Как приготовить салат с куриной печенью? Слоеный салат с куриной печенью: 3 варианта рецепта

В нашу жизнь плотно вошли салаты, без которых не обойдется практически ни одно застолье. Многие хозяйки любят блюда с куриной печенью, но мало кто знает, что они не только очень вкусные, но и полезные. Именно печень поставляет в организм человека большое количество ценных минералов и незаменимых веществ, которые обеспечивают полноценное функционирование всех органов и систем.

Слоеный салат с куриной печенью: 3 варианта приготовления

Рецепт №1

Состав:

1. Сыр – 250-300 г
2. Свежая зелень петрушки или укропа – по вкусу
3. Соль – по вкусу
4. Майонез – по вкусу
5. Лук репчатый – 2 шт.
6. Чеснок – 2 небольших зубчика
7. Вареные яйца – 3-4 шт.
8. Морковка – 3 шт.
9. Огурцы маринованные – 3-4 шт.
10. Печень куриная – 350-400 г

Приготовление:

• Берем салатницу и выкладываем слой вареной куриной печени, заранее измельченной на крупной терке.
• Следующий слой – тертые огурцы.
• Дальше берем морковь, чистим, моем, измельчаем на терке (крупной).
• Лук очищаем от шелухи, режем маленькими кубиками.
• На плиту ставим сковороду, прогреваем, наливаем немного растительного масла, после чего слегка обжариваем лук с морковью.
• Выкладываем овощи следующим слоем, сверху присыпаем чесноком, который заранее пропускаем через пресс.
• Следующий слой состоит из яиц, измельченных на терке (мелкой).
• Сверху присыпаем тертым сыром, украшаем свежей зеленью.
• Каждый слой смазываем небольшим количеством майонеза, оставляем салат на несколько часов, чтобы он пропитался.

Рецепт №2

Состав:

1. Майонез – по вкусу
2. Перец черный молотый – по вкусу
3. Соль – по вкусу
4. Масло растительное – около 25 г
5. Твердый сыр – 140-160 г
6. Яйца – 2-3 шт.
7. Морковка – 1 шт.
8. Репчатый лук – 4-5 шт.
9. Картофель – 4-5 шт.
10. Шампиньоны – 250-330 г
11. Печень куриная – 250-320 г

Приготовление:

• Моем морковь и картофель, отвариваем до полной готовности. Как только овощи сварятся, сливаем воду и оставляем на время, чтобы остыли.
• Варим яйца, даем остыть, очищаем от скорлупы.
• Лук чистим, моем, режем тоненькими полукольцами.
• Моем шампиньоны и измельчаем.
• На плиту ставим сковороду, прогреваем, наливаем масло растительное.
• В раскаленное масло выкладываем грибы и часть лука. Периодически мешая, обжариваем овощи до полной готовности (примерно 10 мин), приправляем солью, перцем, перемешиваем и снимаем сплиты. Оставляем овощи на время, пока не остынут.
• Моем печень, удаляем пленочки и разрезаем на не очень крупные кусочки.
• Берем другую сковороду, нагреваем, наливаем масло, потом выкладываем оставшийся лук и обжариваем 3 мин на среднем огне, периодически мешая.
• Потом добавляем в сковороду печень, мешая, тушим 5 мин, приправляем перцем и солью. Снимаем с плиты и даем остыть.
• На крупной терке измельчаем сыр и яйца (отдельно).
• Чистим картофель и морковь, затем трем овощи на терке.
• Собираем салат слоями в следующем порядке – картофель, лук с шампиньонами, майонез, лук и куриная печень, морковь, майонез, сыр, майонез, яйца.
• Готовый салат украшаем зеленью, оставляем на время, чтобы настоялся.

Рецепт №3

Состав:

1. Масло растительное – для жарки
2. Соль – немного, по вкусу
3. Перец молотый черный – немного, по вкусу
4. Майонез – 3-4 ст. л.
5. Огурцы соленые – 250-330 г
6. Лук репчатый – 120-140 г
7. Морковка – 250-330 г
8. Яйца – 2-3 шт.
9. Картофель – 450-550 г
10. Печень куриная – 450-550 г

Приготовление:

• Отвариваем морковь, картофель и яйца.
• Печень куриную моем холодной водой и очищаем от пленок.
• В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, затем помещаем в нее печень и варим до полной готовности (около 15-20 мин).
• Чистим лук, моем и измельчаем.
• На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук, пока он не приобретет легкий золотистый оттенок.
• Берем блюдо (плоское) и выкладываем салат слоями – измельченную на крупной терке морковь, смазываем майонезом, потом слой обжаренного лука.
• Трем морковь и кладем ее следующим слоем, смазываем майонезом.
• При помощи треки измельчаем куриную печень, потом выкладываем ее на морковь.
• На терке трем соленые огурцы, смазываем майонезом.
• Следующий слой – измельченные на мелкой терке яйца.
• Сверху салат смазываем майонезом и на несколько часов помещаем в холодильник.
• Перед подачей на стол украшаем салат веточками свежей зелени.

Закуска из куриной печени с грибными нотками

Состав:

1. Свежая зелень – 1 пучок
2. Майонез – по вкусу
3. Сахар – по вкусу
4. Лук репчатый – 1 шт.
5. Огурцы свежие – 1 шт.
6. Яйца – 2-3 шт.
7. Шампиньоны свежие – 180-220 г
8. Печень куриная – 180-220 г

Приготовление:

• Отвариваем яйца.
• Грибы тщательно моем, при необходимости чистим и отвариваем.
• Печень моем, удаляем пленки, отвариваем до полной готовности.
• В это время чистим лук и нарезаем тоненькими колечками, затем маринуем в смеси сахара, уксуса и соли пару минут. Потом лук заливаем кипятком и оставляем на 15 мин, сливаем всю жидкость.
• Яйца измельчаем.
• Мелко режем отваренную и остывшую печень.
• Измельчаем грибы.
• Перекладываем все ингредиенты в глубокий салатник.
• Моем огурец, если шкурка твердая, ее можно обрезать. Огурец нарезаем маленькими кубиками.
• Добавляем в салат огурцы и лук.
• Все хорошенько перемешиваем, заправляем майонезом, украшаем зеленью и можно подавать к столу.

Теплый салатик с субпродуктами

Состав:

1. Соль – 1 щепотка
2. Вода – немного
3. Базилик – 1 ч. л.
4. Мука – 1 горсть
5. Мед – 1 ч. л.
6. Масло оливковое – 1 ст. л.
7. Сок лимонный – 0,5 ст. л.
8. Листья салата – 1 пучок
9. Орехи (грецкие, фундук) – по вкусу
10. Груша – 1 шт.
11. Сливочный сыр – 5-7 кубиков
12. Печень куриная – 5-7 кусочков

Приготовление:

• Берем куриную печень и промываем под холодной водой, тщательно удаляем все пленочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушла вся лишняя вода.
• Делаем кляр – смешиваем муку и базилик, после чего обваливаем в полученной смеси сухие кусочки печени.
• Если печень сильно «стреляет» на сковороде, сначала нужно положить туда дольку лимона.
• На плиту ставим сковороду, раскаляем, наливаем немного масла и на сильном огне обжариваем печень (по несколько минут с каждой стороны).
• Нужно проследить, чтобы внутри печень осталась сочной, а снаружи появилась аппетитная хрустящая корочка.
• В самом конце жарки слегка солим печень, благодаря чему она останется мягкой и будет буквально таять во рту.
• Берем грушу, моем и очищаем от кожуры, нарезаем тоненькими дольками.
• С небольшим количеством воды смешиваем мед (не более 2 ст. л. воды), и выливаем на чистую сковороду. В полученной смеси слегка обжариваем дольки груши (не более 2 минут) – они должны карамелизироваться.
• Берем сыр и режем довольно крупными кубиками.
• Моем листья салата и выкладываем на тарелку, сверху кладем печень (теплую), потом груши и сыр.
• Делаем заправку – смешиваем лимонный сок с небольшим количеством оливкового масла и хорошо перемешиваем, пока смесь не станет однородной консистенции.
• Теплый салат присыпаем небольшим количеством измельченных орехов и заправляем заправкой.
• Подавать к столу салат нужно в теплом виде, дополнив свежей зеленью.

Читайте также:

• Как вкусно приготовить печень?
• Салат для чистки печени в домашних условиях
• Фуа-гра: что это такое?
• Сколько варить куриные желудки?
• Котлеты из куриной печени с манкой, гречкой, рисом
• Салат из куриных сердечек

Блюда из куриной печени давно полюбились многим хозяйкам. Чаще всего ее жарят, тушат, запекают. В последнее время стали особенно популярны салаты с печенью. Они вкусные и настолько сытные, что вполне могут заменить собой обед или ужин.