Кабачковая икра в мультиварке на зиму: простые рецепты с майонезом, томатной пастой, баклажанами, икра по госту

Среди рецептов зимних заготовок почетное место занимает кабачковая икра - прекрасная закуска, которая не сказывается на фигуре и приносит пользу здоровью. Обычно ее готовят в кастрюле. Но последние годы уверенно набирают популярность рецепты, описывающие, как делается кабачковая икра в мультиварке.

Основное преимущество мультиварки состоит в том, что продукты в ней максимально сохраняют все свои полезные качества. А если учесть, что кабачки – кладезь магния, нужного для работы сердца и опорно-двигательного аппарата, а также железа и фосфора, то главная задача приготовления блюд из этого овоща – не допустить потери важных элементов. Кроме того, икорка в мультиварке выходит легкой и потрясающе ароматной.

Для любого рецепта икры важно соблюдение некоторых правил:

• кабачки нужно выбирать тщательно: они не должны быть большими или слишком маленькими (оптимально – 12-13 см);
• измельчать овощи лучше блендером - икра получится нежной и мягкой, без кусочков;
• для придания пикантности вкусу икры кабачки рекомендуется замариновать в подсоленной воде с ложкой уксуса на 10-12 часов;
• перед тушением плоды необходимо обжарить на сковороде с оливковым маслом – это добавит неповторимый аромат готовому блюду;
• чтобы в процессе тушения икра не стала сухой, термообработку следует прерывать в середине программы минут на 15-20 (крышку мультиварки при этом открывать не нужно).

Икра кабачковая в мультиварке на зиму

Икра из кабачков – это один из самых вкусных способов напомнить о жарком лете. Поэтому не пренебрегайте возможностью приготовить несколько баночек на зиму.

Ингредиенты:

• 3,5 кг средних размеров кабачков;
• 2 крупные морковки;
• 7 зубков чеснока;
• 3 крупные луковицы;
• 1 ст. пасты из помидоров;
• 200 мл оливкового (или подсолнечного) масла;
• 3 ст. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. красного перца (молотого);
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• 2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Режем кабачки (если молодые, то можно не чистить) и морковку небольшими кубиками.
2. Шинкуем лук и чеснок (можно воспользоваться чесночницей).
3. На разогретую сковороду наливаем половину масла, кладем нарезанный лук и жарим его до прозрачности.
4. Добавляем кабачки с морковью, слегка обжариваем.
5. Измельчаем блендером и складываем в мультиварочную чашу.
6. Включаем опцию «Тушение» на 60 минут.
7. Затем всыпаем поваренную соль, сахар, красный перец и ставим еще на 60 минут тушиться.
8. За полчаса до завершения программы кладем томатную пасту, чеснок и вливаем масло.
9. За 8 минут до финиша всыпаем лимонную кислоту.
10. Еще горячую икорку фасуем в банки.

Икра из кабачков с майонезом

Вариантов рецептов икры из кабачков с овощами существует много. Например, с добавлением майонеза.

Ингредиенты:

• 2 кг небольших кабачков;
• 3 средние луковицы;
• 100 г нежирного майонеза;
• 150 г пасты из томатов;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• ½ ст. л. поваренной соли;
• ½ ст. оливкового масла;
• ½ ч. л. молотого перца (черного).

Приготовление:

1. Измельчаем блендером луковицы и кладем в мультиварочную чашу.
2. Всыпаем сахар, поваренную соль, перец, смешиваем с пастой и маслом, ставим «Тушение» на полчаса.
3. После звукового сигнала выкладываем смесь на тарелку.
4. Кабачки перекручиваем в блендере, кладем в мультиварку, вливаем майонез и ставим на 2 часа режим «Тушение».
5. Через 1,5 часа к кабачкам добавляем томатно-луковую пассеровку.
6. Получившуюся икру герметично закрываем крышками или ставим в холодильник для «быстрой» закуски.

Читайте также:

• Икра кабачковая с помидорами: рецепт
• Икра кабачковая: польза и вред, калорийность
• Икра баклажанная самая вкусная: рецепты   

Простой рецепт любимого блюда

Если вы не любите добавлять в икру много ингредиентов, то вам, безусловно, понравится этот простой рецепт.

Ингредиенты:

• 4-5 небольших кабачка;
• 2 луковицы;
• 3 крупные морковки;
• 3 небольших томата;
• 4 зубка чеснока;
• оливковое или подсолнечное масло;
• поваренная соль, молотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Кабачки, морковку и помидоры режем небольшими кубиками.
2. Луковицы шинкуем, измельчаем зубки чеснока.
3. Закладываем в мультиварку лук, морковку, добавляем оливкового масла и ставим «Выпечку» на полчаса.
4. Через 15 минут засыпаем кабачки.
5. После сигнала завершения «Выпечки» кладем помидоры и чеснок, ставим функцию «Томление» на 60 минут.
6. По завершении времени приготовления измельчаем икру блендером.
7. Готовый продукт либо консервируем на зиму, либо выкладываем в кастрюлю для хранения в холодильнике.

Кабачковая икра с томатной пастой

Два принципиально разных подхода к приготовлению икры заключаются в том, что вы добавляете пасту из томатов или свежие помидоры. Но в конечном итоге  и тот, и другой вариант получается достойным.

Ингредиенты:

• 3-4 кг небольших кабачков;
• 6 средних луковиц;
• 1 ст. пасты из томатов;
• 4 зубка молодого чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. уксуса (столового).

Приготовление:

1. Пропускаем луковицы и кабачки через стандартную мясорубку, измельчаем чеснок (чесночницей).
2. В мультиварочную чашу кладем овощи, добавляем оливковое масло с поваренной солью, ставим программу «Тушение», запрограммировав 50 минут.
3. После завершения времени добавляем пасту, сахарим, задаем этот же режим на полчаса.
4. За 5-7 минут до готовности блюда вливаем 2 ч. л. уксуса и добавляем чесночок.

Столовый уксус является отличным консервантом, поэтому можете не бояться, что икра не достоит до зимы.

Готовим икру по ГОСТу в мультиварке

Мало кто остается равнодушным к классическому вкусу кабачковой икры эпохи советских овощных магазинов. А между тем, приготовить такой продукт по ГОСТу можно и самостоятельно, причем в мультиварке.

Ингредиенты:

• 2 кг среднего размера кабачков;
• 2 некрупные моркови;
• 2 средние головки лука;
• 100 мл оливкового (или любого растительного) масла;
• 200 г пасты из томатов;
• 20 г сахарного песка;
• 10 г поваренной соли;
• по 1 г душистого и черного молотого перца.

Приготовление:

1. Режем кабачки полукольцами, лук кубиками, морковку натираем.
2. Наливаем оливковое масло в разогретую мультиварочную чашу и кладем овощи, выставляем «Жарку».
3. Когда кабачки приобретут бежевый оттенок, овощную смесь выкладываем в миску и измельчаем блендером.
4. Снова икру закладываем в мультиварку и выбираем функцию «Тушение» на 35-40 минут.
5. Добавляем пасту, специи и прибавляем еще минут 20.
6. Готовый продукт можно подавать сразу, а можно закрыть на зиму.

Кабачково-баклажанная икра

Многие хозяйки готовят икру из кабачков с баклажанами. Вкус получается более изысканным, а готовить ее не сложнее, чем обычную.

Ингредиенты:

• 2-3 небольшого размера кабачка;
• 2 баклажана;
  2 болгарских перчика;
• 2 луковицы небольшого размера;
• 1 средняя морковь;
• 4 томата;
• 3 зубка чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• поваренная соль, сахарный песок (по вкусу).

Приготовление:

1. Режем репчатый лук и сладкий перец небольшими кубиками, натираем морковь и кладем в мультиварочную чашу. Выставляем режим «Жарка» на 15 минут.
2. Очищаем кожуру с баклажанов и кабачков, нарезаем квадратиками и засыпаем к пассерованным овощам.
3. Солим и выбираем «Тушение» на полчаса.
4. Помидоры измельчаем блендером, мелко режем чеснок.
5. Через 15 минут добавляем томаты и чеснок. Хорошо перемешиваем.
6. Подавать икру нужно в холодном виде.

Читайте также:

• Кабачковая икра с томатной пастой
• Маринованные кабачки на зиму
• Как заморозить кабачки на зиму?

Кабачковая икра в мультиварке может быть приготовлена разными способами. Но результат всегда один - вкусное и полезное блюдо без сложных ингредиентов. Да и времени уходит не так много, особенно если учесть практичность «шустрой» домашней помощницы. Но, несмотря на всю ее современность, мультиварка обеспечит продуктом со старым добрым, годами проверенным вкусом.