Как заморозить кабачки на зиму? Наш выбор – здоровое питание!

Все больше людей выбирают здоровый образ жизни, переходят на правильное питание, покупают дачи, на которых выращивают экологически чистые овощи и фрукты. Но чтобы витаминные блюда были на столе круглый год, нужно делать запасы.

Некоторые овощи прекрасно хранятся в погребах до весны, а как быть с теми, что не подлежат продолжительному хранению? Консервированные продукты не сохраняют витамины, поэтому заморозка является универсальным способом хранения овощей и фруктов.

Кабачок – полезный овощ, из которого можно приготовить много вкусных блюд. Но можно ли замораживать кабачки, не теряют ли они полезные свойства после заморозки? Большинство хозяек сходятся во мнении, что делать это можно и нужно. Блюда из таких овощей ничуть не уступают по вкусу приготовленным из свежих.

Как правильно заморозить кабачки?

Перед тем, как приступить к заморозке следует определиться, какие блюда вы собираетесь готовить из цуккини позже. От этого зависит форма нарезки. Так для фаршировки подойдет форма бочонка, для рагу, супов, икры или пюре их нарезают кубиками, для приготовления оладий трут на терке. Определитесь также с размером нарезки. Если нужно подготовить к заморозке большой объем овощей, не спешите. Лучше порезать кабачки так, как обычно делаете для приготовления блюд из свежих, потому что резать размороженные цуккини неудобно.

Обязательно замораживайте продукт небольшими порциями. Тогда не придется каждый раз перед приготовлением очередного блюда размораживать всю партию. Тем более повторно их нельзя замораживать. Если разложить кабачки по порционным пакетикам будет намного удобнее. Вместо пакетов используйте пластиковые контейнеры с крышкой. Если вы замораживаете колечки, то лучше разложить овощи в один слой.

Для приготовления оладий замораживайте кабачки вместе с тертой морковкой.

Перед нарезкой овощи нужно вымыть, вытереть. После размораживания очередной порции перед приготовлением нужно дать уйти лишней жидкости, для этого кабачки полностью размораживают, кладут на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага, и обваливают в муке.

Можно заморозить жареные кабачки, тогда перед употреблением их будет достаточно разогреть в микроволновой печи.

Если нужно заморозить много овощей, тогда на поднос следует положить полиэтилен, потом слой кабачков, и так несколько раз, пока вся нарезка не будет подготовлена к заморозке. После того, как овощи замерзнут, разложить их по порционным пакетам.

Что можно приготовить из замороженных кабачков?

Блюда из замороженных кабачков великолепный витаминный гарнир к картофелю, мясу. Они значительно обогатят рацион зимой.

Овощное рагу из кабачков с фаршем

Состав:

• Кабачки – 400 г
• Фарш свиной – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубца
• Мука – 50 г
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Зелень – 30 г

Приготовление:

1. Разморозьте кабачки, промокните их салфеткой, обваляйте в муке.
2. Разогрейте растительное масло, положите на сковороду кабачки, фарш. Натрите морковь, порежьте картофель и добавьте к овощам и мясу.
3. Готовьте рагу 20 мин, потом положите в блюдо порезанные помидоры, рубленую зелень, соль, перец, тушите еще 15 мин.
4. После того, как выключили плиту, положите в рагу мелко нарезанный чеснок и перемешайте. Овощи можно готовить без добавления фарша, получится постное вкусное блюдо. Вместо фарша можно использовать мясо порезанное кусочками.
5. Вместо картофеля в рагу попробуйте добавить вареный рис.

Оладьи из замороженных кабачков

Состав:

• Замороженная смесь из кабачков и моркови – 400 г
• Яйцо – 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Мука – 4 ст. л.
• Растительное масло – 50 г
• Зелень петрушки – 20 г

Приготовление:

1. Разморозьте тертые кабачки с морковью, слейте воду.
2. Добавьте к овощам муку, яйца, рубленую зелень, соль, перец.
3. Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло, ложечкой аккуратно наливайте тесто порциями. Оладьи должны быть тоненькие, жарьте их до образования золотистой корочки.
4. Подавать блюдо нужно горячим, со сметано-чесночным соусом.

Фриттата

Что такое фритатта? Это омлет с овощной начинкой. Блюдо легкое, вкусное и диетическое.

Состав:

• Замороженные кабачки – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Тертый сыр – 100 г
• Зелень (базилик) – 10 г
• Сливочное масло – 20 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок почистить, кабачки разморозить, обсушить, обжарить овощи на растительном масле.
2. Яйца взболтать, добавить к ним нашинкованную зелень, соль, перец, сыр.
3. Можно сразу залить взбитыми яйцами овощи на сковороде. А можно форму для запекания смазать сливочным маслом. В отдельной емкости перемешать яйца с овощами и вылить в форму. Сверху посыпать остатками тертого сыра, запекать до готовности 30 мин. Если омлет не жарить, а запекать, блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Читайте также:

• Чем полезны кабачки?
• Икра кабачковая с помидорами: рецепт
• Маринованные кабачки на зиму
• Как приготовить варенье из кабачков?
• Как приготовить кабачки в мультиварке?
• Как заморозить помидоры?
• Рецепты оладушек из кабачков

Цуккини прекрасно сочетаются с овощами, картофелем, крупами, мясом, яйцами. Разнообразие рецептов с их использованием порадует любую, даже начинающую хозяйку. Лучше не покупать зимой овощи в супермаркете, а запастись кабачками на зиму. Заморозка - эффективный способ сохранить полезные свойства продукта. Блюда из замороженных кабачков получаются такими же вкусными, как и из свежих.