Булочки с творогом из дрожжевого теста: рецепты вкусной и изысканной выпечки

Домашняя выпечка всегда получается самой вкусной и ароматной. Все мы помним, как утром на завтрак мамы готовили нам булочки с творогом из дрожжевого теста. Сегодня мы попробуем вернуться в детство и испечь это нежное лакомство. А пошаговые рецепты от опытных кондитеров помогут нам в этом. Приступим?

Классический рецепт

Начнем мы с классического способа приготовления булочек с творогом из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово поможет нам разобраться во всех кондитерских тонкостях и справиться с этим нелегким процессом быстро и успешно. Прежде чем мы приступим, хотелось бы обратить внимание на один очень важный момент – все ингредиенты для вымешивания дрожжевой основы должны быть приблизительно одинаковой комнатной температуры.

Читайте также:

• Рецепт булочек с сахаром
• Дрожжевое тесто на кефире для булочек и пирогов

Состав:

• 0,4 кг высокосортной просеянной муки;
• 250 мл воды;
• 2,5 ч. л. дрожжей сухих;
• 200 г творога;
• ванилин;
• ½ ч. л. мелкозернистой соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1-2 яйца;
• масло оливковое.

Приготовление:

• Воду слегка нагреваем, но не доводим ее до кипения. Растворяем в воде сухие дрожжи, сахар-песок и поваренную соль. Оставляем опару на 10-15 минут.

• Творог хорошенько разминаем вилкой или перетираем с помощью сита.
• Теперь добавляем в опару творог и по вкусу ванильный порошок, перемешиваем.
• Небольшими порциями всыпаем просеянную муку, вымешивая основу.
• Из теста формируем шар, перекладываем его в миску и накрываем полотенцем.

• По истечении часа тесто делим на равные кусочки. Их должно получиться приблизительно 10-12 шт.
• Затем каждый кусочек основы раскатываем аккуратно в форму лепешки.

• Посыпаем лепешки сахарным песком, можно измельчить его в пудру.
• Теперь наша задача – сформировать красивые булочки. Для этого сначала нужно свернуть каждую лепешку в рулет, а затем сложить пополам.

• Чтобы получить форму сердечка, разрезаем каждую заготовку пополам, но не доходим до края. Потом раскрываем ее руками.

• Таким же образом вы можете сформировать заготовки разной формы, например, как показано на фото.

• Форму для выпечки устилаем пекарской бумагой и смазываем маслом оливы. Выкладываем наши заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.
• Белковую массу отделяем от желтков. Желтки хорошенько взбиваем и смазываем с помощью венчика полученной смесью булочки. Оставляем противень на полчаса в теплом месте, чтобы булочки поднялись.

• Ставим булочки в жарочный шкаф и выпекаем при температурном пороге в 180-190 градусов. О готовности выпечки нам подскажет равномерная золотистая корочка.

Изысканная выпечка в сметанной заливке

Предлагаем еще один рецепт булочек с творогом из дрожжевого теста. Особенность такой выпечки в том, что готовится она под сметанной заливкой. Вкусные, нежные и ароматные завитушки вряд ли кого-нибудь оставят равнодушным.

Состав:

• 350 г просеянной муки;
• 5 г дрожжей;
• 100 мл молока;
• 150 г + 1,5 ч. л. сахара-песка;
• 50 г масла сливочного;
• 270 мл сметаны;
• соль;
• 0,5 кг творога;
• масло растительное;
• 2 яйца.

Приготовление:

• Заранее подготовим все нужные нам продукты. Помним, что они должны быть приблизительно одинаковой температурной отметки.

• Молоко слегка нагреваем, а затем растворяем в нем дрожжи.
• В молочно-дрожжевую смесь выкладываем 3 ч. л. просеянной муки и 0,5 ч. л. сахара-песка. Хорошо размешиваем. Накрываем опару сухим полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на 40-45 минут.
• А тем временем просеиваем оставшуюся муку и соединяем ее с 50 г сахара-песка и солью. Тщательно вымешиваем.
• Масло сливочное разминаем вилкой и добавляем в муку. Туда же выкладываем 70 мл сметаны. Растираем смесь до состояния крошки.
• По истечении отведенного времени опару выливаем в основу и замешиваем тесто. Готовую основу накрываем сухим полотенцем и оставляем на четверть часа, чтобы она поднялась.

• А пока наша основа поднимается, займемся начинкой. Соединяем творог со 100 г сахара-песка и вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем. Кстати, творог предварительно лучше тщательно перетереть.

• Тесто аккуратно раскатываем в лепешку, а затем равномерным слоем выкладываем творожно-сахарную начинку.

• Теперь формируем рулет и нарезаем его равноценными кусочками.
• Форму для выпечки смазываем маслом растительным и выкладываем творожные завитушки на некотором расстоянии друг от друга.
• От белковой массы отделяем желток и взбиваем его. Смазываем желтком заготовки булочек и оставляем на полчаса.

• По истечении положенного времени отправляем заготовки булочек в жарочный шкаф и выпекаем на протяжении сорока минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
• Соединяем 200 мл сметаны с 1 ст. л. сахара-песка и перемешиваем. Готовые булочки поливаем сметанной заливкой и подаем к столу.

Ароматные булочки на скорую руку

Если вам быстро нужно сообразить что-нибудь к чаю, испеките булочки из готового слоеного дрожжевого теста с творогом. Тем более что такое тесто вы можете заранее приобрести в любом кулинарном отделе и хранить в морозильной камере. Главное – разморозить слоеную основу в комнатных условиях. Для начинки мы возьмем чернослив и курагу, но очень вкусными получаются булочки и с вареньем, а также с любыми фруктами и ягодами.

Состав:

• 0,5 кг слоеного дрожжевого теста;
• 0,5 кг творога;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара-песка;
• 30 г чернослива и кураги;
• 20 г ванили.

Приготовление:

• Пока тесто размораживается, приготовим начинку для булочек. Для этого нам нужно перетереть творог. Затем соединяем его с 1 яйцом, черносливом и курагой.

• Добавляем в начинку сахар-песок и ваниль, тщательно перемешиваем.
• Раскатываем слоеную основу в пласт. Старайтесь, чтобы его толщина составляла приблизительно 3 мм.
• Разрезаем основу на равноценные прямоугольники, а в серединку каждого выкладываем начинку. Тесто по краям смазываем взбитым яйцом.

• Заворачиваем прямоугольники в конвертики, выкладываем на противень, смазанный маслом растительным, и поливаем их сверху взбитой яичной массой.

• Выпекаем булочки-слойки на протяжении 20 минут при температурной отметке в 170-180 градусов.

Читайте также:

• Тесто для булочек на дрожжах
• Дрожжевое тесто на молоке на булочки
• Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Балуйте своих близких вкусной домашней выпечкой, а наши рецепты помогут вам в этом. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!