Тушеное мясо с подливкой: лучшие рецепты приготовления

Тушеное мясо с подливкой смело можно назвать традиционным блюдом русской кухни. Действительно, в кулинарной книге каждой хозяюшки есть несколько рецептов этого блюда, ведь мясная подливка отлично дополняет любой гарнир.

Как приготовить мясо с подливкой?

Чтобы это блюдо получилось вкусным, необходимо правильно выбрать основной его ингредиент – мясо. Вот несколько советов, как это сделать:

• Чтобы убедиться, что вы действительно приобретаете свежее мясо, слегка надавите пальчиком на него. Если вмятина останется, значит, продукт не первой свежести. А если поверхность мяса сразу же выровняется, то можно смело его покупать.
• Свежее мясо, естественно, не должно иметь никакого неприятного запаха.
• Посмотрите, чтобы на выбранном вами мясе не было налета. Лучше покупайте сухое на ощупь мясо.

Мясо выбрали, теперь раскроем несколько секретов опытных кулинаров, как приготовить подливку:

• если вы берете для приготовления подливки говядину, нарезайте ее небольшими кубиками – так мясо получится мягким и прожарится быстрее;
• мясную подливку можно готовить на основе сметаны или соуса томатного;
• чтобы подливка приобрела насыщенный золотистый цвет, добавьте в нее тертую морковь;
• если добавить немного просеянной муки, то подлива будет гуще;
• приправлять подливку солью и смесью перцев нужно в конце процесса приготовления, чтобы сохранить вкус мяса;
• предварительно можно вымочить мясо в молоке – так оно получится более сочным и мягким.

Сочная свинина: рецепт с фото

Состав:

• 350 г свинины (можно заменить любым другим мясом);
• 500 мл отфильтрованной воды;
• 1-2 моркови;
• головка лука;
• 1 ст. л. просеянной муки;
• соль и смесь перцев;
• масло растительное;
• 2-3 лавровых листочка.

Приготовление:

1. Мясо промываем и обсушиваем с помощью кухонных полотенец. Нарезаем свинину средними порционными кусочками.
2. Теперь обжариваем кусочки свинины на сковороде с добавлением масла растительного около 8-10 мин.
   
3. Овощи очищаем и нарезаем одинаковыми кубиками.
4. Пассеруем овощи до готовности в отдельной сковороде на масле растительном. Сначала выкладываем лук, затем морковь, а в конце добавляем просеянную муку.
5. Перекладываем обжаренное мясо и овощи в кастрюльку, наливаем воду, добавляем лавровые листочки, соль и смесь перцев и тушим до готовности. Как правило, это занимает около 50 мин. При желании можно добавить несколько ложек томатной пасты.
6. Подавать мясную подливку можно с любым гарниром или отдельно.

Готовим мясное блюдо в мультиварке

Состав:

• 350-400 г любого мяса;
• головка лука;
• 4 ст. л. соуса томатного;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 1 ст. л. просеянной муки;
• 2-3 лавровых листика;
• соль, смесь перцев и специй.

Приготовление:

1. Мясо промываем и обсушиваем, нарезаем средними кубиками. Если вам нужно, чтобы блюдо приготовилось быстрее, то нарежьте мясо маленькими кусочками.
2. Лук очищаем и шинкуем кубиками. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы можете добавить морковь и другие овощи, например, баклажаны, а также грибочки.
3. В мультичашу наливаем масло растительное и выкладываем мясо, а затем лук.
4. Выставляем режим «Выпечка» на 5 минут и готовим, не перемешивая ингредиенты.
5. По окончании программы перемешиваем лук и мясо, добавляем просеянную муку и выставляем режим «Жарка». Обжариваем на протяжении 5 минут, не забывая помешивать.
6. Чтобы приготовить подливку, нам нужно соединить сметану с томатным соусом и перемешать до однородности. По желанию можно выдавить парочку чесночных зубчиков.
   
7. Выливаем соус в мультичашу, а если он получился слишком густым, добавьте немного отфильтрованной воды. Приправляем блюдо солью, смесью перцев и специй и добавляем лавровые листики. Хорошо перемешиваем.
8. Выставляем режим «Тушение» на 1,5 часа и ждем окончания программы. Подаем к столу подливку горячей с любым гарниром.

Мясо с томатной подливкой

Состав:

• 500 г любого мяса (лучше говядины);
• 2 головки лука;
• 1-2 моркови;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 200 мл сока томатного;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые компоненты: мясо промываем и обсушиваем, лук и морковь очищаем.
2. Мясо нарезаем средними кубиками, лук шинкуем полукольцами, а морковь измельчаем на терке.
3. Сначала обжариваем мясо на масле растительном, пока оно не приобретет золотистый оттенок, а потом добавляем в сковороду лук и морковь. Туда же выдавливаем чесночные зубчики, все хорошо перемешиваем и готовим на маленьком огне 5 минут.
4. Перекладываем мясо с овощами в сотейник либо толстостенную кастрюльку и выливаем томатный сок.
5. Тушим мясо до готовности. Подливка должна загустеть и выглядеть как каша. За 5 минут до окончания процесса приготовления приправляем блюдо солью и смесью перцев.
6. Мясо, тушенное с подливкой, можно подавать к столу.

Читайте также:

• Тушеная говядина с подливкой, вкусный гуляш
• Поджарка из свинины с подливкой
• Гуляш из говядины с подливкой из говядины
• Как приготовить подливку?
• Гуляш из курицы с подливкой
• Рецепты подливки с говядиной

Вариантов приготовления тушеного мяса с подливкой очень много. Добавляйте свои любимые ингредиенты, меняйте состав соуса и балуйте домочадцев вкусными блюдами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!