Манты в пароварке: рецепт

Манты - блюдо восточной кухни, распространившееся далеко за пределы Азии. Блюдо, которым можно не только порадовать домашних, но и удивить гостей: сочная начинка и нежное тесто придётся по вкусу всем. Помимо классического рецепта мантов с бараниной,  популярны фарши из свинины, говядины, картофеля, капусты и даже фруктов. В манты можно положить всё, что угодно, сделать их из жирного мяса или из менее калорийных овощей.

Как приготовить манты в пароварке?

Традиционно манты готовятся на пару. Поэтому, чем бы вы не пользовались, специальной мантоваркой (которая, кстати, не очень удобна и занимает много места на кухне) или пароваркой, результат будет один - вкусно и сытно.

Что главное в мантах? Тесто, не очень толстое, удерживающее сок начинки, и особая нарезка мяса, превращающая его в рубленую массу. Кухонный комбайн или мясорубка Вам не понадобятся, так как фарш, приготовленный с их помощью, получается не очень сочным.

Чтобы блюдо получилось мягким и нежным, важно знать, сколько варить манты в пароварке. Обычно это время колеблется от 30 до 40 минут.

Классические манты невозможны без баранины. Часто её смешивают с жиром - от этого блюдо становится ещё вкуснее и сочнее.

Манты с бараниной

Состав:

1. Яйца - 2 шт.
2. Мука  - 2 ст.
3. Масло растительное - 2 ст.л.
4. Вода — 125мл
5. Соль - по вкусу (около 0,5 ч. л.)
6. Баранина - 500 гр.
7. Нутряной жир - 50-100 гр.
8. Лук - 300 гр.

Приготовление:

• Подготавливаем две миски. В одну высыпаем горкой муку. В другой взбиваем воду, яйца, масло и соль. В муке делаем углубление и выливаем в него получившуюся яичную смесь.
• Вымешиваем тесто. Готовое тесто оставляем на час-полтора отдохнуть под полотенцем.
• Готовим начинку: мясо и нутряной жир (курдюк) нарезаем на кусочки. Лук режем кубиками.
• Смешиваем всё вместе, солим, перчим по вкусу.
• Тесто раскатываем колбаской. Нарезаем на кусочки, толщиной 2 см.
• Каждый кусочек тонко раскатывается скалкой. В середину кладётся около 1 ч. л. начинки.
• Края лепёшки собираются вместе, получается небольшой мешочек.
• Слепленные манты отправляем в пароварку.

Рецепт мантов с семгой

Настоящим гурманам придётся по душе оригинальный рецепт мантов с сёмгой и шафраном. Звучит изыскано! Правда?

Состав:

1. Мука - 800 гр.
2. Холодная вода - 400 мл.
3. Яйцо - 1 шт.
4. Растительное масло - 2 ст. л.
5. Соль - 1 ч. л.
6. Сахар - 1/2 ч. л.
7. Филе семги - 1 кг.
8. Пекинская капуста - 250 г.
9. Лук  - 2 шт.
10. Шафран - 1 ст. л.
11. Сливки (от 20% и выше) - 100 мл.
12. Соль - 1 ст. л.
13. Сахар - 1/2 ст. л.
14. Перец - 1/3 ч. л. 

Приготовление:

• Для теста смешать все ингредиенты, кроме муки. Муку подсыпать по частям, пока тесто не станет упругим. Скатать в шар и оставить на 15 минут.
• Порезать сёмгу на мелкие кусочки. Измельчить пекинскую капусту. Нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить немного сахара. В сливки положить шафран.
• Смешать нарезанную рыбу, капусту, лук и сливки. Добавить соль и перец. Аккуратно перемешать.
• Тесто разделить на небольшие кусочки (30-40 гр.). Раскатать. Положить в центр 1, 5 ст. л. начинки.
• Вылепить манты любым удобным способом. Отправить на 30 минут в пароварку.
• Манты по этому рецепту можно подавать с разными видами соусов,  но наиболее подходящим будет сметано-чесночный: в сметану добавить зелень и чеснок по вкусу, посолить.

Всем, кто придерживается диеты, рекомендуем рецепт с овощной начинкой. Тесто не содержит растительного масла, что уменьшает калорийность готового блюда:

Состав:

1. Вода - 200 мл.
2. 1 яйцо
3. Мука - 400 гр.
4. Соль по вкусу
5. Луковица - 1шт
6. Картофель (среднего размера) - 3 шт.
7. 1/4 качана капусты

Приготовление:

• В миске смешиваем воду, яйцо, щепотку соли. Добавляем муку. Месим тесто на столе, посыпанном 1 ст. л. муки. Накрываем полотенцем и откладываем  в сторону.
• Для начинки мелко режем сырой картофель кубиками. Шинкуем капусту и усиленно мнём её. Это нужно для того, чтобы она пустила сок. Смешиваем  с картофелем. Солим. Можно немного поперчить.
• Формируем из теста колбаску, нарезаем на кусочки. Каждый раскатываем - должна получиться тонкая лепёшка (не толще 1 мм.). Выкладываем начинку. Формируем манты любым способом.
• Выкладываем в пароварку. Готовим 30 - 40 минут. Не спешите сразу же доставать готовые манты - можно обжечься горячим паром!

Манты: секреты приготовления

1. Существуют некоторые секреты, имеющие большое значение при приготовлении мантов. Тесто лучше вымешивать дольше - так оно будет более эластичным.
2. Для того, чтобы манты не прилипали к решётке пароварки, её можно смазать небольшим количеством масла.
3.  Если у Вас нет времени, лучше выбрать следующий вид лепки: тесто тонко раскатывается, режется на квадраты со сторонами около 15 см, выкладывается начинка. Края квадратов совмещаются вместе, стороны защипываются.
4. Если вы используете в начинке помимо мяса картофель, то манты лучше готовить сразу, а не замораживать впрок. Подмороженный картофель испортит вкус готового блюда.
5. Количество лука может превышать мясо в три раза, так выделится больше сока.

Читайте также: 

• Как приготовить хинкали?
• Приготовление мантов в домашних условиях
• Как правильно варить манты без мантоварки   

Восточные хозяйки славятся своим гостеприимством и кулинарным мастерством. Возьмите на вооружение рецепт их традиционного блюда – мантов. Ваши гости, друзья и близкие непременно высоко оценят такое оригинальное прибавление к обычному меню!