Камамбер в домашних условиях: рецепты приготовления блюд на французский лад. С чем едят этот сыр?

Истинные любители высокой французской кухни оценили по достоинству уникальный вкус и тонкий аромат сыра Камамбер. Да, в нашей стране такой продукт относят к числу деликатесов, и в обычном круглосуточном продуктовом магазине вряд ли его встретишь. Но вы можете попытать счастье и сделать Камамбер в домашних условиях.

Раскрываем секреты французского сыроделия

Как правило, Камамбер - это сыр с твердой плесневелой корочкой и мягким содержимым. Даже при температуре комнатной отметки сыр этого сорта начинает таять. Вы знаете, как правильно есть Камамбер? Гурманы предпочитают не перебивать вкус изысканного молочного продукта и запивают его вином.

Хотя не только так можно употреблять Камамбер. С чем едят еще этот сыр? Добавляют его в овощные салаты, закусочные блюда, десерты и супы. Вообще, во многих рецептах французской кухни встречается сыр этого сорта.

Некоторые хозяйки стараются освоить мастерство сыроделия и приготовить самостоятельно Камамбер. Это вполне реально, но в любом случае истинный французский сыр на домашней кухне не получится. Его готовят из отборного коровьего молока, которое долгое время отстаивают, затем разливают в формы.

На заметку! Плесневелая корочка может иметь цвет от светлого до темно-кирпичного. Корочка имеет запах сырости. Если он слишком резкий, вероятнее всего, вышел срок годности сыра и такой Камамбер есть нельзя.

Многие хозяйки и любители заморских продуктов интересуются: Камамбер и Бри – в чем разница между ними? Попробуем найти несколько отличий:

• Камамбер производят в круглой форме, а Бри – в треугольной;
• Камамбер имеет запах сырости, а Бри – насыщенный аммиачный;
• Камамбер имеет более высокий процент жирности, нежели Бри;
• у них различные вкусовые качества.

На заметку! При выборе сыра любого сорта обращайте внимание на срок его годности, состояние корочки и запах. Резкий, почти аммиачный запах в сыре Камамбер должен вас насторожить.  

Жареный Камамбер: рецепт простой

У вас намечается маленький праздник или грандиозное торжество? Наверняка вы захотите удивить своих гостей какой-нибудь оригинальной и необычной закуской. Попробуйте жареный сыр. За основу берем Камамбер, хотя если его нет, можно взять другой сыр, но только с плесенью.

Состав:

• сыр сорта Камамбер – 150 г;
• 1 яйцо куриное;
• 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
• рафинированное масло оливы.

Приготовление:

1. Подготовим сыр. Поскольку Камамбер начинает таять даже при комнатной температуре, достаем его из холодильной камеры непосредственно перед приготовлением. Как уже говорилось, этот сыр можно заменить плесневелым сыром другого сорта.
2. В отдельную пиалу просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
3. Добавляем одно куриное яйцо.
   
4. Вилкой или венчиком тщательно перемешиваем эти ингредиенты. Получается своеобразный кляр.
5. Сыр измельчаем небольшими кубиками.
6. В сковороду наливаем буквально несколько капель рафинированного масла оливы. Прогреваем его.
7. В приготовленную яично-мучную смесь выкладываем кусочек сыра и хорошенечко его обмакиваем.
8. Отправляем в таком виде сыр в разогретую сковороду.
9. Обжариваем его буквально пару минут со всех сторон, иначе сыр расплавится и начнет вытекать.
10. Мы не добавляли много масла, поэтому выкладывать закуску на салфетку нет необходимости. Лучше подавать ее в теплом виде.

Блюдо ресторанного уровня

Во многих ресторанах, специализирующихся на французской кухне, предлагают необычный десерт - Камамбер в духовке. Ничего сложного в сотворении такого шедевра нет, а получается он божественным. Неземной вкус и манящий аромат этого блюда покорили сердца и желудки гурманов всего мира.

Состав:

• 125 г сыра сорта Камамбер;
• 10 мл меда жидкого;
• 1 коричная палочка;
• 2 г мятных листиков;
• 15 г арахисовых орешков;
• 10 мл коньяка;
• 3-4 мл соевого соуса;
• 20 г смородинового конфитюра;
• 1 шт. бадьяна.

Приготовление:

1. В сухой раскаленной сковороде слегка обжариваем арахисовые орешки.
2. Остужаем их и снимаем шелуху. Измельчаем ножом.
3. Выкладываем орешки в пиалу и добавляем жидкий мед.
4. После перемешивания вливаем соевый соус.
   
5. На очереди - коньяк.
6. Все тщательно перемешиваем до полного растворения меда.
7. На разделочную доску выкладываем головку сыра Камамбер.
8. С противоположных сторон делаем проколы ножом на глубину около 50 мм.
9. Ставим перфорированный сыр в жаропрочную форму.
10. Поливаем его сверху приготовленной глазурью.
11. По центру выкладываем бадьян.
12. Отправляем в духовой шкаф, нагретый до температурной отметки в 180°.
13. Выпекаем буквально 3-4 минуты. Глазурь слегка загустеет.
14. Перед подачей к столу украшаем смородиновым конфитюром, коричной палочкой и мятными листиками.  

Полезные свойства Камамбера

Оказывается, что употребление сыров высшего класса дарит нам не только гастрономическое удовольствие. В таком молочном продукте, помимо кальция, содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот.

Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют обратить внимание на сыр сорта Камамбер людям, которые страдают индивидуальной непереносимостью лактозы. В нем содержится ничтожно малое количество лактозы, поэтому он будет абсолютно безопасным для здоровья.

На заметку! Сыр Камамбер, благодаря своему компонентному составу, может сыграть роль профилактического средства многих недугов и патологий. Ежедневно достаточно съедать кусочек весом в 20 г.

К числу полезных свойств сыра сорта Камамбер следует отнести:

• нормализацию работы пищеварительного тракта;
• профилактику появления недугов сердечно-сосудистой системы;
• способствование выработке меламина;
• защиту кожных покровов от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей;
• укрепление костной ткани;
• предупреждение развития кариеса.

Читайте также:

• Сыр Бри и Камамбер: чем отличаются
• Гранола в домашних условиях: рецепт Джейми Оливера
• Как сделать ряженку в домашних условиях
• Рецепт хамона в домашних условиях

Такой деликатес, как французский сыр Камамбер, стоит попробовать, поскольку он обладает потрясающим несравненным вкусом и тонким удивительным ароматом. Но не только в чистом виде едят сыр Камамбер. Разнообразие блюд, в которые можно добавить это французское лакомство, удивляет. Приятного аппетита и будьте здоровы!