порвите руками на кусочки среднего размера. Все ингредиенты сложите в салатницу, заправьте лимонным соком с маслом, подсолите и еще раз перемешайте.

Салат с руколой, креветками, авокадо и дайконом

Состав:

1. Тигровые креветки – 10 шт
2. Рукола – 1 пучок
3. Кинза – несколько веточек
4. Авокадо – 1 шт
5. Морковь – ½ шт
6. Небольшой дайкон – ½ шт
7. Оливковое масло – 3 ст.л.
8. Лимон – ½ шт
9. Приправа «Прованские травы»

Приготовление:

• Креветки обдайте кипятком, подсолите, посыпьте приправой и обжаривайте несколько минут на 1 ст.л. оливкового масла.
• Авокадо нарежьте тонкими ломтиками, морковь и дайкон длинными полосками. Для этих целей можно использовать терку для корейской моркови.
• Руколу уложить на дно салатницы целыми листьями, сверху выложить авокадо, креветки, дайкон и морковь. Все подсолите, поперчите.
• Сок половинки лимона выжмите и смешайте с 2 ст.л. оливкового масла. Приготовленной смесью заправьте салат.

Салат с руколой, креветками и шампиньонными

Состав:

1. Рукола – 80 г
2. Черри – 5 шт
3. Тигровые креветки – 100 г
4. Шампиньоны – 2 шт
5. Оливковое масло – 4 ст.л.
6. Сыр Пармезан – 20 г
7. Бальзамический уксус – 2 ч.л.
8. Соль – по вкусу
9. Перец молотый – по вкусу

Приготовление:

• Креветки очистить, обжарить на 2 ст.л. оливкового масла. Листья руколы, промытые и обсушенные, порвать руками на мелкие кусочки. Заправить руколу смесью оливкового масла и бальзамического уксуса, в пропорции 1:3, перемешать.
• Заправленные листья выложить в салатницу, разрезанные пополам черри разложить по кругу. Обжаренные креветки - также, по кругу. Шампиньоны и сыр нарезать тонкими пластинками (для этого подойдут сырорезка или чистка для овощей), украсить салат.

Салат с руколой, апельсином, кальмаром и креветками

Состав:

1. Очищенные отварные креветки – 200 г
2. Апельсин – 150 г
3. Сыр твердый тертый – по вкусу
4. Кальмары – 3 шт
5. Рукола – по вкусу
6. Сметана – по вкусу
7. Зелень – по вкусу

Приготовление:

• Отварные кальмары нарезаем тонкими полосками, апельсин - небольшого размера кубиками. Вымытую и высушенную руколу рвем руками на кусочки среднего размера и укладываем в салатницу. Сверху выкладываем кальмар, апельсин и креветки.
• Зелень мелко рубим, смешиваем со сметаной, и заливаем заправкой салат. Подсаливаем, посыпаем молотым перцем и тертым сыром.

Салат с руколой, кедровыми орешками, креветками и медом

Состав:

1. Рукола – 50 г
2. Помидоры черри – 10 шт
3. Креветки – 12 шт
4. Сыр Пармезан – 30 г
5. Чеснок – 1 зубчик
6. Кедровые орешки – 30 г

Для заправки:

1. Оливковое масло – 2 ст.л.
2. Зернистая горчица – ½ ч.л.
3. Бальзаминовый уксус – ½ ст.л.
4. Мед – ½ ч.л.

Приготовление:

• Чеснок стараемся порубить очень мелко. Затем обжариваем его на оливковом масле. Как только чеснок приобрел коричневатый цвет, убираем его и выбрасываем. В этом же масле обжариваем очищенные креветки.
• Кедровые орешки слегка обжариваем на сухой сковороде, без добавления каких-либо жиров.
• Сыр натираем на мелкой терке. Помидорчики черри режем пополам. Руколу промыть, посушить и порвать руками на крупные куски.
• Готовим заправку. Смешиваем зернистую горчицу, оливковое масло, мед и бальзаминовый уксус. Готовой смесью заправляем салат.

Салат с руколой, огурцом, креветками и яблоком

Состав:

1. Рукола – 100 г
2. Помидор (большой) – 1 шт
3. Огурец – 1 шт
4. Яблоко – 1 шт
5. Отварные креветки – 150 г
6. Сахар – 1 ч.л.
7. Лимонный сок – 1-2 ст.л.
8. Горчица – 1 ч.л.
9. Оливковое масло – 2 ст.л.
10. Соль – по вкусу
11. Молотый перец – по вкусу

Приготовление:

• Руколу промыть, просушить и порвать руками на среднего размера кусочки. Выложить их в салатницу. Яблоко очистить от шкурки и нарезать соломкой. Помидор и огурец нарезать небольшими кусочками.
• На руколу, в салатницу, выложить яблоко, помидор, огурец и креветки.
• Приготовить заправку. Для этого надо тщательно смешать горчицу, оливковое масло, сахар и лимонный сок. Заправку посолить, посыпать перцем. Заправить салат.

Салат с руколой и креветками: секреты приготовления

• Чтобы салат получился еще вкуснее, нужно знать некоторые секреты его приготовления.
• Руколу для салата важно рвать руками. В некоторых рецептах рукола выкладывается в салатницу целиком. Но никогда ее не режут ножом!
• Приготовленный из руколы салат надо моментально подавать к столу. Если такое блюдо немного постоит, оно даст сок.
• Если у Вас нет возможности или желания приобретать маленькие помидорчики черри, Вы можете с легкостью их заменить обычными крупными помидорами, просто нарезав их мелко.

Читайте также:

• Диетический салат из креветок и авокадо
• Как варить креветки королевские?
• Чем полезны креветки?
• Как варить замороженные креветки?
• Чем полезна рукола?

Рукола удивительно полезна! Неудивительно, что она входит во множество рецептов средиземноморской кухни. Вы можете приготовить, например, замечательный салат с помидорами черри и руколой или добавить пряную травку в любой подходящий рецепт. Блюдо с ней приобретет особый летний вкус!

Специально для LadySpecial.ru - Виталина