Фрикадельки с подливкой: рецепт с пошаговым фото, советы опытных хозяек

У каждой хозяюшки существует особое, коронное блюдо, которым можно удивить как гостей в праздник, так и домочадцев в будни. Зачастую, таким шедевром является нечто мясное и очень сытное, например, котлеты или мясные шарики с рисом. Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде или в духовке без особых усилий? Какие хитрости помогут сделать блюдо лучше, чем в самом именитом ресторане?

Вкусные фрикадельки с подливкой: рецепт с фото пошагово

Традиционная технология предполагает плотные шарики из мяса, яйца, соли и муки. Подавать такие фрикадельки рекомендовано с салатом из свежих овощей, или же картофельно-кабачковой запеканкой. А можно сделать самый быстрый и простой гарнир, отварив спагетти: соус уже не понадобится, ведь есть аппетитная подливка.

Состав:

• Свинина — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мука пшеничная 2 сорта — 1/2 ст.
• Соль — щепотка
• Яйцо — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Зелень — по вкусу
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Чеснок сушеный — 1 ч.л.
• Сметана — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Если фарш уже готов, рецепт урезается на свинину, 1 луковицу, яйцо и 1/4 ст. муки. Если же нет, мясо требуется промыть, порезать крупными кусками, забросить в мясорубку и перекрутить 2-3 раза, чтобы получилась очень однородная, нежная масса.
2. Нашинкуйте луковицу, взбейте яйцо, соедините с перекрученной свининой, 1/4 ст. муки и щепоткой соли. При желании можете добавить сюда любые специи по своему усмотрению. Сформируйте из фарша тугой ком, разбейте на несколько частей и скатайте из них шарики величиной с грецкий орех или чуть больше.
3. В кастрюле или сковороде с толстыми стенами и высокими бортиками разогрейте растительное масло, ссыпьте в него нашинкованную луковицу, оставьте на 3-4 мин., чтобы лук приобрел золотистый цвет. В это время очистите и потрите на крупной стороне терки морковь, измельчите томаты. Бросьте подготовленные овощи в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой.
4. Через 10 мин. добавьте к овощам оставшуюся муку и сметану, опять накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 15-20 мин., чтобы подливка проварилась.
5. По истечении указанного времени выложите в кастрюлю мясные шарики, посыпьте сушеным чесноком и измельченной зеленью, вновь накройте крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 35-40 мин.

Как приготовить фрикадельки с рисом и подливкой? Прежде, чем замешивать фарш, пропарьте или отварите круглозерный рис (примерно 1/2 ст. на 0,5 кг мяса), соедините его с перекрученным мясом и специями, а также яйцом или тертой картофелиной. Особенно вкусным будет блюдо, если рис отварить со щепоткой мускатного ореха и шафрана.

Читайте также:

• Тефтели в духовке с подливкой
• Гуляш из говядины с подливкой из говядины

Приготовление фрикаделек с подливкой на сковороде: советы профессионалов

Даже у такого несложного блюда есть масса нюансов, играя с которыми, можно получать новые необычные вкусы. Особое разнообразие, безусловно, замечается в подливках, основой для которых обычно выступают овощи, но порой встречаются рецепты с белым вином и сливками или грибами. Некоторые модификации возможны и с мясом — например, добавление круп для большей сытности блюда.

• Какую подливку сделать к рисовым фрикаделькам? Поскольку гарниром здесь, скорее всего, также будет рис, профессионалы советуют оттенить его вкус изюмной сладостью. Для этого муку необходимо припустить на сливочном масле, запаренный изюм измельчить, сбросить в сковороду и залить 3-4 ст.л. рома или красного вина. Можно добавить гвоздику или кардамон.
• Более традиционная подливка для фрикаделек — растопленное сливочное масло, в котором обжаривается мука, после чего туда подливают немного горячей кипяченой воды. Примерное соотношение компонентов — 1:1:2. Такую подливку важно потомить до загустевания, прежде чем закладывать в нее фрикадельки.
• Если Вы хотите получить зажаренные со всех сторон шарики, поменяйте порядок действий: сначала выложите фрикадельки в раскаленное масло, обжарьте с каждой стороны в течение 2-3 мин., и только после этого добавляйте подливку и тушите блюдо под крышкой. Но в такой ситуации подливку придется подготовить отдельно, либо обратиться к вариантам, не требующим термической обработки.

Читайте также:

• Фрикадельки в мультиварке
• Как готовить тефтели с рисом: рецепты
• Тефтели с подливкой: рецепты
• Как варить суп с фрикадельками?

Фрикадельки с подливкой — потрясающее сытное блюдо, которое может быть закуской или основным приемом пищи. Оно подойдет практически любому рациону: убрав из рецепта масло и взяв мясо птицы вместо свинины, можно получить диетический вариант. А добавление грибов в подливку сделает фрикадельки еще более питательными.