Как вкусно приготовить печень? Идеи для семейного ужина и праздничного застолья

Несмотря на то, что печень – простой и доступный каждому продукт, блюда из нее способны удовлетворить вкус самого взыскательного гурмана. Перед хозяйкой часто встает вопрос,  как порадовать своих домочадцев и приготовить вкусную, сочную  печень. Предлагаем Вашему вниманию несколько вариантов приготовления этого продукта. Можете быть уверены, что блюда по этим рецептам, полюбятся всем членам семьи и станут коронными на Вашем столе.

Что приготовить из говяжьей печени: рецепты на каждый день

Говяжья печень – незаменимый продукт, содержащий важные для здоровья человека группы витаминов А, В, D, Е, К, а также большое количество микроэлементов (железо, магний, фосфор, натрий, кальций, медь и калий).

Для того чтобы говяжья печень получилась мягкой и сочной, за 2 часа до приготовления ее необходимо замочить в молоке. Впрочем, если нет молока, сгодится обыкновенная. Вкусно будет в любом случае. После вымачивания тщательно промойте печень под проточной водой и зачистите от пленок.

Печень говяжья жареная

Состав:

1. Печень говяжья – 140 гр
2. Мука пшеничная – 1 ст. л.
3. Жир топленый пищевой – 12 гр
4. Масло сливочное – 10 гр
5. Лук, жаренный во фритюре (по желанию) – 15 гр

Приготовление:

• Очищенную от пленок и хорошо вымытую печень разрежьте на порционные кусочки (1-2 на порцию) и немного отбейте кухонным молоточком.
• В просеянную муку добавьте соль, перец по вкусу и обваляйте кусочки печени в этой смеси.
• Быстро обжарьте печень с двух сторон, и как только она возьмется золотистой корочкой, снимите с плиты.
• Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 ^о С и запекайте печень до готовности 5-7 мин.
• Подавайте печень с жареным картофелем или рассыпчатыми кашами (дополнительным гарниром может служить жареный лук).

Оладьи из печени

Состав:

1. Печень говяжья – 115 гр
2. Хлеб пшеничный – 20 гр
3. Масло сливочное – 5 гр
4. Жир животный топленый пищевой – 15 гр

Приготовление:

• Черствый пшеничный хлеб, натрите на терке и соедините с пропущенной через мясорубку печенью.
• Добавьте размягченное сливочное масло, перец, соль и тщательно вымешайте массу.
• Получившееся тесто зачерпывайте смоченной в холодной воде ложкой и выкладывайте в форме оладий на раскаленную сковороду с жиром.
• Обжаривайте оладьи 2-3 мин с каждой стороны сторон до образования корочки.
• На гарнир подавайте картофельное пюре, жареный картофель, припущенные овощи.

Салат из говяжьей печени

Состав:

1. Печень говяжья- 115 гр
2. Лук репчатый – 13 гр
3. Яйцо – 1шт.
4. Майонез – 1-2 ст. л.
5. Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

• Говяжью печень отварите в подсоленной воде до готовности, а когда остынет, натрите на крупной терке.
• Репчатую луковицу нарежьте кольцами или полукольцами и обжарьте на растительном масле до появления характерного запаха и золотистой корочки.
• В глубокую салатницу выложите печень и лук, добавьте специи по вкусу и заправьте майонезом.
• По желанию, можно добавить в салат жареные или маринованные грибы. Украсьте салат сваренным вкрутую яйцом.

Говяжья печень по-французски в духовке

Состав:

1. Печень говяжья – 600 гр
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Перец болгарский – 1шт.
4. Помидоры – 1-2 шт.
5. Твердый сыр – 100 гр
6. Майонез – 1 б.
7. Чеснок – 1-2 дольки
8. Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Предварительно замоченную и промытую печень нарежьте плоскими пластинками, размером в половину ладони, и толщиной чуть больше сантиметра.
• Обсушите кусочки печени бумажными полотенцами, слегка посолите, поперчите  и выложите на застеленную пищевой фольгой решетку.
• Поместите решетку в предварительно разогретый до температуры 190 ^оС духовой шкаф и запекайте 20 мин.
• Пока печень в духовке, подготовьте овощи. Измельчите лук, болгарский перец и чеснок. Помидоры нарежьте пластинками.
• Готовые кусочки печени достаньте из духовки и выложите на них овощи. Посыпьте все тертым сыром, смажьте майонезом и отправьте в духовку еще на 10-15 мин.
• Печень готова, когда сыр расплавиться и зарумянится. Подавать блюдо можно со свежими овощами и листьями салата.

Что приготовить из куриной печени: идеи для праздничного застолья

Куриная печень очень полезна для беременных женщин, так как в ней содержится много железа, фолиевой кислоты, селена, витаминов А и В12. Блюда из куриной печени очень нежные, вкусные, ароматные и быстро усваиваются организмом.

Куриная печень в мешочке

Состав:

1. Куриная печень – 400 гр
2. Репчатый лук (небольшой) – 1шт.
3. Панировочные сухари – 6 ст. л.
4. Соль, перец – по вкусу
5. Масло оливковое – 1-2 ст.
6. Пучок зелени (вместо зелени можно использовать любимые специи, а также чеснок, душистый перец, имбирь, молотую корицу)

Приготовление:

• Печень предварительно замочите на 30-40 мин в молоке или холодной воде, затем промойте.
• Измельчите лук, зелень  и соедините с панировочными сухарями. Тщательно перемешайте.
• Возьмите пергаментную бумагу и сделайте из нее 4 квадрата, равных по размеру.
• Печень разделите на 4 части и выложите в центр квадратов. Посыпьте печень смесью из панировочных сухарей и лука, сбрызните оливковым маслом.
• Соберите края панировочной бумаги вверх и завяжите, придавая им форму узелка.
• Выпекайте в предварительно разогретом до температуры 180 ^оС духовом шкафу 10-15 минут.

Жюльен с куриной печенью

Состав:

1. Куриная печень – 500 гр,
2. Твердый сыр – ½ ст.
3. Сметана – 4 ст. л.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Чеснок – 3дольки
6. Десертное вино – ½ ст.
7. Тимьян сушеный
8. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Куриную печень вымойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на 2 части. Измельчите лук.
• На разогретой сковородке быстро обжарьте печень до изменения цвета. Добавьте лук, убавьте огонь и тушите все 5-7 мин.
• Влейте в печень с луком полстакана десертного вина и немного выпарите его на медленном огне.
• Посолите и поперчите печень по вкусу, посыпьте рубленым чесноком и  разложите массу по горшочкам.
• Полейте все сметаной, посыпьте сыром. Запекайте при температуре 180-200 ^оС 15 мин.

Как приготовить паштет из печени: рецепты на скорую руку

Что делать, если гости на пороге, а времени на исполнение кулинарных шедевров нет? Ситуация, с которой многие знакомы не понаслышке, способна испортить настроение всем – и гостям и хозяевам.

Предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов куриного паштета. Всего несколько минут, и на Вашем столе великолепная закуска. Застолье спасено!

Печеночный паштет из куриной печени

Состав:

1. Куриная печень – 500 гр
2. Яйца – 10 шт.
3. Сливочное масло – 300 гр
4. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Куриную печень промойте, залейте холодной водой и отварите до готовности.
• Яйца отварите вкрутую и очистите. Сливочное масло размягчите.
• Печень и яйца пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сливочное масло, соль и специи по вкусу.
• Хорошо перемешайте массу и поставьте в холодильник для охлаждения.

Печеночный паштет из говяжьей печени

Состав:

1. Говяжья печень – 1кг
2. Сливочное масло – 100 гр
3. Сало – 100 гр
4. Репчатый лук – 2 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Молоко или бульон – 1 ст. л.
7. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Говяжью печень очистите от пленок, нарежьте кубиками и замочите на 30-40 мин в молоке (холодной воде).
• После этого промойте печень под проточной водой, обсушите и быстро обжарьте на сильном огне до изменения цвета.
• Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте вместе с порезанным кубиками свежим свиным салом.
• Готовое сало и овощи добавьте к печени. Посолите по вкусу, добавьте специи и тушите на медленном огне до готовности, затем остудите.
• Остывшее содержимое сковороды дважды пропустите через мясорубку, добавьте молоко (бульон) и 50 гр размягченного сливочного масла.
• Тщательно перемешайте паштет, выложите на блюдо, и с помощью ножа (нож нужно смочить холодной водой) придайте ему желаемую форму. Сверху смажьте паштет оставшимся сливочным маслом.

Читайте также:

• Рецепты приготовления печеночного торта
• Как приготовить печень в мультиварке?
• Рецепты вторых блюд на каждый день
• Котлеты из говяжьей печени: рецепты с фото
• Печень по-строгановски: классический рецепт и вариации

Печень – простой в приготовлении, вкусный и, самое главное, очень полезный продукт. Из нее получаются великолепные начинки для пирогов и блинчиков, ароматные рагу, сытные салаты и даже торты. Приятного аппетита!