«Брускетта»: рецепты с помидорами, сыром и базиликом

Итальянская кухня удивляет нас своими необычными блюдами. Вот и еще одно новое яство появилось на наших столах – это «Брускетта». Рецепт с помидорами и не только мы обсудим в сегодняшней статье. Но для начала хотелось бы выяснить, что это такое. Если говорить простым языком, брускетта – бутерброд или тост. Но это только на первый взгляд все так просто.

Закуска с необычным вкусом

«Брускетта» с вялеными помидорами – это закусочное блюдо, которое принято подавать к столу в теплом виде и обязательно с соусом Песто.

На заметку! Для приготовления соуса Песто понадобятся пучок свежего базилика, а также чесночные зубки, рафинированное масло оливы и кедровые орешки.

Раньше «Брускетта» с базиликом считалась крестьянской едой. Кусочек багета обжаривался, натирался чесноком и подавался к столу с соусом или овощами. Сегодня разнообразие вариантов приготовления этого итальянского блюда приятно удивляет. В него можно добавлять морепродукты, мясное филе, овощи.

Начнем с простого и почти классического рецепта «Брускетты» с соусом Песто.

Состав:

• 1 багет;
• 50 г томатов вяленых;
• по вкусу пряности и сушеные травы;
• 2 ст. л. рафинированного масла оливы;
• 4 ст. л. соуса Песто.

Для соуса:

• пучок базилика;
• 3-4 ст. л. рафинированного масла оливы;
• 2 ст. л. очищенных кедровых орешков;
• 3-4 шт. чесночных зубков.

Приготовление:

1. Подготовим необходимые продукты. Новичкам придется освоить технологию приготовления истинного соуса Песто.
2. Промываем хорошенечко базилик.
3. Отделяем листики и складываем в контейнер блендера.
4. Добавляем очищенные кедровые орешки, рафинированное масло оливы.
5. Чесночные зубки очищаем и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
6. На максимальной скорости измельчаем все продукты до получения массы однородной консистенции.
7. Соус Песто готов.
   
8. Французский багет нарезаем равноценными кусками.
9. Каждый кусочек багета обжариваем до появления золотистой корочки в тостере.
10. Теплые ломтики смазываем приготовленным соусом.
11. Сверху на них выложим по несколько долек вяленых томатов.
12. «Брускетта» почти готова. Осталось сбрызнуть ее рафинированным маслом оливы и посыпать пряностями, сушеными травами.

Настоящая «Брускетта»: рецепт от итальянского шеф-повара

«Брускетта» с помидорами и сыром –  классика итальянской кухни. Обычные бутерброды – это повседневное блюдо, а вот итальянская закуска займет почетное место на праздничном столе.

«Брускетта» с помидорами и Моцареллой готовится несложно, важно научиться делать соус Песто. Кстати, если вы новичок, то экспериментировать со вкусом нежелательно. Соблюдайте четко предложенные рецептурные пропорции.

Состав:

• ¼ ст. уксуса бальзамического;
• ¼ ст. рафинированного масла оливы;
• 3 ст. л. «Кока-колы»;
• по вкусу молотый душистый перец;
• 6 шт. свежих томатов;
• по вкусу пудра чесночная, сыр «Моцарелла»;
• 1 батон;
• 12 шт. листьев базилика;
• ¼ ст. мягкого сливочного масла;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Под струей проточной воды промываем томаты.
2. Обсушиваем их бумажным полотенцем, нарезаем небольшими кубиками.
3. В сотейнике или сковороде с антипригарным покрытием соединяем 2 ст. л. газированного напитка «Кока-кола», бальзамический уксус и чесночную пудру. Можно использовать обычную сушеную приправу.
4. На умеренном огне доводим смесь до кипения и тушим в течение четверти часа, пока она не превратится в сироп.
5. Рафинированное масло оливы соединяем с 1 ст. л. газированного напитка «Кока-кола».
6. Хорошенечко размешиваем.
7. Листья базилика тщательно промываем под струей проточной воды. Просушиваем их и шинкуем.
8. Базилик соединяем с измельченными томатами и хорошенечко перемешиваем.
   
9. Батон нарезаем кусочками.
10. Каждый из них смазываем оливковым рафинированным маслом и посыпаем чесночной пудрой.
11. Приготовленную томатную массу выкладываем на хлебные ломтики.
12. Сыр сорта «Моцарелла» натираем на терке.
13. Посыпаем «Брускетту» сыром и поливаем приготовленным сиропом.
14. Буквально на пару минут отправим блюдо в жарочный шкаф.
15. Подаем его к столу в теплом виде.

Итальянская «Брускетта»

Ломтики багета проще всего приготовить в тостере. А еще хлеб подсушивают в духовом шкафу или обжаривают на гриле. Выбирайте удобный для себя вариант. Давайте рассмотрим еще один способ приготовления итальянской закуски. Кстати, невероятно вкусным получается блюдо с форелевым или лососевым филе, ломтиками сыра и соусом.

На заметку! Описываемое блюдо называют «антипастой». Подают такие бутерброды в качестве аперитива перед основным блюдом – горячей ароматной пастой.

Состав:

• багет французский – 1 шт.;
• 0,2 кг слабосоленого лососевого филе;
• 150 г сливочного сыра «Маскарпоне» или брынзы;
• 4 ст. соуса Песто;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Соус Песто готовится по классической рецептуре, которую мы описали выше.
2. Из базилика, рафинированного масла оливы, чесночных зубков и кедровых орешков приготовьте соус.
3. Багет можно заменить хлебом с семечками.
4. Нарезаем батон небольшими ломтиками одинаковой толщины.
5. Выкладываем хлебные ломтики на противень и подсушиваем в духовом шкафу. Лучше всего выбрать функцию гриля.
6. Еще проще обжарить батон в тостере.
7. Лососевое филе нарезаем тоненькими ломтиками.
8. Каждый кусочек батона, пока он еще горячий, смазываем слоем сливочного сыра.
9. Сверху выкладываем ломтик лососевого филе.
10. Поливаем соусом Песто и украшаем веточкой зелени по вкусу.

На заметку! Еще один вариант блюда – «Брускетта» с авокадо и форелью. Также нарежьте ломтиками рыбное филе, приготовьте соус Песто. Для улучшения вкуса возьмите сливочный сыр, его можно заменить плавленым. Авокадо очищаем от кожицы, убираем косточку и нарезаем дольками. Такое сочетание вкуса просто идеально, гурманы оценят.   

Читайте также:

• Базилик: полезные свойства. Применение базилика
• Закуски для пикника. Рецепты приготовления
• Секреты приготовления пиццы в домашних условиях
• Горячие бутерброды на сковороде: рецепты с фото

Как видите, привычные для нас бутерброды итальянцы называют «Брускеттой». Теперь вы знаете, как готовить это изысканное блюдо. Оно станет отличным дополнением праздничного стола в качестве закусочного блюда или аперитива. Приятного аппетита!