Что можно испечь из сметаны – свежей и старой?

Молочные продукты – постоянные «гости» любого холодильника. Отчасти поэтому в множество кулинарных рецептов, особенно выпечки, их включают в качестве ингредиентов. Но если молоко и кефир – самые привычные компоненты, то вот что можно испечь из сметаны - известно уже меньше. Рассмотрим самые интересные варианты.

Довольно часто в холодильнике накапливаются пакеты с остатками еще годной сметаны, которые ждут своей очереди в мусорный бак. А ведь, добавив ее в пироги, кексы, торты, печенье, можно значительно улучшить вкус выпечки. Сметана придает тесту:

• нежность;
• плотность;
• эластичность;
• характерный сливочный привкус.

Не менее важно и то, что для выпечки сметана необязательно должна быть свежей, староватый продукт тоже годится. А вот тесто на таком ингредиенте можно приготовить:

• дрожжевое;
• пресное;
• песочное;
• сдобное.

5 рецептов со сметаной в главной роли

Рецепты того, что можно испечь на сметане, отличаются многообразием не только начинок (они могут быть и солеными, и сладкими), но и видов теста. Кроме этого, в каждой выпечке есть своя изюминка, придающая ей неповторимое кулинарное «я».

Нежный кекс с корицей и грецкими орехами

Чтобы всегда быть в хорошем настроении, обязательно находите время для  чаепития с близкими. А разве можно представить себе горячий и ароматный напиток без выпечки? Как раз для таких душевных посиделок и пригодится рецепт ароматного кекса на сметане с корицей.

Ингредиенты:

• 2 ст. сметаны (можно староватой);
• 200 г жирного сливочного масла;
• 2 ст. белого сахара;
• 4 некрупных яйца;
• 4 ст. пшеничной просеянной муки;
• 1,5 ч. л. ванилина;
• 2 ч. л. соды;
• 2 ч. л. коричного порошка;
• 1 ст. измельченных грецких орешков.

Приготовление:

1. В миске с широкими бортами смешиваем муку, сахар и соду.
2. Слегка растапливаем на водяной бане сливочное масло и всыпаем в него ваниль, все взбиваем.
3. Вбиваем в масло яйца, сметану и доводим до пышной консистенции.
4. Добавляем муку, хорошо перемешиваем.
5. В смазанную маслом форму для выпекания наливаем ½ мучной массы, высыпаем ½ ст. орешков, заливаем половиной теста и присыпаем орехами.
6. Выпекаем 1 час при 180-190 градусах.

Классический сметанник

Если говорить о выпечке на сметанном тесте, это изделие просто нельзя обойти вниманием!  Помимо прочего, оно идеальное решение для тех, кто не знает, что можно испечь из старой сметаны.

Ингредиенты:

• 2,5 ст. пшеничной просеянной муки;
• 3 куриных яйца;
• 1,5 ст. сахара белого (для теста);
• 1 ст. сахара, можно коричневого (для крема);
• 400 г староватой сметаны (для теста);
• 300 г домашней густой сметаны (для крема);
• 300 г масла сливочного;
• 1 ч. л. соды;
• масло для смазывания формы.

Приготовление:

1. Отделяем белковую часть от желтков.
2. С помощью венчика или блендера взбиваем белки с сахаром в густую пенку.
3. На водяной бане растапливаем масло и смешиваем его с желтками, мукой и сметаной.
4. Соединяем две смеси, хорошо перемешиваем и выливаем в смазанную жиром форму для выпечки.
5. Разогреваем духовой шкаф до 200-220 градусов и отправляем туда заготовку торта. Выпекаем 25 минут.
6. Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром (можно использовать погружной блендер).
7. Готовому коржу даем остыть, а затем разрезаем на половинки.
8. 2/3 крема выливаем на нижний корж, хорошо разравниваем по поверхности.
9. Накрываем второй частью торта и намазываем сверху остатком крема. Даем выпечке около 1-1,5 часов на пропитку.

Легкие булочки с изюмом

Есть все необходимые продукты, а времени на выпечку совсем нет? Тогда вот что можно быстро испечь из сметаны – экспресс-булочки с изюмом! По этому рецепту они готовятся немногим более четверти часа.

Ингредиенты:

• 1 ст. магазинной жидкой сметаны;
• 2 ст. л. жирного молока (для мучной основы);
• 4 ст. л. нежирного молока (для глазури);
• 2 ст. пшеничной просеянной муки;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. корицы;
• 2 ч. л. пекарского порошка;
• 1/3 ч. л. поваренной соли;
• 150 г маргарина без добавок;
• ½ ст. изюма;
• ½ пудры сахарной.

Приготовление:

1. Изюм хорошо промываем и, залив водой, оставляем на 10-15 минут.
2. В широкой мисочке смешиваем муку с белым сахаром, поваренной солью, порошком корицы и разрыхлителем.
3. Слегка размягчаем пальцами маргарин и кладем в смесь.
4. Сделав в получившейся массе воронку, вливаем сметану, молоко и высыпаем изюм, перемешиваем.
5. На рабочую поверхность, присыпанную мукой, перекладываем тесто и хорошо его вымешиваем.
6. Раскатываем лист толщиной 2 см.
7. Формочкой (можно использовать бокал) вырезаем круглые заготовки.
8. На промасленный противень выкладываем наши булочки и отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут выпекаться при 220 градусах.
9. Для глазури пудру и молоко перемешиваем.
10. Готовую выпечку поливаем молочной смесью и даем остыть.

Закрытый пирог с яблочно-творожной начинкой

Для тех, кто еще не решил, что можно испечь из творога и сметаны, – потрясающий рецепт бакского (то есть закрытого) пирога.

Ингредиенты:

• 2,5 ст. муки;
• 150 г домашнего масла сливочного;
• 130 г сахара (для замеса теста);
• ½ ст. сахара (для начинки);
• 4 крупных яйца (для мучной основы 2 и для наполнителя 2);
• 450 г творога;
• ½ ст. жирного молока;
• 2/3 ст. магазинного сметанного продукта.

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления теста. В миске смешиваем сахар с кусочками холодного масла.
2. После того как масло раскрошится, вбиваем яйца, вливаем сметану и перемешиваем все продукты блендером.
3. На подготовленной рабочей поверхности тщательно вымешиваем тесто.
4. В форму, предварительно смазанную маслом, перекладываем ¾ теста, раскатанного в пласт.
5. Готовим нежную начинку: 2 яйца (можно только желтки), творог, молоко, сахар смешиваем с помощью блендера.
6. Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками и раскладываем на тесте.
7. Выкладываем сверху начинку и прикрываем листом оставшейся заготовки.
8. Выпекаем 1 час в разогретом до 180-190 градусов духовом шкафу.

По желанию можно смазать верх пирога взбитыми желтками.

Быстрый пирог с капустой и зеленью

Закрытые пироги – идеальный ужин для большой семьи: готовятся быстро (а значит, голодным домашним не придется долго томиться в ожидании еды), а получаются очень сытными. Один из таких рецептов – сметанный пирог с тушеной капустой и зеленью.

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки;
• 200 г староватой сметаны;
• 50 г домашнего сливочного масла;
• 2 сырых яйца;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 50 мл нежирного молока;
• 450 г свежей капусты;
• 20 мл оливкового масла;
• соль, специи, зелень (по вашему вкусу).

Приготовление:

1. В миске смешиваем муку, соль, яйца и кусочек масла, смешиваем все ножом.
2. Добавляем сметану, замешиваем тугое тесто, накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15 минут.
3. Капусту мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле.
4. Измельчаем яйца, зелень, смешиваем с капустой, не забывая все посолить и поперчить.
5. На форму, застеленную бумагой, перекладываем ½ часть теста, разравниваем начинку и прикрываем оставшейся половиной заготовки.
6. Ставим в духовку на 40 минут при 200 градусах.

Читайте также:

• Манник на сметане: рецепты с фото
• Печенье на сметане: рецепт
• Пирог зебра на кефире: рецепты с фото
• Сметанный пирог в духовке: простой рецепт

Что можно испечь из сметаны? Кроме собственно сметанника, рецептов существует очень много. Всех их объединяет одно: вполне простая и доступная технология приготовления теста. Зато выпечка всегда получается очень нежной, ароматной и сочетающейся с самыми невероятными или простыми начинками.