Как приготовить тесто для булочек с дрожжами без молока, на кефире?

Сухие дрожжи - великое изобретение. Они могут лежать и лежать в буфете, не подсыхая, вплоть до наступления такого дня, когда никто не хочет идти в магазин за выпечкой. Вот тогда им можно найти отличное применение – тесто на булочки!

Дрожжевой венок

Этот рецепт дрожжевого теста пришел к нам из Азии. Его легко сделать, так как это дрожжевое тесто для булочек без молока, масла и яиц. Оно должно стать фаворитом у многих хозяек, которым нужны простые рецепты дрожжевых пирогов и булочек.

Ингредиенты:

• 3 ст. муки,
• ½ ч. л. морской соли (можно обыкновенную каменную),
• 3 ст. л. сахара,
•  1 чашка теплой воды,
• 2 и ½ ч. л. сушеных дрожжей (20 г свежих),
• ¼ ст. подсолнечного или топленого масла.
• Начинка: безмолочный маргарин, корица, изюм, чернослив.
• Глазурь: ¾ чашки сахарной пудры, 3 ст. л. воды.

Приготовление теста:

1. Муку просейте и смешайте с солью и сахаром.
2. В теплой воде разведите дрожжи, влейте их к муке.
3. Добавьте растительное масло. Перемешайте ложкой, а затем разомните руками или скалкой до получения однородной массы. Тесто не должно прилипать к рукам (подсыпать немного муки).
4. Перенесите массу на кондитерскую доску и вымешивайте в течение одной минуты.
5. Скатайте колобок, положите его в чистую кастрюлю большего диаметра, смазанную маслом (объем должен увеличиться примерно в два раза). Накрыв кастрюлю фольгой, оставьте на ночь в холодильнике.

Выпечка:  

1. Достаньте тесто из холодильника.
2. Сформируйте шар. Заверните в фольгу и оставьте на 20 мин.
3. Раскатайте тесто в большой прямоугольник и если необходимо подсыпьте муки.
4. Верхний слой смажьте растопленным маргарином, посыпьте смесью корицы и сахара, изюмом, черносливом, предварительно нарезанным на куски.
5. Сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Острым ножом разрежьте рулет вдоль. Оставляя один конец не разрезанным.
6. Переплетите 2 части вместе, образовывая венок.
7. Форму смажьте маслом, посыпьте манной крупой и положите сформированный венок. Дайте постоять в теплом месте (приблизительно 30 мин).
8. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Поставьте туда форму с изделием и выпекайте до золотистого цвета (примерно около 30 мин).
9. После того, как достанете венок из духового шкафа, подождите несколько секунд, а затем аккуратно переложите на тарелку. Еще теплый украсьте глазурью.

Приятного аппетита.

Пушистые булочки – шаг за шагом

Высокие, пушистые булочки из мягкого и хрупкого теста. Их можно есть просто так, а можно сделать с любыми фруктами, например, сливой, клубникой, черешней, вишней или яблоками. Фрукты надо аккуратно уложить. Сливы следует разрезать на дольки, яблоки – на кусочки. Не переусердствуйте в количестве фруктов, чтобы не утяжелить тесто. Тогда ему трудно будет подняться. Фото 12

Время приготовления – 2 ч. Количество – 12 шт.

Ингредиенты:

• 570 г муки пшеничной,
• 12 г сухих дрожжей или 24 г свежих,
• 175 мл теплой воды  +10 мл для дрожжей,
• 85 г масла (может быть растительное),
• 4 ст. л. сахара,
• 2 яйца,
• 1 ч. л. соли.
• Плюс: взбитое яйцо для смазывания булочек перед выпеканием.

Дрожжевое тесто для булочек: рецепт с фото

1. Дрожжи разотрите с сахаром и небольшим количеством воды (10 мл). В миске соедините все остальные компоненты. Добавьте разведенные дрожжи.
2. Выложите все на кулинарную доску тщательно вымешайте. Тесто не должно прилипать к рукам.
   
3. Готовое тесто положите в емкость, накройте фольгой (не плотно), можно накрыть тканью. Оставить на 1 ч для роста.
4. После того, как тесто подросло, достать его из миски и вымесить еще примерно 1 минуту. Затем сформировать валик и разделить его на 12 частей.
5. Из каждой части сформировать шар, собирая края к центру. Он будет более гладким и ровным.
6. Бумагу для выпечки слегка смажьте маслом и уложите булочки на расстоянии около 1,5 см друг от друга. Накройте их льняной салфеткой и дайте постоять в течение 1 ч.  За это время они увеличиваются в размере, и аккуратно соединяться друг с другом. После булочки смажьте сверху взбитым яйцом и отправьте на 15 мин в предварительно нагретую до 190 градусов духовку.
   
7. Взбитое яйцо придает булочкам аппетитный цвет. Булочки пушистые – просто объеденье! 
8. Приятного аппетита Фото 11

Булочки на кефире

Время приготовления: 35 мин. Количество – 6 шт.

Ингредиенты:

• Мука 500 г,
• кефир 200 г,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ч. л. сахара,
• 2 ч. л. растительного масла,
• 1 белок,
• 25 г свежих дрожжей,
•  ¾ ст. теплой воды.

Дрожжевое тесто для булочек без молока: способ приготовления

1. В теплую воду добавьте сахар и разведите в ней дрожжи.
2. Добавьте к муке соль, кефир, растительное масло и растворенные дрожжи. Замесите гладкое тесто.
3. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте примерно на 1 ч, чтобы тесто поднялось.
4. По истечении этого времени от теста отрывайте небольшие кусочки, формируйте булочки и укладывайте на смазанный маслом противень.
5. В верхней части булочки сделайте надрез (но это не обязательно) и смажьте яичным белком.
6. Выпекайте 35 мин (до золотистого цвета) при температуре 180 градусов.

Читайте также:

• Как приготовить дрожжевое тесто?
• Рецепт булочек с сахаром
• Булочки Синабон: рецепт с фото
• Венское тесто. Рецепты приготовления теста
• Дрожжевое тесто на кефире для булочек и пирогов
• Булочки из дрожжевого теста с начинкой в духовке
• Булочки с творогом из дрожжевого теста

Рецепты из дрожжевого теста вкусные и простые. Если хотите, чтобы оно было более влажным, можно добавить в середину немного тушеных яблок. Они не изменят вкус, но придадут выпечке особенную изюминку.