Хачапури по-тбилисски, по-грузински за 5 минут: рецепты с фото

Вкусные и питательные блюда грузинской кухни все активнее завоевывают симпатии отечественных гурманов. Среди наиболее популярных лакомств – несладкая выпечка под названием «хачапури». Каждой современной хозяйке стоит научиться готовить хачапури по-тбилисски за 5 минут, ведь это не просто быстро, но еще и невероятно вкусно. 

Хачапури – традиционные грузинские лепешки с начинкой из сыра определенного сорта. У тбилисской версии свои секреты приготовления, благодаря которым вкус становится более нежным и насыщенным. На Кавказе вместо дрожжей в тесто добавляют кисломолочный продукт мацони, который можно заменить кефиром. Для того, чтобы полакомиться хачапури по-тбилисски, достаточно изучить рецепт с фото и выполнить несложные действия.

Хачапури - неувядающая классика

По подобному рецепту лепешки пекут в столице Грузии. Отведав их, вы почувствуете классический вкус старинного восточного блюда.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 2 яйца;
• 10 г соли;
• 10 г сахара;
• 20 мл растительного масла;
• 410 г пресного творожного сыра или брынзы с творогом;
• 4 г соды;
• 55 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Сделайте смесь однородной консистенции из кефира, 1 яйца, растительного масла, сахара, соли.
2. Просеянную муку с содой отправьте в кефирную массу.
3. Начинайте месить тесто, понемногу добавляя муку. Оно должно получиться мягким, не липким, легко поддаваться формированию.
4. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
5. Сыр измельчите с помощью крупной терки и смешайте с яйцом.
   
6. Разделите тесто на 9 частей и сформируйте «коржики».
7. На середину «коржика» выложите начинку из сыра, соберите кончики кусочка теста и соедините их сверху.
8. Полученную лепешку переверните и немного раскатайте.
   
9. Выпекать хачапури следует на раскаленной сковороде без масла.
10. Готовые лепешки хорошенько помажьте сливочным маслом.

Хачапури по-тбилисски за 5 минут

Если вы хотите сократить время приготовления хачапури, воспользуйтесь следующим рецептом. Он содержит другие рекомендации по способу формирования и обжаривания лепешек.

Ингредиенты:

• 1 кг пшеничной муки;
• 550 г сыра сулгуни;
• 0,5 л кислого кефира;
• 2,5 г пищевой соды;
• 4 куриных яйца.

Приготовление:

1. 2 яйца положите в кефир, высыпьте в смесь предусмотренное рецептом количество муки и щепотку соды.
2. Вымешивайте тесто, пока оно не станет нежным и эластичным.
3. Накройте тесто пленкой или полотенцем на 1,5 часа.
4. Потрите сыр и смешайте с 2 куриными яйцами.
5. Разделите тесто на 10 частей - 5 больших, 5 меньшего размера.
6. На большие лепешки положите начинку, накройте меньшими кружочками из теста.
7. Края лепешек соедините внахлест – нижние должны быть заведены на верхние.
8. Отправьте хачапури на горячую сковороду и накройте.
9. Жарьте лепешки до появления румяного оттенка и переверните их, жарьте дальше – уже без накрывания крышкой.
10. После приготовления смажьте блюдо маслом.

Сочные и вкусные грузинские лепешки

Этот вид хачапури достаточно популярен даже в самых отдаленных уголках Грузии. Выпекание в духовке делает оболочку лепешки более мягкой и ароматной, а начинка с добавлением картофеля очень плотная и сочная.

Ингредиенты:

• сыр осетинский - 50 г;
• картофель – 250 г;
• 1 куриное яйцо;
• Для теста потребуется:
• мука – 320 г;
• сахар – 20 г;
• масло или маргарин – 50 г;
• сметана густой консистенции – 120 г;
• сода – 2,5 г;
• соль по вкусу.

Вместо сметаны можно использовать кефир или простоквашу.

Приготовление:

1. Муку соедините с содой и просейте.
2. Смешайте сметану и яйцо, посолите и посахарите смесь.
3. Масло или маргарин разминайте, пока продукт не станет мягким, обрабатывайте лопаткой в течение 6-7 минут.
4. Введите массу из п.2 и очень быстро замесите тесто.
5. Сделайте картофельное пюре с тертым сыром, умеренно посолите и положите зелень.
6. Сформируйте из теста лепешки круглой формы, положите начинку и сверните лепешку вдвое, залепите края.
7. Смажьте маслом противень и выложите на него хачапури, помазанные яйцами.
8. Блюдо будет готово приблизительно через 16-20 минут.

Хачапури с творогом

При желании порадовать близких особенными хачапури с сыром, обратите внимание на такой рецепт с фото. Грузинский колорит, который проявляется в острых нотках этого блюда с двумя видами кисломолочного продукта, всех приятно удивит.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• сливочное масло – 145 г;
• сахар – 60 г;
• яйцо курное – 2 шт.;
• мука – 200 г
• 250 г сыра;
• 20 мл сметаны;
• щепотка соды;
• ¼ ч. л. уксуса;
• чеснок – 7 долек.

Приготовление:

1. В творог добавьте растаявшее сливочное масло, щепотку соды, гашенной уксусом, сахар и яйцо.
2. Досыпьте муки и замесите тесто.
3. Для начинки приготовьте тертый сыр с яйцом, сметаной и чесноком.
4. Разрежьте полученный корж из теста надвое.
5. На одну часть коржа выложите начинку, накройте верхней частью и ее края загните под низ.
6. Смажьте поверхность хачапури яйцом и сделайте на ней несколько отверстий с помощью вилки.
7. Время выпекания – около 50 минут.

 Читайте также:

• Как приготовить хачапури с сыром: рецепты с фото 
• Сырные лепешки за 5 минут
• Ачма: рецепт. Ачма из лаваша и сыра

Пришло время по достоинству оценить изюминки грузинской кухни. Выберите из предложенных вариантов рецепта хачапури наиболее соответствующий вашему вкусу и наслаждайтесь уникальной выпечкой. Она способна и разнообразить будничное меню, и стать настоящим украшением праздничного стола.