Картофельные зразы с грибами: пошаговый рецепт приготовления на сковороде и в духовке, с сыром, курицей, мясом

Зразы – это изделия вроде рубленых котлет с начинкой. Делают их преимущественно из мяса, однако, выполненные из картофеля, они нисколько не проигрывают классическому варианту блюда. Особенно если у биточков интересное содержание. Например, картофельные зразы с грибами – излюбленное угощение многих.

Достоинства этого блюда очевидны:

• минимальные затраты времени на приготовление;
• простота рецепта;
• доступность ингредиентов;
• сытность;
• невысокая калорийность на 100 г продукта.

Чтобы приготовить зразы картофельные с грибами, рецепт с фото, по большому счету, даже не потребуется. Технология приготовления проста и не подразумевает сложных действий. Часто блюдо готовится просто потому, что осталось картофельное пюре от обеда или ужина.

Картофельные зразы с грибами

Чтобы сделать картофельные зразы с грибами, пошаговый рецепт потребуется только однажды. Последовательность приготовления запоминается быстро, и повторить кулинарный прием не составит особого труда.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• грибы – 150 -200 г;
• масло сливочное любой жирности – 25 г;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• мука –  2 ст. л.;
• соль;
• перец молотый.

Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить картофельное пюре. Для этого клубни чистят и варят до готовности в подсоленной воде.ФОТО
2. Отвар почти полностью сливают, а картофель разминают в однородную густую массу, добавив в него сливочное масло, молоко и желток 1 яйца.
3. Картофельные зразы с грибами готовят из остывшего пюре. И, пока оно охлаждается, можно приготовить начинку. Для этого нарезанные грибы сначала отваривают, а затем обжаривают на растительном масле.ФОТО
4. Измельченный лук пассеруют до золотистого цвета, добавляют в него тертую морковь и еще некоторое время обжаривают.ФОТО
5. Грибы выкладывают к овощам, все перемешивают и добавляют соль и перец. Если пропустить массу через мясорубку или измельчить блендером, то получится некое подобие грибной икры. С таким наполнением зразы будут воздушными.
6. В остывшее картофельное пюре насыпают муку и 1 яйцо. Все перемешивают до однородной массы.ФОТО
7. Руки смачивают водой и из полученной массы скатывают шарики. Затем разминают их на ладони и в центр выкладывают часть начинки. Ладонь складывают горстью, закрывают края заготовки и обваливают ее в панировочных сухарях. Последний момент по желанию – «пирожки» можно не обсыпать ни мукой, ни крошкой.
8. Зразы выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Как только одна сторона подрумянится, биточки переворачивают на другую. Обжаренные зразы необходимо промокнуть салфеткой, чтобы избавить их от лишнего масла.ФОТО
9. Можно приготовить зразы картофельные с грибами в духовке. Это будет и полезнее, и быстрее. Для этого котлетки с начинкой выкладывают на противень, смазывают сырым яйцом и отправляют в разогретую до 180 градусов печь на 20-25 минут.
10. Подают зразы как горячими, так и остывшими, со сметаной и рубленой зеленью.

Зразы с сырными нотками

Грибную начинку всегда можно разнообразить – сделать ее чуть пикантнее, внести другие нотки. Например, сырные.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• грибы – 150 г;
• сыр – 50 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 20-25 г;
• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сухари панировочные;
• доступная зелень;
• соль;
• любимый перец.

Приготовление:

1. Очищенный картофель варят в подсоленной воде, которую потом сливают, и делают из клубней пюре, добавив масло, молоко и желток 1 яйца. Массу остужают и добавляют в нее муку для вязкости.
2. Грибы выкладывают на сковороду и, когда из них выпарится вся жидкость, обжаривают с мелко нарезанным луком в течение 15-20 минут, постоянно помешивая. Начинку подсаливают и посыпают перцем.
3. Сыр измельчают на терке или просто режут на маленькие кубики.
4. Остывшее пюре разминают на ладони и в центр кружка выкладывают обжаренные грибы, добавляют сыр и защипывают края заготовки.
5. Зразы картофельные с грибами и сыром обваливают в панировке и обжаривают на сковороде или, обмазав яйцом, отправляют в разогретую духовку на 20 минут.
6. Подают блюдо с зеленью и сметаной.

Читайте также:

• Как приготовить зразы? 3 простых и вкусных рецепта
• Картофельная запеканка в духовке

Нежные куриные зразы

Ингредиенты:

• картофель – 500-600 г;
• грибы – 150-200 г;
• куриная грудка – 1 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• масло сливочное – 25 г;
• луковицы – 1 шт.;
• сухари для панировки;
• соль;
• специи (черный перец).

Приготовление:

1. Клубни корнеплода отваривают и разминают их в пюре, предварительно слив воду.
2. В кастрюлю добавляют молоко, масло, желток 1 яйца и хорошо перемешивают.
3. Массу остужают и присыпают мукой.
4. Куриную грудку отваривают, охлаждают и нарезают мелкими кубиками.
5. Грибы выкладывают на сковородку и после того, как из них выпарится жидкость, обжаривают вместе с луком.
6. Чтобы получились вкусные картофельные зразы, курица с грибами и луком обжариваются в одной емкости. Поэтому нарезанную грудку добавляют в посуду с начинкой и еще некоторое время жарят на умеренном огне.
7. Из картофеля делают заготовки в виде лепешек и заворачивают в них остывшую начинку. Края аккуратно защипывают.
8. Зразы обваливают в панировке и выкладывают на разогретую сковороду, смазанную маслом. Обжаривают биточки до золотистой корочки.
9. При подаче на стол зразы посыпают зеленью и поливают сметаной.

Готовим любимое блюдо с мясом

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• молоко – ½ ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 25 г;
• мука – 1,5-2 ст .л.;
• грибы – 150 г;
• говядина или свинина – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить зразы картофельные с мясом и грибами, нужно сначала сделать овощное тесто.
2. Клубни чистят, варят и делают из них пюре с маслом, молоком и 1 желтком. Все компоненты перемешивают в одну массу, подсаливают и оставляют остывать. Муку для вязкости добавляют уже в холодную картошку.
3. Мясо для начинки отваривают целым куском и потом очень мелко нарезают.
4. Грибы обжаривают с луком до полного выпаривания сока, добавляют к ним отварную говядину или свинину, присаливают и перчат. Для удобства можно использовать мясной фарш, но его обжаривают непосредственно с овощами. Отваривать его заранее не нужно.
5. Из картофеля делают лепешки среднего размера, выкладывают грибную начинку с мясом в центр каждого блинчика и закрывают края. Заготовки обваливают в панировочных сухарях или муке и обжаривают в растительном масле до румяной корочки. Можно запечь картофельные зразы с грибами и мясом и в духовке.
6. На стол блюдо подают со сметаной и зеленью. При желании можно полить грибным или сырным соусом.

Читайте также:

• Жареные на сковороде пышки на кефире
• Как приготовить чебуреки дома?
• Вареники с картошкой и грибами: рецепты

Вкусное блюдо необязательно должно быть сложным - полноценный обед или ужин можно сделать за считанные минуты. Хозяек нередко выручают рецепты на скорую руку. Например, зразы с грибами. Калорийность блюда невысока, и оно подойдет даже тем, кто придерживается диетического питания. А составляющие для данного кулинарного изыска всегда найдутся в холодильнике.