Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром, рецепты мидий в сметанном,  томатно-чесночном соусе

Мидии пользуются огромной популярностью во всем мире благодаря высоким вкусовым качествам и большому содержанию полезных веществ. Диетическое мясо этих морепродуктов наполнено витаминами, микроэлементами и незаменимыми аминокислотами. Кроме того, вкусные, полезные блюда из них, например, мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром, еще и достаточно просты в приготовлении.

Предварительная подготовка моллюсков

Перед тем как приступить к приготовлению блюда, необходимо подготовить морепродукт. Вне зависимости от того, в каком виде будет готовиться моллюск, его нужно тщательно вымыть. Очищать раковины от песка, водорослей и наростов нужно перед самой готовкой. Лучше всего пользоваться жесткой щеткой. После этого мидии кладут в кипящую подсоленную воду, накрывают крышкой и варят около 5 минут, периодически встряхивая. Раковины должны раскрыться. Если с каким-либо моллюском этого не произошло, его лучше выбросить.

После варки мясо легко извлекается из раковин. Если вы используете варено-замороженные мидии, очищать и предварительно варить их не требуется.

Приготовление мидий

Существует множество рецептов приготовления мидий, ведь их можно варить, запекать, мариновать. Этот моллюск прекрасно сочетается с любыми продуктами. И, пожалуй, самыми вкусными мидии получаются в сочетании с разнообразными соусами. Эти изысканные блюда украсят собой любое меню.

Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром

Нежное мясо мидии, пропитанное сливками или сметаной, имеет потрясающий вкус. Этот простой рецепт предполагает запекание моллюсков в духовке вместе с раковинами.

Ингредиенты:

• мидии (из раковин не извлекать) – 300 г;
• сыр (любой твердый сорт) – 100 г.
• Для соуса:
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вино (сухое белое) – 100 мл;
• масло (предпочтительно оливковое) – 1 ст. л.;
• сливочное масло;
• укроп или петрушка;
• соль, перец – на свое усмотрение.

Приготовление:

Сначала нужно заняться сливочно-чесночным соусом. Рецепт довольно прост.

1. Разогрейте на сковороде сливочное масло, смешайте с оливковым.
2. Нарежьте мелко лук и жарьте, пока овощ не приобретет легкий золотистый оттенок.
3. Влейте в сковороду вино и тушите около 2 минут до испарения.
4. Добавьте сливки и доведите до кипения, не забывая помешивать.
5. В конце посолите, добавьте черный перец по вкусу, зелень и выдавленный чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.

Ароматный сливочно-чесночный соус приготовлен!

Займемся приготовлением основного блюда.

1. Промойте ракушки моллюсков и протрите бумажным полотенцем.
2. Выложите раковины на противень, залейте каждую приготовленным соусом. Выпекайте 10 минут в духовке при t 200°C, накрыв фольгой. Затем посыпьте тертым сыром и вновь поставьте в духовку на 5 минут - уже без фольги, чтобы образовалась хрустящая сырная корочка.

Готовую закуску выложите на большое плоское блюдо. Можно дополнительно украсить ее листьями салата. Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром прекрасно пойдут под белое вино.

Рецепт можно упростить, используя замороженные моллюски без раковин.

Читайте также:

• Паэлья с морепродуктами: рецепт
• Рис с морепродуктами

Мидии в сметанном соусе

Сливки можно заменить сметаной, а сами мидии - пожарить на сковороде.

Ингредиенты:

• мидии – 300-400 г (в замороженном виде);
• лук – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• масло растительное, соль, перец.

Приготовление:

1. Слегка обжарьте на сковороде с маслом нарезанный полукольцами лук.
2. Отправьте к овощу заблаговременно размороженный морепродукт, обжаривайте около 5 минут.
3. Приправьте солью и перцем, добавьте сметану, перемешайте.
4. Протушите блюдо (достаточно нескольких минут).

Приготовленные таким способом мидии лучше всего подавать к спагетти.

Мидии в томатно-чесночном соусе

Не менее вкусными мидии получаются в сочетании с томатами.

Ингредиенты:

• мидии – 300 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло (желательно взять оливковое) – 1 ст. л.;
• вино (сухое белое) – 100 мл;
• помидор – 3 шт.;
• тимьян, розмарин – по 1 веточке;
• соль, молотый перец – на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры и измельчите их блендером.
2. Переложите томатное пюре в небольшую кастрюлю и проварите.
3. Проваренную пасту перетрите через сито, добавьте соль, специи.
4. В сковороде нагрейте масло с веточками зелени, добавьте нарезанный пластинками чеснок.
5. Влейте в сковороду вино. Немного потушите.
6. Высыпьте мидии, жарьте несколько минут до полного испарения спиртного.
7. Влейте в сковороду томатную подливу, тушите около 5 минут.

Подавайте отдельно в качестве горячей закуски или со спагетти.

На заметку: выбор мидий

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно знать, как правильно выбрать моллюск. В магазинах сейчас можно найти мидии в самых разнообразных видах: живые, замороженные и варено-замороженные, очищенные и в раковинах. Выбор нужно делать в зависимости от того, как именно вы хотите их приготовить. Наиболее предпочтительно брать живые мидии, однако необходимо помнить, что продукт относится к скоропортящимся. Следует обращать внимание на целостность раковины, ее запах. Кроме того, моллюск не должен быть слишком тяжелым. Если не хотите возиться с очисткой мидий, берите варено-замороженные.

Читайте также:

• Мидии: полезные свойства и калорийность
• Как приготовить мидии замороженные?
• Паста с морепродуктами: рецепты
• Сырный соус: рецепты от простых до изысканных
• Креветки в сливочно-чесночном соусе: фото-рецепты

Такое пикантное блюдо, как мидии в сливочном или томатном соусе, не потребует особых кулинарных навыков и долгого времени для приготовления. Но оно обязательно порадует своим изысканным, тонким вкусом и придаст особый – экзотический и в то же время элегантный – шарм  любой трапезе.