Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Многим из нас с самого детства знаком восхитительный и неповторимый вкус ватрушек с творогом. Кому-то пекли их мамы и бабушки, а кому-то – покупали в кондитерской на углу. Мягкое тесто, сладкий творог – ватрушка с творогом является одной из самых лучших выпечек.

Как бы хорошо её ни делали на хлебозаводах и в пекарнях, ватрушку успешно можно приготовить и дома, используя знакомые ингредиенты.  

Традиционный рецепт ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Состав:

1. Мука – 0,5 кг
2. Творог – 300 г
3. Яйцо – 1 шт
4. Сахар – 3 ст. л.
5. Крахмал – 2 ч. л.
6. Соль – 1/3 ч. л.
7. Ванилин – щепотка
8. Изюм без косточек – 70 г
9. Дрожжи

Приготовление:

• Приготовьте дрожжевое тесто, и пока оно подходит, протрите творог.
• В яичный белок добавьте сахар, ванилин, крахмал и взбейте до образования белой пены. После чего влейте его в творог и добавьте изюм.
• Теперь тесто разделите на кусочки среднего размера, скатайте из него шарики, положите на смазанный подсолнечным маслом противень.
• Дно стакана обмакните в муке и в тесте сделайте им небольшие углубления.
• Накройте полотенцем готовые формы и оставьте на 5 мин.
• Смажьте подсолнечным маслом приготовленное углубление, затем положите туда готовый творог.
• Духовку разогрейте до 190С и поставьте туда ватрушки.
• Через 40 минут готовые ватрушки достаньте и смажьте сливочным маслом.
• Для завершения процесса приготовления накройте их салфетками, а через 10 минут переложите на поднос и подавайте к столу.              

Ватрушки с творогом из безопарного дрожжевого теста

Состав:

1. Молоко – 1,5 ст.
2. Дрожжи – 40 г
3. Маргарин – 120 г
4. Мука – 4 ст.
5. Яйцо – 3 шт
6. Творог – 300 г
7. Сметана – 2-3 ст. л.
8. Изюм – 100 г
9. Сахар – 2 ст. л.
10. Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

• Для приготовления безопарного дрожжевого теста возьмите полтора стакана молока и 40 г дрожжей. Разведите их в молоке. Затем добавьте соль, маргарин, предварительно разогретый, сахар, муку и 2 яйца. Замесите тесто и, накрыв полотенцем, уберите в тёплое место.
• После того как тесто подошло, хорошо его вбейте и уберите снова настаиваться.
• Теперь займитесь приготовлением творожной начинки. Для этого залейте кипятком 100 г изюма. Затем творог разотрите со сметаной и 1 яйцом. У Вас должна получиться масса густой консистенции. Добавьте туда изюм, можно немного сахара и ванилин.
• Посыпьте доску для теста мукой и выложите туда готовое тесто. Затем раскатайте тесто в жгут, лучше длиннее, разрежьте на кусочки, сделайте из них шарики, положите на противень. Противень перед этим необходимо смазать маргарином. Уберите тесто в тёплое место на 25 мин.
• В центре шариков сделайте углубление, используя дно стакана. Положите в углубление приготовленную творожную массу. Края шариков смажьте растопленным маслом и выпекайте 20 мин при 230С.
• Ватрушки выложите, и закройте чистым полотенцем.                

Ватрушки с творогом из сдобного дрожжевого теста: быстрый способ

Состав:

1. Молоко – 0,5 л
2. Сливочное масло – 200 г
3. Сахар – 1 ст.
4. Яйцо – 3 шт
5. Соль – щепотка
6. Мука – 800 г
7. Яичные желтки – 2 шт
8. Сахар – 0,5 ст.
9. Творог – 300 г
10. Дрожжи

Приготовление:

• Подогрейте молоко, добавьте туда дрожжи, помешивая, растворите их. Муку просейте.
• После добавьте стакан муки и 1 ст. л. сахара в молоко. Уберите на 10 мин. в тёплое место.
• Теперь нужно приготовить сдобу. В тарелке смешайте соль, яйца и сахар. Отдельно растопите сливочное масло, после чего остудите. В тесто добавьте масло и сдобу. Затем необходимо медленно насыпать в тесто оставшуюся часть муки. Тесто вымешивайте около 15 мин. пока не перестанет липнуть к рукам. После этого уберите тесто обратно и накройте полотенцем.
• Когда тесто станет в 3 раза выше, положите его на стол. Ножом разделите на одинаковые порции. Скатайте шарики из каждого кусочка. Противень смажьте маслом и положите шарики в 7 см друг от друга.
• Чтобы приготовить творожную начинку, смешайте сахар с творогом, сливочным растопленным маслом, мукой, ванилином и желтками. Дно стакана обмакните в подсолнечном масле. Сделайте углубление на шариках. Края смажьте яичным желтком и положите туда начинку из творога. Ватрушки выпекайте при 220С.       

Оригинальные ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Состав:

Для приготовления 18 ватрушек Вам понадобятся –

1. Творог – 400 г
2. Яйцо – 2 шт
3. Дрожжевое тесто – 1,3 кг
4. Ванилин – щепотка
5. Сахар – 1/3 ст.

Приготовление:

• Для приготовления начинки смешайте творог с сахаром, ванилином и яйцами.
• Затем разрежьте готовое тесто на 18 частей примерно по 65 г. Сформируйте колобки.
• Дно стакана смажьте подсолнечным маслом, а колобки расплющьте ладонью. После чего стакан вдавите в тесто, образовав углубление круглой формы.
• Разложите ватрушки на противень.
• В углубление положите начинку из творога.
• Края поднимите к центру, соберите и склейте. В центре должно получиться отверстие с начинкой. Ватрушки смажьте яйцом и, разогрев духовку до 200С, поставьте их готовиться.       

Как приготовить ватрушки из дрожжевого теста: полезные советы

Для того, чтобы приготовление ватрушек с творогом было немного легче, можно воспользоваться некоторыми советами:

• Чтобы духовка не сильно сушила готовые изделия, поставьте на дно кастрюлю с кипятком.
• Для приготовления начинки из мокрого творога, возьмите 1 яйцо, для сухого хватит 2 яйца.
• В жидкий творог можно добавить муку или крахмал.
• Для аромата можно использовать цедру лимона.

Читайте также:

• Как приготовить королевскую ватрушку?
• Чудо-рецепты из творога
• Можно ли замораживать дрожжевое тесто?
• Как приготовить сочни с творогом?

Существует достаточно много рецептов ватрушек с творогом из дрожжевого теста. Каждая хозяйка может выбрать тот рецепт, который подходит именно ей.

Приятного аппетита!