Как солить семгу в домашних условиях?

В России очень любят соленую и малосоленую рыбку и часто употребляют именно в таком виде. Стоимость свежей, замороженной и охлажденной семги практически в два раза меньше соленой рыбы. Чтобы не сильно тратиться на соленую семгу, ее можно засолить в домашних условиях. Это быстро, просто и недорого.

Семга и форель – одни из самых жирных видов рыб, поэтому в соленом виде они получаются нежными. Именно из-за большого количества жира в рыбе, ее нельзя пересолить, потому что жир впитывает в себя излишки соли.

Засолка семги в домашних условиях: подготовка

1. Возьмите свежую, замороженную или охлажденную семгу. Если Вы взяли замороженную семгу, ее необходимо разморозить при комнатной температуре, без использования воды и нагрева. После разморозки нужно выпотрошить, вымыть и обсушить семгу.
2. Возьмите острый нож, отрежьте плавники, хвост и голову. Если хотите, отрежьте подбрюшье, т.к. оно на любителя из-за специфического вкуса. После разрежьте семгу вдоль хребта на 2 части, выньте хребет и кости.
3. У Вас должно получиться два одинаковых филе семги. Их можно посолить целиком или же нарезать на куски. Чтобы было удобнее есть, можно нарезать семгу ломтиками.

Как солить семгу в домашних условиях?

Засолить семгу можно различными способами. Главное условие для того, чтобы семга получилась вкусной и нежной – рыба должна быть свежей и качественной. Чтобы у соленой рыбы не было посторонних запахов, семгу лучше солить в посуде из стекла или нержавейки.

Соленая семга в домашних условиях: рецепт

Состав:

1. Семга – 1 кг
2. Сахарный песок – 2 ст.л.
3. Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

• Перемешайте соль с сахаром и натрите этой смесью семгу со всех сторон.
• Обработанную семгу положите в тарелку, поверх рыбы положите плоское блюдечко, а поверх блюдечка - небольшой груз (например, камень).
• Рыба ставится в холодильник на 1,5 суток.
• После выньте семгу из солено-маслянистого рассола, положите ее на 2 часа на бумажные полотенца. Семга должна просохнуть.
• Семга готова к употреблению. Сверху семгу можете посыпать укропом и черным перцем. Соленую семгу можно подавать как отдельным блюдом, так и с бутербродами.

Соленая семга с укропом в домашних условиях

Состав:

1. Семга – 1 кг
2. Соль – 6 ст.л.
3. Сахарный песок – 5 ст.л.
4. Зелень укропа – 200 г

Приготовление:

• Смешайте сахар с солью и натрите смесью семгу со всех сторон.
• Вымойте и просушите зелень укропа. Третью часть веточек укропа выложите на посуду для засола.
• Поверх ветки укропа положите одно филе семги кожей вниз.
• Положите вторую треть веточки укропа на филе, а поверх положите второе филе семги.
• Поверх второго филе семги положите оставшуюся ветку укропа.
• Придавите семгу плоской тарелочкой с небольшим грузом.
• Оставьте семгу на 8 часов при комнатной температуре, потом уберите рыбу в холодильник на 2 дня.
• Рыба готова к употреблению! 

Как солить семгу с пряностями в домашних условиях?

Состав:

1. Семга – 1 кг
2. Соль – 3 ст.л.
3. Черный перец горошком – 8 шт.
4. Лавровый лист – 3 шт.
5. Столовый уксус – 1 ст.л.
6. Оливковое масло – 0,5 ст.л.
7. Красный перец – 1 ст.л.
8. Репчатый лук – 1 шт.
9. Вода – 0,7 л

Приготовление:

• Отделите филе семги от кожи и порежьте его на небольшие кусочки. Уложите ломтики в посудину.
• Приготовьте рассол. Налейте в глубокую отдельную посудину воду, добавьте соль. Размешайте соль до полного растворения.
• Залейте рыбу полученным рассолом и накройте грузом. Оставьте семгу при комнатной температуре на 2 часа.
• Слейте рассол и залейте семгу другим рассолом: смешайте 1 стакан воды, уксус и красный перец. 
• В этом рассоле семга стоит 7 минут, затем слейте рассол.
• Нарежьте репчатый лук кольцами, добавьте к нему перец горошком, оливковое масло и лавровый лист. Полученной смесью залейте семгу и оставьте на 25 минут.
• Соленая семга готова к употреблению!

Подача и хранение соленой семги в домашних условиях

1. Как правило, соленую семгу подают как отдельное блюдо – нарезают тонкими ломтиками с дольками лимона и свежей зеленью.
2. Из соленой семги можно сделать вкусные бутерброды, салаты или канапе.
3. Хранят соленую семгу в холодильнике не больше недели.

Читайте также:

• Как приготовить семгу в пароварке?
• Как засолить леща?
• Засолить сало быстро и вкусно

Приятного аппетита!

Специально для LadySpecial.ru – Мисник Светлана