Рецепт дрожжевого сдобного теста для пирогов в духовке и хлебопечке

Дом, в котором нет свежей и аппетитной еды, нельзя назвать уютным и гостеприимным. Поэтому каждая хозяйка старается баловать своих домашних и гостей новыми кулинарными шедеврами. Однако бывает так, что не все удается и чему-то нужно еще поучиться. И сегодня мы расскажем Вам о том, как сделать так, чтобы дрожжевое сдобное тесто для пирогов получилось вкусным, а также всегда подходило.

Дрожжевое сдобное тесто для любителей сладкой выпечки

Как правило, все рецепты, которые найдены в интернете, имеют свои недочеты. И поэтому, готовя по ним в первый раз, хорошего результата ждать опрометчиво. Однако мы Вам расскажем про рецепт сдобного дрожжевого теста для сладких пирогов, который прошел проверку на деле и показал достойные результаты. А значит, Вам не стоит сомневаться в том, что сладкая выпечка удастся.

Состав:

• Мука – 500 г;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Сухие дрожжи – 15 г;
• Молоко – 200 мл;
• Масло (на выбор: растительное или сливочное) – 100-120 г;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Соль – 1/3 часть ч. л.

Приготовление:

1. Для начала следует сделать отличную опару. Конечно, такой способ приготовления займет больше времени, однако результат докажет, что оно того стоило. Тесто на опаре получится гораздо пышнее и вкуснее.
2. Приготовленные дрожжи и сахар следует добавить в теплое молоко. Обязательно, через 5-15 мин должна появиться так называемая «дрожжевая шапка», если ее нет – хорошее тесто не получится. Далее добавляем 1/3 часть обогащенной кислородом муки, то есть ее нужно просеять, мешаем до равномерного состояния.
3. Получившуюся смесь оставляем на 30 мин в тепле. Имейте в виду, что опара поднимается стремительно, поэтому надо время от времени ее проверять и следить, так как передержанная опара упадет;
4. Если в своей тарелке Вы видите такую картину как на фото, то значит, что Ваша опара для теста удалась;
5. А вот эта картинка говорит о том, что опара, к сожалению, не получилась, и дальше ничего от нее ждать не придется, она будет подниматься очень плохо;
6. Теперь необходимо добавить к нашей опаре 2 куриных яйца и растительное масло в количестве 2 ст. л. (можно заменить сливочным либо положить маргарин – все зависит от Ваших личных вкусовых предпочтений); 
   
7. Мешаем и добавляем всю муку, которая у Вас осталась. А затем отставляем тесто в теплом помещении на 2-2,5 ч;
8. Дальше все зависит от того, когда поднимется Ваше тесто, здесь все индивидуально. И как только оно станет максимального размера, то следует добавить оставшееся масло и тщательно замешать. Масло мы присоединяем для того, чтобы тесто легко отставало от рук. Вымешиваем его очень хорошо, чтобы избавиться от газов, появившегося в результате процесса брожения.
9. И снова отправляем тесто туда, где тепло, примерно минут на 90. В это время можно, например, подготовить начинку;
10. Тесто готово (как оно должно выглядеть, можно увидеть на фото). Теперь Вы можете делать из него пирог, который планировали. А оставшуюся часть можно положить в холодильник до следующего раза. Но помним, что самая пышная и ароматная выпечка получается из свежеприготовленного теста.

Полезные советы к рецепту

Чтобы Ваши кулинарные шедевры удались, в том числе, даже если Вы готовите сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке, следует помнить:

• Тесто на дрожжах не переносит ветра и встрясок, именно из-за этих факторов оно может перестать «расти»;
• Тесто ни в коем случае не пытаемся взбивать, его нужно вымешивать с любовью, чтобы точно было очень вкусно;
• Соль кладем только в опару, если сделать не так, то возможно тесто не поднимется;
• Если не любите молоко, то его можно заменить водой, которая даже улучшит внешний вид выпечки;
• Даже если Вы сладкоежка, не стоит сыпать больше сахара, чем в рецепте, так как тесто опять же будет плохо подходить;
• Соль следует положить обязательно, потому что без нее пирог расползется и будет безвкусным.

Сдобное дрожжевое тесто для пирога с несладкой начинкой в хлебопечке

Мир динамичен и не стоит на месте, поэтому сегодня можно приготовить сдобное дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке. Такой способ приготовления сэкономит время и заставит подняться тесто на небывалую высоту.

Состав:

• Мука – 2 ст. и еще половинка;
• Сухие дрожжи – 2/3 1 ч. л.;
• Маргарин – примерно 50 г;
• Куриные яйца – 1 шт.;
• Молоко – 100 мл;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – половина ч. л.

Приготовление:

1. Отмеряем нужное количество молока, яйцо слегка взбиваем, а маргарин доводим до той консистенции, как на фото, то есть его нужно растопить;
2. Все эти компоненты, из предыдущего пункта, отправляем в хлебопечку;
3. А теперь добавляем муку, дрожжи (сухие), сахар и соль;
4. Следующий шаг – выбрать необходимый режим на печке, который замешает тесто;
5. И если Вы надумали в это время отойти по своим делам, то не стоит. Лучше всего наблюдать за процессом приготовления теста, чтобы оно не было сухим или, наоборот, с большим количеством жидкости. Если недочет Вы заметите своевременно, то все можно исправить, добавив молоко или муку;
   
6. Теперь дрожжевое тесто будет «расти», если оно вылезет за пределы формы, то ничего страшного;
7. Вот так должно выглядеть готовое тесто, вместе с которым Вы сможете приготовить задуманный пирог с несладкой начинкой.

Целый день жду, а тесто не подходит!

Чтобы избежать такой ситуации, попробуйте воспользоваться следующими маленькими секретами:

• Чтобы тесто всегда подходило, необходимо все продукты, которые Вы используете для замеса, заранее достать из холодильника. А после подождать, когда они станут комнатной температуры;
• Учтите, что тесто с радостью поднимется в помещении, где тепло и достаточно влаги. Идеальная температура воздуха – 30 градусов. Поэтому, чтобы создать такие условия, можно замешивать тесто в комнате, где рядом будет закипать на плите емкость с водой;
• Обязательно выбирайте такую посуду для теста, которая позволит ему «расти» и не даст «убежать». А также накройте ее специальной пленкой (пищевой) или смоченным водой полотенцем;
• Можно взять на вооружение следующий способ: емкость с тестом (закрытую) поставить в еще большую тарелку, в которой находится теплая вода и все это накрыть;
• Если готовите выпечку в зимний период, то это значит, что в доме есть теплые батареи, куда и можно поместить тесто, чтобы оно быстрее подошло;
• Многие хозяйки используют духовку, они ее заранее прогревают, потом выключают и ставят туда тесто. Однако надо не забыть и поместить туда еще 1 ст. с водой;
• А еще современные кулинары научились прибегать к помощи микроволновой печи, для того, чтобы тесто поднялось. Для этого нужно закипятить 1 ст. воды в микроволновке и после поставить туда доходить тесто.

Читайте также:

• Сдобное дрожжевое тесто для пирожков
• Ватрушки с творогом из сдобного дрожжевого теста
• Классический рецепт дрожжевого теста на кефире
• Венское тесто. Рецепты приготовления теста
• Как приготовить постное дрожжевое тесто?
• Тесто для шарлотки с яблоками

Как видите, дрожжевое сдобное тесто для пирогов не такое уж сложное в приготовлении, как кажется на первый взгляд. Главное следовать нашим проверенным рецептам, выбирать свежие ингредиенты и замешивать тесто с любовью. А как только Ваши пироги станут получаться ароматными и аппетитными по классическим рецептам, то можно приступать и к кулинарным экспериментам.