Засолка форели в домашних условиях

Форель относится к семейству лососевых. Засолке в домашних условиях подлежат практически все виды этого рыбного семейства, но в отличие от кеты или горбуши, засоленная форель в домашних условиях не будет такой сухой.

Один из плюсов форели при засолке в домашних условиях – ее практически невозможно испортить солью, ведь она ее впитывает столько, сколько ей будет необходимо. Засаливать в домашних условиях можно как свежемороженую (что делается чаще всего), так и свежую форель.

Как солить форель в домашних условиях?

В  начале процесса засолки форели в домашних условиях необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. 

1. Первое – это смесь для засаливания. Состоит она из каменной поваренной соли и сахарного песка. Готовить смесь необходимо из расчета – 4 ложки на каждый килограмм рыбы. Для придания рыбе аромата к смеси можно добавить молотый перец и сушеные травы.
2. Далее необходимо взять лавровый лист и душистый перец горошком – по вкусу. Придерживайтесь правила – приправы не должны перебивать вкуса самой рыбы.
3. Следующий шаг – разделка форели. Если форель целая, то, в первую очередь, отделите от нее хвост и голову, из них потом можно будет сварить уху или рыбный суп. Далее отрежьте плавники рыбы. После разделайте форель на максимально большие куски, отделив филе рыбы от костей.

Засолка форели в домашних условиях в рассоле

• Возьмите миску (ни в коем случае не берите емкость из металла, чтобы поверхность миски не вступила в реакцию с рассолом). На дно миски уложите немного соли, душистый перец и несколько лавровых листиков.
• Сверху, вниз шкуркой, уложите первый кусок форели, посыпьте его смесью для засолки, поверх снова положите лавровый лист и душистый перец, затем снова кусок рыбы и специи, и такие манипуляции проделывайте с каждым куском рыбы, чередуя их со специями.

• Когда все куски форели будут уложены, накройте миску крышкой и поставьте ее в темное холодное место (например - в холодильник, на балкон, температура помещения не должна быть выше 10 С) на 1-2 дня. Образовывающийся в процессе засолки рассол нужно периодически понемногу сливать.
• Перед нарезкой рыбы для употребления в пищу нужно слить с нее рассол и убрать оставшиеся на ней приправы, для этого каждый ломтик можно промокнуть салфеткой.
• Нарезанную форель можно сбрызнуть сверху соком лимона.

Как засолить форель в банке?

• Вам понадобятся стеклянная банка, соль, оливковое масло, лавровый лист, душистый перец горошком.

• Форель нарежьте тонкими ломтиками и начинайте все ингредиенты, чередуя между собой, укладывать в банку в следующем порядке: рыба, соль, перец, лавровый лист, оливковое масло.
• Банку необходимо немного встряхнуть и поставить в холодное место на полчаса. Рыба готова!

Засолка форели в домашних условиях в водке

• Куски филе форели посыпьте солью, добавьте к ним сушеный укроп, сахар песком и немного водки.
• Уложите все в миску, накройте ее сверху крышкой и поставьте под пресс на пару часов.

• Затем поставьте емкость с рыбой в холодильник на 6 часов.
• Далее достаньте миску из холодильника, порежьте форель ломтиками и блюдо можно подавать к столу!

Как засолить форель с дымком?

Возьмите два куска филе форели, поперчите, посолите, добавьте сахар песком и буквально 1 каплю жидкого дыма. Замотайте рыбу в фольгу и поставьте в холодильник или на балкон на 12 часов.

Рыбка получается слегка подкопченной и очень вкусной!

Засолка форели в домашних условиях в маринаде

• Для этого способа необходимо приготовить маринад: поставьте на огонь кастрюлю с 1 л воды, когда вода начнет закипать, добавьте в нее по 2 ст.л. сахара и соли и 5 горошин душистого перца. Спустя 3 минуты кипения остудите маринад.
• После того, как Вы приготовили маринад, нарежьте форель толстыми полосками, залейте ее маринадом и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, для того, чтобы рыба не всплывала.

• Затем поставьте емкость с рыбой в холодильник на сутки. Перед подачей форель можно сполоснуть растительным маслом.

Засоленная  в домашних условиях форель может стать прекрасной закуской, процесс ее приготовления отнимает совсем немного усилий и времени, а результат в итоге получается превосходный!

Читайте также:

• Форель в пароварке
• Суп из форели со сливками
• Как солить сельдь?
• Засолка красной рыбы в домашних условиях: рецепты

Готовьте на здоровье!

Специально для LadySpecial.ru – Полина