Бельгийские вафли: рецепты. Приготовление бельгийских вафель в традициях национальных кухонь

Вафли представляют собой вид сухого печенья. Они были придуманы много веков назад. Бельгийские вафли – особый продукт, имеющий свою собственную историю, так как готовятся они из специального теста. Эти вафли были изобретены личным поваром принца Льежского, поэтому один из рецептов блюда и называется льежский.  Бельгийские вафли любят и готовят по всему миру, но в каждой стране способы приготовления модернизировались по-своему.

Бельгийские вафли: рецепт для вафельницы с фото подачи

Состав:

1. Мука – 1 ст.
2. Соль – 1 ч.л.
3. Сахар – 5 ст.л.
4. Яйца – 3 шт.
5. Молоко – 250 мл
6. Сливочное масло – 100 г
7. Ванилин – ½ ч.л.
8. Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
9. Растительное масло

Приготовление:

• Просейте муку в чистую сухую миску. Добавьте ванилин, разрыхлитель, соль и сахар.
• Отделите белки от желтков.
• В отдельной емкости взбейте желтки с молоком и сливочным маслом.
• Смешайте обе смеси до однородной массы.
• Белки взбейте в плотную пену и добавьте в общую массу.
• Смажьте пластины вафельницы маслом, наливайте тесто и выпекайте бельгийские вафли.
• Когда вафли остынут, они станут хрустящими.
• Подавать блюдо можно с сиропами, ягодами, джемом, медом и сгущенным молоком.

Фламандский рецепт

Состав:

1. Мука – 2 ст.
2. Сухие дрожжи – 1 ч.л.
3. Молоко – 2 ст.
4. Яйца – 3 шт.
5. Сахар – 5 ст.л.
6. Сливочное масло – 100 г
7. Ванильный сахар – 1 ч.л.
8. Коньяк – 4 ст.л.
9. Растительное масло

Приготовление:

• Разведите дрожжи в ¼ ст. молока и оставьте до вспенивания.
• В сухую миску просейте муку, добавьте соль и сахар.
• Соберите муку горочкой, проделайте ямку и разбейте 1 яйцо.
• Вылейте вспенившиеся дрожжи и все перемешайте.
• Вылейте оставшееся молоко и разбейте оставшиеся яйца.
• Вымешайте тесто до гладкости, добавьте коньяк, ванильный сахар и растопленное масло. Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и уберите в теплое место на 1 ч.
• Готовое тесто снова замесите, выпекайте в вафельнице.
• Бельгийские вафли получаются с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Подавайте их сразу после приготовления к горячему чаю.

Брюссельские вафли

Состав:

Мука – 1,5 ст.

1. Растительное масло – 3 ст.л.
2. Светлое натуральное пиво – 1 ст.
3. Ванильный сахар – 1 ч.л.
4. Лимонная цедра – 3 ст.л.
5. Яйца – 1 шт.
6. Лимонный сок – 1 ч.л.
7. Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

• В сухой миске смешайте муку, соль, лимонную цедру и ванильный сахар.
• В отдельной емкости соедините пиво, растительное масло, яйцо, лимонный сок.
• Перемешайте все до однородного состояния.
• Соедините  обе смеси и замесите тесто.
• Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 2 ч.
• Выпекайте бельгийские вафли в электровафельнице около 2 – 3 мин.
• Благодаря пивувыпечка приобретет приятный карамельный цвет и необычный вкус.

Льежский вариант приготовления

Состав:

1. Мука – 2 ст.
2. Яйца – 2 шт.
3. Сухие дрожжи – 1 ч.л.
4. Ванильный сахар – 1 ч.л.
5. Молоко – 1 ст.
6. Сливочное масло – 200 г
7. Соль – ¼ ч.л.
8. Сахар – 1 ст.

Приготовление:

• Разведите в половине теплого молока сухие дрожжи, оставьте их подходить 10 – 15 мин.
• В это время взбейте яйца с солью и оставшимся молоком.
• Растопите сливочное масло, вылейте в яичную смесь и размешайте ее венчиком.
• Добавьте муку и подошедшие дрожжи. Замесите мягкое и липкое тесто.
• Накройте миску полиэтиленовой пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место на 1 ч. Готовое тесто разделите на несколько кусков, каждый из них обваляйте в сахаре и выпекайте вафли в электровафельнице.

Бельгийские вафли по-американски

Состав:

1. Мука – 2 ст.
2. Молоко – 2 ст.
3. Маргарин – 150 г
4. Яйца – 4 шт.
5. Сахар – 1 ст.
6. Минеральная вода – 1 ст.
7. Ванильный сахар – 1 ч.л.
8. Соль – ¼ ч.л.
9. Пекарский порошок –1 ч.л.
10. Растительное масло

Приготовление:

• Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте в плотную пену, желтки разотрите с сахаром.
• В отдельной миске соедините размягченный маргарин, ванильный сахар и растертые желтки. Просейте муку, добавьте к ней пекарские порошок и соль.
• Вылейте в мучную смесь молоко и желтковую смесь. Вымешайте массу до однородного состояния.
• Добавьте в тесто минеральную воду и взбитые белки с сахаром.
• Аккуратно перемешайте тесто и выпекайте в вафельнице до готовности.

Читайте также:

• Рецепт вафель для электровафельницы
• Пончики со сгущенкой: как приготовить?
• Кокосовое печенье: рецепты
• Тесто для вафельных трубочек
• Как приготовить венские вафли?
• Рецепт мягких, хрустящих, венских и других вафель

Бельгийские вафли – вкусные, пышные и хрустящие. Впервые о них заговорили в 1958 г после международной выставки Expo. Этот десерт завоевал любовь многих людей по всему миру, несмотря на высокую калорийность. Существует несколько рецептов бельгийских вафель, каждый из которых хорош по-своему. Они отлично сочетаются с фруктовыми джемами, соусами, взбитыми сливками, фруктами и ягодами, мороженным, кондитерскими кремами и шоколадом. Вафельница для приготовления бельгийских вафель подойдет самая простая, что тоже является существенным плюсом!