Рецепты торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом и под мастику

Хотите устроить романтический ужин с легким, но изысканным десертом? Попробуйте испечь торт для влюбленных. Именно таким лакомством принято смаковать в Германии. В нашей стране большую популярность приобрел рецепт торта «Молочная девочка». Рецептурные традиции немецких кондитеров успешно прижились в русской кухне.

Нежнейший десерт родом из Германии

Впервые рецепт торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом был опробован немецкими кондитерами. С тех пор иммигранты распространили по всем уголкам земного шара легенду об этом десерте. Приготовить его в домашних условиях – сущий пустяк. Изюминка такой выпечки кроется в пломбирном креме. Хотя современные хозяйки ни перед чем не останавливаются и используют другие пропитки, в том числе и из сгущенного молока.

Читайте также:

• Крем для бисквитных коржей из сметаны и сгущенки
• Сметанный крем для торта: рецепты приготовления с творогом

Если вы хотите приготовить традиционный торт «Молочная девочка», рецепт с фото мы вам расскажем. Но перед этим давайте заострим внимание на некоторых хитростях:

• тесто по своей консистенции напоминает густую сметану: ни больше, ни меньше;
• выпекать коржи следует только на пергаменте;
• чтобы задать нужную форму, как правило, круглую, на бумаге расчерчивается круг с помощью тарелки или блюда;
• жидковатое тесто на форме распределяется с помощью лопатки или пальцев;
• испеченные коржи получаются неровными, но это умело скрывается воздушным пломбирным кремом;
• настоящий пломбир для крема можно приготовить из очень жирных, лучше домашних сливок;
• если вы городской житель, купите сливки с концентрацией жира 33%, но не меньше;
• если вы планируете украсить торт мастикой, выровнять его нужно с помощью сметанного крема;
• жирный крем сыграет роль шпатлевки перед нанесением мастики;
• неровности коржей можно обрезать;
• не спешите утилизировать обрезки, измельчите их в крошку, а затем украсьте этой массой торт.

Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с фото

Теперь вы во всеоружии, вернее, знаете все хитрости приготовления этого изысканного десерта. Даже если украшение и фантазия у вас прихрамывают, на это никто не обратит внимание. Вкус, нежность и аромат такого торта произведет неизгладимое впечатление на любого гурмана.

Состав:               

• 2 яйца;
• 0,3 кг сгущенного молока;
• 1 упаковка разрыхлителя;
• 0,2 кг просеянной муки;
• 0,5 л сливок;
• 1 банка консервированных персиков;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление:

• Минимальный набор продуктов – максимум гастрономического удовольствия. Проверим по списку наличие необходимых ингредиентов. Всего для теста нам нужно 4 единицы продуктов.

• В пиалу или чашу выльем сгущенное молоко, только цельное и натуральное.
• Добавим яйца.
• Для взбивания нам понадобится миксер или блендер.
• Бывалые хозяйки могут превратить любые продукты в однородную массу и ручным венчиком.

• Возьмем отдельную сухую посуду.
• В нее просеем муку и смешаем с разрыхлителем. Упаковки бывают разные, нам понадобится в среднем 10 г разрыхлителя.
• Добавим кондитерский цемент в пиалу с взбитыми яйцами.

• Не останавливаемся на середине пути и продолжаем активно взбивать тесто для коржей.

• Изначально вас будет пугать его жидкая консистенция, но по мере обработки масса начнет густеть.

• Возьмем рулон пергаментной бумаги.
• Отрежем кусок шириной не более 26 см.
• Обведем тарелку или блюдо карандашом и получим окружность, соответствующую размерам нашего коржа.
• Чертеж выполняйте в соответствии с размером противня.

• Раскладываем пергамент на противне, в центр окружности выкладываем буквально одну, максимум 1,5 ст. л. теста.
• Размажем тесто равномерно, не вылезая за пределы круга.

• Духовку включим и разогреем до температурной отметки в 190-200°.
• Отправим наш корж в духовой шкаф ровно на 5 минут.
• Не поленитесь засечь время, иначе последствия могут быть плачевными, и вместо ароматного коржа мы достанем горсть углей.

• Вынимаем корж и оставляем его остывать.

• Такая же участь ожидает и остальные коржи.
• Не пугайтесь, если они получились тоненькими, именно этого мы и добивались.
• Помните золотое правило: чем больше теста на пергаменте, тем толще корж?
• На кулинарном поприще мы все – Юлии Цезари, поэтому совместим приятное с полезным. Параллельно будем готовить крем.
• Проверим наличие необходимых ингредиентов по списку.

• Маленький секрет: чтобы добиться нужной консистенции пломбирного крема, сливки и чашу мы поставим в холодильник. Нам нужны холодные продукты.
• Как только мы извлекли из холодильника сливки, немедля начинаем их взбивать.

• Через несколько минут увеличим скорость работы венчиком вдвое.
• Теперь нам нужно еще две руки, для того чтобы добавлять сахарную пудру.
• Сахарную пыль просеиваем через сито и постепенно вводим в сливочную массу.
• Примечание: крем готов, когда на его поверхности будут образовываться бороздки.
• Тем временем мы открыли банку с персиками, слили сок и измельчили их слайсами.

• Еще одна хитрость: немного персикового сиропа можно использовать для пропитки коржей.
• Начинаем стройку – собираем торт.
• Кремом смазываем поверхность каждого коржа, не забываем и о боковой части.

• Между коржами выложим кусочки персиков.
• Любая выпечка смотрится аппетитнее и привлекательнее, если она оригинально украшена.
• Включаем фантазию и украшаем наш торт.

Кондитерский совет: торт лучше отправить на всю ночь в холодильник. Если вы не располагаете таким количеством времени, достаточно будет и одного часа.

Гению-кондитеру на заметку

Вы уже ознакомились с классическим способом приготовления десерта «Молочная девочка». Рецепт торта под мастику практически аналогичен, но все-таки есть парочка нюансов. Конечно, мы ничего не утаим и расскажем, как сделать торт «Молочная девочка». Пошаговый рецепт? Пожалуйста! Записывайте поскорее. Обратите внимание, что нам придется потратиться на приобретение конфет «Маршмеллоу». Зачем? Вы сейчас узнаете.

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки;
• 0,4 кг конфет «Маршмеллоу»;
• 5 яиц;
• ваниль – по вкусу;
• 1 кг сахарной пудры;
• 0,5 л сметаны;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• 1 шоколадная плитка;
• 0,2 кг сливочного масла;
• 100 г пищевого крахмала;
• 1 банка сгущенного молока.

Приготовление:

1. Зефирные конфетки выложим в стеклянную чашу и отправим в СВЧ-печь ровно на 1 минуту. Результат - однородная тягучая смесь.
2. Теперь добавляем постепенно в эту массу просеянную сахарную пудру.
3. Как только вы заметили, что зефир берется комками и не прилипает к стенкам чаши, поступите следующим образом. На горизонтальную поверхность насыпьте крахмал.
4. Выложите эту массу и продолжите замес, добавляя сахарную пудру.
5. Эластичная масса готова. Тесто? Нет, это мастика.
6. Облачим ее в пленку для пищевых продуктов и отправим в холодильную камеру.
7. В отдельной пиале приготовим классическое тесто для немецкого десерта.
8. Вы уже знаете, что нам нужно всего четыре компонента.
9. Внимательно прочтите предыдущий рецепт. По такому алгоритму мы испечем коржи.
10. Приготовим крем: смешаем сметану с сахарной пудрой. Нам понадобится примерно 300 г сладкой пыли.
11. Добавим для аромата ваниль.
12. Помните, что молочные продукты для крема лучше взбивать в охлажденном виде?
13. Теперь приготовим ганаш.
14. Для этого растопим в миске сливочное масло и соединим его с шоколадом.
15. Как только шоколад и масло сойдутся в едином танце, отставляем массу с огня и остужаем.
16. Соберем наш десерт.
17. Коржи промажем кремом из сметаны, бока обработаем шоколадно-масляным ганашом.
18. Маленькая хитрость: торт поместим в морозильную камеру на полчаса.
19. Время уже прошло, и мы продолжаем украшение.
20. Смочим руки водой и разровняем все шероховатости на поверхности торта.
21. Сверху облачим торт в мастику.
22. Секрет: раскатывать мастику нужно скалкой на столе. Поверхность присыпаем сахарной пудрой.
23. Остатки мастики можно использовать для создания фигурок.
24. Украсьте романтический торт фигурками влюбленных.

Читайте также:

• Крем из взбитых сливок
• Крем йогуртовый для торта
• Рецепт крема для украшения торта: 7 разных вариантов

Несмотря ни на что, торт с оригинальным названием «Молочная девочка» готовится просто. Если вас не устраивает его классическая интерпретация, можете дополнить вкус торта консервированными или свежими фруктами, орехами или шоколадной стружкой. Ваша фантазия и ловкость рук – вот все, что понадобится для создания очередного шедевра. Приятного аппетита!