Чем полезна кукурузная каша? Как варить, чтобы полезные свойства кукурузной каши сохранились?

Кукурузная крупа всегда была в особом почете. Целые культуры в истории человечества вскормлены этим злаком! По сей день кукуруза любима поклонниками не только за свой приятный золотистый цвет, но и за ценные вкусовые качества. Чем полезна кукурузная каша и как правильно ее приготовить?

Состав и полезные свойства

Кукуруза пришла к нам из Мексики, где этот злак называли «маис». Индейцы готовили из него каши, лепешки, супы. Сегодня кукуруза появляется в салатах и даже в хлебе. Однако самым распространенным блюдом из сладких зернышек остается каша.

Полезные свойства кукурузной каши, о которых известно издавна, во многом определяются ее химическим составом:

• витамины группы В, А, Е, РР, Н;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• сера;
• бор;
• медь;
• растительные белки;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• кремний;
• бета-каротин.

Кукурузную крупу нельзя назвать низкокалорийной: в 100 г готовой каши содержится 330 ккал. Однако это не мешает некоторым людям включать ее в программу похудения - ввиду положительного влияния на работу желудочно-кишечного тракта.

Злак участвует в лечебном питании людей, больных целиакией (заболевание кишечника, при котором отсутствует выработка определенных ферментов). В отличие от многих круп, кукурузная не содержит глиадина, склеивающего ворсинки кишечника и затрудняющего переваривание пищи.

Благодаря уникальному составу химических веществ кукурузная каша эффективна как профилактика и лечение нарушений в работе многих внутренних органов:

• витамины группы В благотворно влияют на состояние нервной системы;
• витамин Е полезен для роста детей, у взрослых улучшает качество волос, ногтей, придает коже свежесть и молодость;
• витамин А стимулирует работу иммунитета, улучшает зрение;
• кремний приводит в порядок работу ЖКТ, укрепляет зубы и кости;
• фосфор хорошо влияет на работу нервной системы;
• клетчатка способствует избавлению организма от токсинов;
• очищает кишечник;
• выводит жиры;
• нормализует работу сердца и сосудов.

Полезна ли кукурузная каша для малышей? На этот вопрос можно дать положительный ответ. Кукурузную крупу рекомендуется вводить в рацион детей с 9 месяцев. В ней отсутствует глютен (клейковина), вызывающий аллергию, поэтому кашу можно смело давать даже самым юным аллергикам.

Есть ли вред от кукурузной каши?

Несмотря на полезные свойства кукурузной каши, не стоит ею злоупотреблять. В больших количествах она может отрицательно подействовать на организм:

• вымывает кальций. Находящийся в крупе фосфор в больших количествах способствует вымыванию кальция из костей, в результате чего они становятся хрупкими;
• нарушает кислотность желудка. Ввиду содержания натрия в крупе есть опасность повышения кислотности. В связи с этим кукурузная каша не рекомендуется людям с язвой желудка и малышам до 9 месяцев;
• способствует ожирению. Хотя кукуруза очищает кишечник, каша из нее очень питательна. Она может быть полезна людям, страдающим истощением, но больным с излишним весом не нужно ею увлекаться.

Отдельно стоит сказать о таком вкусном и любимом детьми продукте, как кукурузные хлопья. В них содержание натрия увеличено в несколько раз и достигает 600 мг, что негативно сказывается на состоянии желудка.

Кукурузная каша: как варить?

Уникальным свойством кукурузы является ее способность сохранять полезные свойства даже после термической обработки. Чтобы каша принесла максимальную пользу, нужно правильно ее приготовить.

Традиционный рецепт

Ингредиенты:

• 1 неполный ст. кукурузной крупы;
• по 2 ст. воды и молока;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 50 г масла сливочного.

Приготовление:

1. Крупу залить водой в кастрюлю и поставить на огонь.
2. Молоко можно разогреть в отдельной посуде, чтобы убедиться в его свежести, и затем добавить в кашу.
3. Добавить сахар, соль.
4. Когда каша закипит, варить еще полчаса.
5. Дать настояться 30-40 минут.
6. Положить кусочек сливочного масла.

Существует и другой способ приготовления. Он более трудоемкий, но каша получается рассыпчатая, без комков.

1. Воду и молоко вылить в посуду.
2. Закипятить и добавить крупу.
3. Варить четверть часа, постоянно помешивая.
4. Переложить кашу в горшочек без крышки и запекать в духовке при температуре 90-100 градусов в течение часа.

Читайте также: 

• Кукурузная каша на молоке
• Пшеничная каша в мультиварке

Каша в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 мерный ст. кукурузной крупы;
• 2,5 ст. воды;
• соль, сахар;
• 60-80 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Крупу всыпать в чашу мультиварки.
2. Залить прохладной водой.
3. Поставить на режим «Крупа» и варить в течение получаса.
4. Если крупа получится для вас недостаточно рассыпчатой, можно поставить ее еще на 10 минут при температуре 150 градусов.
5. Добавить сливочное масло.

Несколько секретов

Чтобы каша получилась по-настоящему вкусной и полезной, приоткроем несколько секретов.

• Перед закладкой в посуду крупу необходимо тщательно промыть.
• В процессе варки, чтобы каша не пригорела, нужно регулярно ее помешивать.
• Для приготовления лучше взять кастрюлю с толстым дном или чугунный казанок.
• Слишком густое блюдо можно разбавить йогуртом, сухофруктами.
• Хорошо сочетается каша с сыром, сладким перцем, томатами, жареными овощами, грибами.

Читайте также:

• Какая каша самая полезная?
• Чем полезна овсяная каша?
• Пшенная каша: польза и вред
• Полезна ли перловая каша?
• Как приготовить кукурузную кашу в мультиварке?
• Как варить кукурузную кашу ребенку и сколько?

Теперь, когда вы знаете, чем полезна кукурузная каша и как ее правильно готовить, она наверняка станет постоянным гостем на вашем столе. Питательное блюдо, радующее взгляд, подарит вам не только кладезь витаминов, но и эстетическое наслаждение своим золотистым, жизнерадостным цветом.