Как приготовить бурито вкусно, легко и сытно?

Бурито – традиционная мексиканская закуска, которая внешне напоминает свернутый в рулет тонкий армянский лаваш с разнообразными начинками.

Рецептов приготовления этого блюда очень много, и практически каждый человек может выбрать начинку по своему вкусу: мясо, рыба, овощи, грибы, бобы, рис, морепродукты, сыр, сметана, томаты, салаты, – это далеко не весь перечень.

История бурито

На родине этого блюда – в Мексике его употребляют в качестве и ужина, и обеда, и даже завтрака!

Название бурито дословно переводится как «маленький ослик» то ли из-за внешнего вида блюда (оно чем-то напоминает ослиные ушки), то ли еще по каким-то другим причинам.

Бурито, которые готовятся в Мексике, чаще всего не богаты начинкой – ее составляют 1 или 2 компонента (например – мясо и соус).

Само блюдо состоит из мягкой пшеничной лепешки – тортильи – с весьма острой начинкой. Но в нашей стране тортилью можно заменить лавашом – его даже можно испечь собственноручно. В качестве соуса можно использовать кетчуп, майонез, сметану, сальсу и др.

Бурито: рецепты с фасолью

Есть несколько рецептов приготовления бурито с фасолью в домашних условиях.

Бурито с колбасой и фасолью

Состав:

1. тортилья или лаваш – 1 шт.
2. помидоры – 2 шт.
3. кабачок цукини (небольшой) – 1 шт.
4. репчатый лук – 1 головка
5. консервированная фасоль – ½ ст.
6. твердый сыр – 50 г
7. колбаса (любая) – 50-100 г
8. оливковое масло – 2 ст.л.
9. чеснок – 1 зубчик
10. консервированная кукуруза – ½  ст.
11. орегано – 0,5 ч.л.
12. перец «чили» молотый, томатный кетчуп (густой), зелень – по вкусу

Приготовление:

• Колбасу нужно нашинковать тонкой соломкой.
• Чеснок и лук покрошить и обжарить до полуготовности на сковороде на масле.
• Колбасу соединить с луком и не снимать с огня еще 3 минуты.
• Томаты и цукини нужно измельчить кубиками, добавить в сковороду к колбасе с луком и тушить всё 7 минут.
• В конце жарки нужно добавить орегано, фалось, кукурузу, «чили» и хорошо перемешать.
• Лепешку следует развернуть на столе и равномерно положить на нее зелень и приготовленную начинку, сверху залить всё густым кетчупом, посыпать сыром, натертым на терке и свернуть в рулет.
• После бурито необходимо поместить в микроволновку или духовку на несколько минут для того, чтобы расплавился сыр.
• Готовое блюдо можно подавать к столу разрезанным или целым.

Бурито с индейкой и фасолью

Состав:

1. филе индейки – 400 г
2. куриный бульон – 200 мл
3. томаты – 2 шт.
4. красная консервированная фасоль – 1 б.
5. зира (кумин) – 0,5 ч.л.
6. желтый перец (болгарский) – 1 шт.
7. красный молотый перец – 0,5 ч.л.
8. чеснок – 2 зубчика
9. соль – 0,5 ч.л.
10. лаваш

Приготовление:

• Нарезать продолговатыми кусочками филе индейки и обжарить на сковороде. Затем необходимо мелко нарубить чеснок и добавить к мясу.
• После нужно открыть банку с фасолью и слить жидкость, затем добавить фасоль к мясу, приправить специями.
• Перец нарезать тонкой соломкой и положить в сковороду, обжаривать еще 3 минуты.
• Затем в кастрюлю необходимо вылить бульон (можно развести в стакане бульонный кубик), посолить и тушить все без крышки 10 минут.
• В конце нужно добавить предварительно очищенные, мелко нарезанные помидоры. Тушить все вместе еще 5 минут, а затем снять с огня.
• Лаваш разрезать на прямоугольные кусочки и выложить на них начинку, а после завернуть их в форме конвертиков.
• Один конец конверта нужно завернуть в фольгу, чтобы начинка из них не вытекла. Бурито готовы!

Бурито с курицей

Иногда, вместо колбасы или мяса, в бурито можно добавлять курицу, готовить такую начинку не трудно, как и любую другую.

Перед Вами – пара вариантов бурито с курицей.

Бурито с куриным филе и мягким сыром

Состав:

1. тортилья (тортильи можно купить в специализированных магазинах или супермаркетах) или лаваш – 4 шт.
2. мелко нарезанное куриное филе – 0,5 кг
3. свежий перец чили или красный молотый перец – 0,5 ч.л.
4. мелко нарезанная репчатая луковица – 1 шт.
5. мелко нарезанные томаты без кожи – 500-700 г
6. оливковое масло
7. кинза, салат и другая зелень – 1 пучок
8. мягкий сыр – 200 г
9. соль – по вкусу

Приготовление:

• На хорошо разогретую сковороду налить оливковое масло, разогреть его, а затем добавить курицу и держать все на огне еще 10-15 минут.
• После к мясу следует добавить перец, соль и отставить все в сторону. Если вместо молотого Вы взяли свежий перец, то смесь нужно жарить еще несколько минут.
• В отдельной миске нужно соединить лук, помидоры и мелко нарубленную зелень. Слегка подсолить.
• На разложенные лепешки нужно намазать сыр, после выложить смесь из овощей, сверху положить мясо и свернуть все это рулетом (тугим). К столу такое блюдо подается теплым.

Бурито с перцем и куриными грудками на гриле

Состав:

1. куриные грудки – 2 шт.
2. красный болгарский перец – 2 шт.
3. свежемолотый черный перец и соль
4. зеленый болгарский перец – 2 шт.
5. сок лайма (3 фруктов)
6. репчатый лук – 1 шт.
7. торилья или лаваш – 4 шт.
8. салат ромэн – 2 ст.
9. перец чили – 1 шт.
10. сыр – 60 г
11. кинза – 1/ чашки
12. помидор – 2 шт.

Приготовление:

1. Курицу приправить перцем и солью, положить в отдельную миску и полить 2/3 сока лайма. Дать помариноваться 15 минут.
2. В то время, пока курица будет мариноваться, следует нарезать лук и перец соломкой.
3. Гриль разогреть до средней температуры. Курицу достать из миски и жарить на гриле по 5 минут на каждой стороне. После положить ее на разделочную доску и остудить.
4. Лепешки также обжарить на гриле примерно 1 минуту, при этом часто переворачивая.
5. Остывшую курицу нарезать тонкими полосками.
6. Лепешки следует положить на ровную чистую поверхность. Сверху, от края и до середины лепешки, нужно положить равное количество каждого ингредиента начинки на каждую лепешку, затем полить все оставшимся соком лайма. Лепешки свернуть, положить вниз швом и подавать к столу.

Рецепт мексиканского бурито

По принципу приготовления классический мексиканский бурито напоминает блинчики с начинкой. В качестве начинки в Мексике используют мясо или фарш. Лепешку же там готовят только из кукурузной муки.

Мексиканское бурито с индейкой

Состав теста:

1. горячая вода – 300 мл
2. сливочное масло – 50 г
3. сода – 1 ч.л.
4. соль
5. мука кукурузная – 400 г

Состав начинки:

1. мексиканская консервированная овощная смесь
2. сыр Моцарелла – 200 г
3. перец чили – по вкусу
4. помидоры – 4 шт.
5. болгарский перец – 2 шт.
6. тортильи – 10 шт.
7. грудка индейки – 1 кг

Приготовление:

• В первую очередь, необходимо приготовить тесто: муку смешать с содой и солью, добавить мягкое сливочное масло и растереть все до состояния крошения массы.
• После тонкой струйкой, постоянно размешивая, влить горячую воду (тесто должно быть пластичным и мягким), а потом разделить его на части, накрыть сверху полотенцем и оставить на 5 минут.
• Каждую часть теста необходимо раскатать в тонкую лепешку и на сковороде без масла обжарить с двух сторон.
• Теперь пришло время готовить начинку. Из мяса птицы нужно приготовить фарш, для этого индейку необходимо пропустить через мясорубку.
• Получившийся фарш следует обжарить на масле, а потом добавить мелко порезанный болгарский перец, помидоры, перец чили, перец молотый и соль по вкусу.
• Полученную смесь нужно потушить, добавить овощную смесь по-мексикански, выпарить жидкость и снять с огня.
• На приготовленную лепешку сверху следует выложить начинку, посыпать тертым сыром, свернуть, подогреть на гриле или в духовке и всё! Употребляется такой бурито с лаймом и текилой.

Мексиканское бурито с рисом и курицей

Состав:

1. рис – 200 г
2. репчатый лук – 2 шт.
3. сладкий перец – 3 шт.
4. тортилья – 6 шт.
5. сыр – 150 г
6. кетчуп – 100 г
7. помидоры – 4 шт.
8. зелень – 100 г
9. куриное филе – 600 г

Приготовление:

• Курицу порезать мелкими кусочками и жарить на сковороде с добавлением масла 10 минут, постоянно помешивая, затем поперчить ее и посолить.
• Помидоры, перец и лук порезать и добавить к курице, затем полить все сверху кетчупом и тушить всё на маленьком огне минут 5.
• Рис отварить, смешать с курицей и овощами, добавить тертый сыр и мелко нарубленную зелень.
• На разложенные лепешки выложить остывшую смесь, завернуть их и прогреть в духовке или микроволновке для того, чтобы сыр расплавился.

Читайте также:

• Рулет из лаваша с консервами
• Лепешки из дрожжей на любой вкус
• Как приготовить лаваш в домашних условиях?
• Как приготовить пиццу с колбасой?
• Рулеты из лаваша с крабовыми палочками

Бурито имеет великолепный вкус, его можно готовить и как закуску, и  как основное блюдо. Радуйте своих родных и близких настоящим мексиканским блюдом!