Паста с мидиями в сливочном соусе: рецепты приготовления вкусного итальянского блюда

У вас намечается романтический ужин с любимым человеком? А может, вы хотите побаловать своих домочадцев изысканным блюдом? Для этого необязательно идти в ресторан. Паста с мидиями в сливочном соусе окунет вас в атмосферу тихих итальянских улиц и непременно станет вашим любимым блюдом.

Устроим дома итальянский ужин

Предлагаем вашему вниманию классический рецепт пасты с мидиями в сливочном соусе. Такое блюдо приготовить несложно, да и времени понадобится немного. Если вы планируете подать его к праздничному столу, можно добавить в уже готовую пасту немножко красной икры.

Состав:

• 250 г мидий;
• луковица;
• 1 морковь;
• 1 ч. л. просеянной муки;
• 2 ст. жирных сливок;
• масло растительное;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. В первую очередь размораживаем мидии при комнатной температуре. Ни в коем случае не используем для этих целей микроволновую печь.
2. Теперь хорошенько промываем морепродукты холодной проточной водой.
3. Луковицу чистим, промываем и шинкуем кубиками. Пассеруем лук в глубокой сковороде, пока он не станет золотистым, на масле растительном.
4. Морковь чистим и измельчаем кубиками. Выкладываем ее к луку, добавляем соль и пассеруем овощи до готовности.
5. Пришло время добавить к овощам муку.
6. Хорошо перемешиваем содержимое сковороды и выкладываем в нее мидии.
   
7. Теперь добавляем сливки и перемешиваем.
8. На среднем уровне конфорки варим соус, пока он не загустеет. Это займет приблизительно минут 10-15.
9. Отвариваем спагетти обычным способом в подсоленной воде.
10. Поливаем спагетти соусом и подаем к столу. При желании можно добавить красную икру.

Изысканное блюдо со сливочным послевкусием

Паста с морепродуктами в сливочном соусе с добавлением чесночных зубчиков не оставит никого равнодушным. Неповторимый аромат блюду придадут мускат и базилик. Вы можете взять любые макаронные изделия, мы же остановили свой выбор на спагетти.

Состав:

• 400 г макаронных изделий;
• 0,5 кг морепродуктов;
• 300 мл сливок;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 шт. лука-шалота;
• масло оливы;
• базилик;
• мускат;
• поваренная соль;
• смесь перцев.

Приготовление:

1. Лук-шалот и чесночные зубчики измельчаем.
2. Ставим вариться спагетти.
3. В глубокой сковороде пассеруем чеснок с луком на масле оливы, пока они не станут мягкими.
4. Вливаем в сковороду сливки, добавляем соль, смесь перцев и мускат. Все хорошо размешиваем и томим 4-5 минут на маленьком уровне конфорки.
5. Предварительно размороженные морепродукты промываем и выкладываем в сковороду. Лучше всего остановить свой выбор на креветках и мидиях. Обжариваем все вместе пять минут.
6. Теперь выкладываем в сковороду спагетти, перемешиваем и тушим несколько минут. Осталось только украсить блюдо базиликом, и паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе готова.

• Паста с морепродуктами: рецепты
• Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром

Простой рецепт итальянского блюда

На скорую руку можно приготовить упрощенный вариант пасты с мидиями. Для этого нам понадобится сметана со средним процентом жирности.

Состав:

• 500 г мидий;
• 2 луковицы;
• 250 мл сметаны;
• соль;
• смесь перцев;
• масло растительное;
• макаронные изделия.

Приготовление:

1. Луковицы очищаем, шинкуем кубиками и пассеруем на растительном масле в течение 7-10 минут.
2. Теперь выкладываем в сковороду мидии. Их предварительно нужно слегка разморозить, но не полностью.
3. Добавляем сметану и все хорошенько размешиваем. Тушим блюдо минут 7-10. Солим и приправляем смесью перцев.
4. Сливочный соус готов. Осталось только отварить макаронные изделия и приправить их соусом с мидиями.

Универсальный сливочный соус с сырными нотками

И напоследок предлагаем вам рецепт универсального сливочного соуса с сыром, который идеально подходит для пасты с мидиями. Им можно приправлять и другие блюда – мясо, рыбу, гарниры из каш и риса. Такой соус внесет изысканные вкусовые нотки даже в самое простое блюдо.

Состав:

• 200 г сливок;
• 50 г масла сливочного;
• 100 г твердого сыра;
• смесь перцев;
• поваренная соль;
• смесь приправ.

Приготовление:

1. Подготовим все необходимые продукты.
2. Растапливаем в глубокой сковороде масло.
   
3. Сыр натираем на терке крупного калибра.
4. Выставляем минимальный уровень конфорки. Выкладываем в сковороду сыр и перемешиваем до тех пор, пока он полностью не расплавится.
5. Затем вливаем сливки, добавляем соль и смесь перцев.
6. Для аромата добавим по вкусу базилик, измельченные листочки мяты, тимьян и орегано.
7. Перемешиваем тщательно соус и варим его на маленьком огне до загустения. Это займет минут пять-семь.
8. Наш соус готов. Приятного аппетита!

Читайте также: 

• Испанская паэлья: рецепт
• Простая паста с креветками  
• Креветки в сливочно-чесночном соусе: фото-рецепты

И в конце хотелось бы напомнить об огромной пользе морепродуктов для нашего организма. Мидии несказанно богаты различными витаминами, микро- и макроэлементами. А если их приготовить под изысканным сливочным соусом, то вы еще и испытаете гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита!