Как готовить тефтели с рисом в соусе и с подливкой: подборка лучших рецептов с фото

Тефтели - одно из самых вкусных и простых в приготовлении блюд. Они могут быть среднего размера и подаваться с гарниром или очень маленькими и идти в качестве закуски. Хороши тефтели и тем, что их можно приготовить с любой начинкой, например, с грибами. Мясные шарики также используют в качестве ингредиента для пиццы. Особенно очень любят тефтели маленькие дети. Сегодня мы рассмотрим, как готовить тефтели с рисом.

В нашей статье вы сможете найти несколько советов по приготовлению этого блюда, а также интересные рецепты.

Как готовить тефтели с подливкой: секреты кулинаров

Тефтели по своей сути - это обычные мясные шарики, которые формируются с различными дополнительными ингредиентами. Но чтобы тефтельки получились цельными и не разваливались, стоит освоить несколько маленьких секретов их приготовления:

• чтобы тефтели были очень нежными и таяли во рту, в фарш добавляют немного проваренного круглого риса;
• комбинируйте в фарше несколько видов мяса - так шарики получатся очень вкусными;
• если добавить немного чеснока и пряностей, получатся пикантные и ароматные тефтельки;
• чтобы при формировании шариков мясо не прилипало к рукам, ладони постоянно смачивают в холодной воде;
• для того чтобы фарш не расползался, в него добавляют крахмал или панировочные сухари;
• если тефтели будут подаваться с гарниром, то к ним обязательно готовят соус.

Вот и все секреты, теперь можно смело приступать к приготовлению блюда.

Тефтели с рисом: рецепт с фото

Состав для тефтелей:

• 1 кг 400 г свежего свино-говяжьего фарша;
• 1 ст. круглого риса;
• 2 среднего размера луковицы;
• 1 яйцо;
• ½ ст. питьевой воды;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. молотого черного перца.

Состав для соуса:

• 3-4 ст. л. сливочного масла;
• 3 больших моркови;
• 2-3 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. муки;
• 5 ст. куриного бульона;
• ½ ст. сливок;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Включите духовой шкаф на 200 градусов для разогрева.
2. Отварите рис до полуготовности. Для этого доведите его до кипения и проварите 5-7 минут. Слейте с риса воду и дайте немного ему остыть.
3. Лук очистите от кожуры и нарежьте очень мелко. Для получения луковой кашицы удобно использовать блендер.
4. В миску с фаршем вбейте одно яйцо, добавьте остывший рис, лук, соль и перец.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.
   
6. Приготовьте заранее форму для выпекания. Так как тефтели готовятся с соусом, то смазывать форму не нужно.
7. Переходим к формированию тефтелей. С целью упрощения процесса вы можете использовать специальный совок для мороженого. Если вы предпочитаете делать тефтели руками, то ладони необходимо периодически смачивать водой.
8. После того как все тефтели готовы и выложены в форму, можно приступать к приготовлению соуса.
9. Растопите сливочное масло в жаровне и добавьте туда же нарезанный полукольцами лук.
10. Приправьте солью с перцем и готовьте лук в течение 5 минут до полупрозрачности.
    
11. После этого необходимо добавить натертую на крупной терке морковь, закрыть жаровню крышкой и готовить еще 5 минут.
12. По истечении времени нужно добавить муку, хорошо перемешать и готовить еще 1-2 минуты.
13. После этого залейте смесь половиной бульона и добавьте немного томатной пасты.
14. Обжаривайте овощи в течение 15 минут, постепенно добавляя бульон небольшими порциями.
15. Снимите жаровню с огня и размешайте в соусе сливки.
    
16. Вылейте крем-соус на тефтели.
17. Накройте форму алюминиевой фольгой и отправьте в духовку на 40-50 минут.

Читайте также:

• Тефтели в духовке с подливкой
• Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Говяжьи тефтели с рисом в томатном соусе

Состав:

• 500 г говяжьего фарша;
• 1 луковица среднего размера;
• 1/3 ст. риса;
• 2 ст. томатного сока или 1 ст. пасты;
• 2 ст. густой сметаны;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Смешайте рис с водой и доведите до кипения. Дайте провариться ему 2-3 минуты.
2. Тем временем мелко нарежьте луковицу. С готового риса слейте воду.
3. Смешайте вместе мясной фарш, рис и лук. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Сформируйте тефтели. Из полкило фарша получится около 12 штучек.
5. Нагрейте в жаровне немного подсолнечного масла и добавьте мясные шарики.
6. Обжарьте тефтели до золотистого цвета со всех сторон.
7. Пока мясо обжаривается, смешайте томатную пасту и сметану. Если консистенция слишком густая, можно разбавить ее небольшим количеством теплой воды.
8. Залейте соусом готовые тефтельки и тушите под закрытой крышкой 20-25 минут.
9. По истечении времени не открывайте крышку жаровни еще минут 10.
10. Подавать тефтели нужно горячими вместе с подливой. Приятного аппетита!

Сладко-кислые тефтели: рецепт приготовления

Состав:

• 500 г говяжьего фарша;
• 1 яйцо;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 4 ч. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. тертого лука;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 3 ст. л. уксуса;
• 3 ст. л. кукурузного крахмала;
• ½ ст. сахарного песка;
• 1 большой сладкий перец;
• 1/3 ст. риса;
• несколько кусочков ананаса.

Приготовление:

1. В первую очередь рис нужно отварить до полуготовности, слить воду и дать остыть ему некоторое время.
2. В большой миске смешайте следующие ингредиенты: мясной фарш, рис, яйцо, крахмал, соль с перцем, 1 ложку соевого соуса, панировочные сухарики и лук.
3. Из полученной смеси сформируйте шарики небольшого размера.
4. В сотейнике обжарьте фрикадельки до золотистого цвета в растительном масле.
5. В небольшой миске смешайте уксус, сахар, оставшийся соевый соус и крахмал.
6. Залейте полученным соусом тефтели, накройте крышкой и тушите 30 минут.
7. По истечении времени откройте крышку и выложите в сотейник ананасы вместе с соком. Продолжайте готовить еще 20 минут.
8. Тефтели лучше подавать горячими с вареным рисом в качестве гарнира.

Читайте также:

• Фрикадельки в мультиварке
• Тефтели с подливкой: рецепты
• Котлеты в духовке с подливкой

Тефтели можно приготовить на сковороде, в сотейнике и даже в духовке. Лучше всего подавать блюдо с отварным рисом или картофелем, а также со спагетти. Вкусные тефтели с соусом станут отличной заменой приевшимся котлетам. Приятного аппетита!