Слойки из слоеного теста. Рецепты с мясной, творожной, сырной и фруктовой начинкой

Слойки – вкусная и быстрая выпечка, популярная во всем мире. Для нее Вам понадобится только начинка и слоеное тесто. Готовятся такие блюда быстро, их может сделать любой человек даже без кулинарного опыта. Вы можете либо купить слоеное тесто в магазине, либо приготовить его самостоятельно. Первый вариант больше подходит тем, кто ленится или просто спешит, а второй – для тех, кто любит готовить.

Слоеное тесто: классический рецепт

Состав:

1. Мука – 500 г
2. Сливочное масло – 375 г
3. Вода – 250 мл
4. Соль – 1ч.л.

Приготовление:

• Просейте муку вместе с солью. Растопите 75 г сливочного масла, остальное масло оставьте в холодильнике.
• Аккуратно влейте в муку воду, растопленное масло и замесите тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 1 – 2 мин.
• Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 мин. Холодное масло разбейте скалкой до толщины 1 см.
• Сделайте на тесте крестообразный глубокий надрез и раскройте его как цветок. Лепестки теста раскатайте как можно тоньше.
• В центр теста положите масло и сложите лепестки конвертиком. Масло должно быть полностью закрыто тестом.
• Присыпьте массу мукой, отбейте скалкой и раскатайте в прямоугольник одинаковой толщины (в 1-ом направлении).
• Сложите прямоугольник втрое,еще раз отбейте, прижмите края, присыпьте мукой и еще раз раскатайте в 1-ом направлении.
• Сложите тесто в 3 раза и снова прокатайте. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час. Повторите операцию 2 раза.
• Готовое тесто можно делать с запасом и заморозить, чтобы использовать для дальнейшего приготовления разнообразной выпечки.

Слойки с сыром и картофелем

Состав:

1. Картофель – 5 шт.
2. Сливочное масло – 70 г
3. Твердый сыр – 150 г
4. Мука – 150 г
5. Яйцо – 1 шт.
6. Растительное масло
7. Соль – по вкусу

Приготовление:

• Отварите картофель в мундире. Почистите и натрите на крупной терке. Сыр тоже натрите на крупной терке. Отложите немного сыра для украшения слоек.
• Размягчите сливочное масло, отделите желток от белка. Смешайте тертый картофель, сыр, муку, желток, размягченное сливочное масло и соль. Вымесите тесто и уберите в холодильник на полчаса.
• Готовое тесто разделите на 16 – 20 частей, тонко раскатайте каждый кусочек. Сложите раскатанные лепешки в стопку и опять раскатайте в тонкий пласт.
• Смажьте поверхность теста взбитым яичным белком, посолите и посыпьте сыром. Нарежьте тесто квадратиками.
• Смажьте противень растительным маслом, выложите квадратики на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.

Слойки с творогом: как приготовить?

Состав:

1. Слоеное тесто – 1 кг
2. Творог – 250 г
3. Сахар – 5ст.л.
4. Изюм – 50 г
5. Мука
6. Сахарная пудра
7. Растительное масло

Приготовление:

• Разморозьте слоеное тесто. Промойте изюм, залейте кипятком на 5 мин. Разомните творог вилкой, добавьте сахар и запаренный изюм. Все тщательно перемешайте.
• Нарежьте слоеное тесто квадратиками, раскатайте в тонкие пластинки. В центр каждого квадратика уложите по 2 ч.л. начинки.
• Соедините между собой противоположные углы по диагонали. У Вас должны получиться конвертики из теста.
• Смажьте противень подсолнечное масло, присыпьте немного мукой и выложите на него конвертики с творогом.
• Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.
• Готовые слойки с творогом выложите на блюдо, немного остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Изысканная выпечка с яблоками

Состав:

1. Слоеное тесто – 0,5 кг
2. Яблоки – 7 шт.
3. Сахар ванильный – 10 г
4. Корица – 1 ч.л.
5. Крахмал – 1 ст.л.
6. Лимонный сок – 1 ч.л.
7. Яичный желток – 1 шт.
8. Яблочный сок – 1 ст.л.
9. Сахарная пудра – 2 ст.л.

Приготовление:

• Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками и сложите в сотейник. Полейте яблочные кубики лимонным соком, посыпьте ванильным сахаром и поставьте на маленький огонь.
• Тушите яблоки до тех пор, пока они не пустят сок. Добавьте крахмал, перемешайте и снимите с плиты.
• Поделите тесто на 10 – 15 кусков, раскатайте в тонкие пластинки и по длинной стороне сделайте горизонтальные надрезы, доходящие до середины ширины прямоугольников.
• На целую половину заготовок, выложите остывшую начинку. Края теста смажьте желтком и заверните «бахрому» поверх начинки, тщательно закрепив края.
• Выложите слойки на застеленный пергаментом противень и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 мин.
• Смешайте сахарную пудру с яблочным соком и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения и варите помадку несколько минут. Готовые  горячие слойки смажьте яблочным сиропом.

Слойки с мясом, грибами и острым соусом

Состав:

1. Слоеное тесто – 500 г
2. Говяжий фарш –300 г
3. Репчатый лук – 1 шт.
4. Грибы – 200 г
5. Чеснок – 3 зубчика
6. Острый соус – 2 ст.л.
7. Оливковое масло
8. Кумин – 1 ч.л.
9. Орегано – ½ ч.л.
10. Паприка – 1 ч.л.
11. Яйцо – 1 шт.
12. Соль и перец – по вкусу
13. Говяжий бульон – 0,5 ст.

Приготовление:

• Разморозьте тесто. Обжарьте на оливковом масле говяжий фарш.
• Почистите репчатый лук, мелко его порубите. Чеснок пропустите через мясорубку.
• Добавьте лук, чеснок и грибы к фаршу. Жарьте ингредиенты до золотистости лука.
• Добавьте острый соус, травы и специи. Влейте говяжий бульон. Готовьте начинку до полного выпаривания жидкости.
• Раскатайте тесто и нарежьте кругами. В центр каждого круга выложите по 1 ст.л. обжаренного фарша и защипите края слойки.
• Смажьте поверхность взбитым яйцом, выложите на смазанный растительным маслом противень. Разогрейте духовку до 190 градусов, поставьте противень со слойками и выпекайте 20 мин.

Выпечка на скорую руку

Состав:

1. Слоеное тесто – 1 кг
2. Груши – 7 шт.
3. Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

• Нарежьте ломтиками груши, смешайте их с сахаром.
• Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт. Разложите груши по тесту, сверните в рулет и разрежьте ломтиками толщиной 2 см.
• Выложите слойки на противень, смазанный растительным маслом, и выпекайте 10 – 15 мин при температуре 200 градусов.

Читайте также: 

• Что приготовить из слоеного теста?
• Как приготовить слоеное тесто без дрожжей?
• Слойки из готового слоеного теста: рецепты

Слойки – это вкусная выпечка, которая идеально подойдет на завтрак, на десерт, для детского праздника или пикника. Ее можно приготовить практически с любой начинкой: мясной, сладкой, фруктовой. Тесто для слоек несложно приготовить самостоятельно, но, при нехватке времени или желания, его проще купить в продуктовом магазине.