Рецепт плова с говядиной: секреты приготовления блюда в казане и мультиварке

Плов считается восточным блюдом, а, как известно, восток – дело тонкое, поэтому к его приготовлению нужно подходить с особой тщательностью и с учетом некоторых аспектов. Традиционный плов готовится с бараниной или свининой. Современные хозяйки несколько разнообразили классический рецепт и готовят плов с говядиной. Кстати, телятина для приготовления плова не подойдет, поскольку он получится суховатым и жестким. В приготовлении этого блюда есть свои кулинарные секреты. Итак, встречайте: рецепты плова с говядиной.

Как приготовить плов из говядины: общие правила

Опытные кулинары с удовольствием делятся секретами приготовления плова с хозяйками. Если вы решили приготовить плов с говядиной, то обязательно учтите следующие правила:

• Для приготовления плова нужно использовать специальные сорта риса, лучше всего пропаренного. Рис должен быть длинным.
• Настоящий плов готовится в казане. Если у вас его нет, то воспользуйтесь жаровней или кастрюлей с толстыми стенками и дном.
• Все ингредиенты нужно выкладывать в строгой последовательности: сначала мясо, перемешанное с овощами, сверху ровным слоем рис.
• Плов получится вкуснее, если его приготовить на кунжутном масле или курдючном жиру.
• Говядину предварительно нужно обжарить на сковороде. Если мясо сразу тушить с рисом, то сок весь испарится и блюдо получится сухим.
• Если вы для приготовления берете обычный рис, его несколько раз надо промыть, пока вода не станет прозрачной.
• Обязательно в плов следует положить морковь, лук и перец острый.
• Специальные приправы для плова лучше не использовать, поскольку они перебьют естественный вкус блюда.
• Для приготовления плова с говядиной лучше всего выбирать мясо грудинки либо лопатки.
• В общей сложности время приготовления должно составлять не менее 2 часов.

Классический рецепт

Чтобы приготовить вкуснейший плов из говядины, особые кулинарные познания не нужны. Приведенный ниже пошаговый рецепт с фото поможет вам без особого труда приготовить это традиционное узбекское блюдо.

Состав:

• рис пропаренный – 0,5 кг;
• говядина – 700 г;
• морковь;
• лук репчатый;
• вода – 3 ст.;
• чеснок;
• подсолнечное (лучше всего кунжутное или хлопковое) масло;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Возьмите рис, хорошенько его промойте.
2. Затем выложите рис в отдельную посуду и залейте горячей водой. Оставьте рис запариваться примерно на полчаса.
3. Возьмите кусок говядины. Мясо нужно промыть, очистить от пленки и жилок, а затем порезать на равные куски.
4. Нарезанные куски выложите на сковороду и обжарьте. Как уже говорилось, вы можете использовать подсолнечное, кунжутное или хлопковое масло.
5. Обжаривать говядину нужно до появления слегка румяной корочки.
6. К прожаренной говядине добавьте измельченный лук и морковь. Морковь можно нарезать кубиками или натереть на терке.
   
7. Говядину с овощами нужно тушить под крышкой в течение 10 минут, периодически помешивая.
8. Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном и выложите мясо с овощами. Его необходимо посолить и тщательно перемешать.
9. Сверху выложите рис и разровняйте его ложкой. Добавьте 2-3 ст. воды и поставьте кастрюлю на слабый огонь.
10. Примерно через полчаса в рисе сделайте небольшие углубления и вложите зубчики чеснока.
11. На медленном огне плов с говядиной следует тушить не менее полутора часа.
12. По окончании приготовления плов из говядины можно разложить в тарелки и украсить зеленью.

Читайте также: Как сварить рассыпчатый рис?

Готовим настоящий плов в казане

Рецепт плова из говядины в казане практически ничем не отличается от приготовления этого блюда в кастрюле. Вам понадобятся те же ингредиенты. Кроме основных продуктов, в плов следует добавить некоторые специи:

• барбарис – ½ ч. л.;
• куркуму – 1 ч. л.;
• зиру – ½ ч. л.;
• карри – ½ ч. л.;
• майоран;
• базилик;
• сушеную петрушку и укроп;
• смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Плов в казане готовится на обычной плите. Для начала возьмите казан и влейте в него подсолнечное масло.
2. К маслу добавьте все вышеперечисленные специи, пряности, за исключением зубчиков чеснока.
3. Казан нужно поставить на сильный огонь и выложить в него порезанную на порционные куски говядину.
4. Вместе со специями говядину следует обжарить 5-7 минут.
5. На крупной терке нужно натереть морковь, а репчатый лук – нарезать полукольцами.
6. К мясу добавьте овощи и продолжайте обжаривать. При этом все ингредиенты нужно тщательно перемешивать.
7. Далее промойте рис (вода должна быть прозрачной).
8. Сверху на мясо ровным слоем выложите промытый рис и залейте кипятком. Рис полностью должен быть покрыт водой.
9. Добавьте в казан немного лимонной кислоты.
10. Далее плов нужно посолить.
11. Готовить следует в закрытом казане на слабом огне около 30 минут.
12. По завершении приготовления плова из говядины в казане его можно подавать к столу. Для этого тарелку украсьте зеленью и добавьте национальный узбекский хлеб или лепешки.

Читайте также: 

• Как приготовить плов в казане?
• Как приготовить узбекский плов?

Плов в мультиварке - это и быстро, и вкусно!

Мультиварка в последнее время стала незаменимым кухонным прибором. Многие хозяйки любят готовить в мультиварке, поскольку все блюда получаются очень вкусными, не пригорают, а процесс приготовления не отнимает много времени. Вам достаточно только подготовить все компоненты и выложить их в чашу, а заданная программа приготовит нужное блюдо.

Плов из говядины можно также приготовить в мультиварке. Как и в любом другом рецепте, вам понадобятся аналогичные ингредиенты, за исключением специй. Лучше всего такое количество специй, как при приготовлении плова в казане, не использовать, поскольку вкус может получиться слишком насыщенным. Желательно выбирать универсальную приправу для плова.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить все продукты. Хорошенько промойте говядину, удалите с нее пленку и жилки.
2. Мясо нужно нарезать порционными кусками среднего размера.
3. Рис хорошенько следует промыть под проточной водой. Предварительно рис можно залить кипятком и дать ему настояться в течение получаса.
4. Репчатый лук и морковь нужно очистить и измельчить.
5. Также подготовьте несколько зубчиков чеснока.
6. На дно чаши мультиварки влейте небольшое количество подсолнечного или любого другого растительного масла.
7. Далее выложите нарезанную говядину, морковь и лук.
8. Все это нужно посолить, добавить перец и приправу по вкусу, а затем тщательно перемешать.
9. Сверху выкладывается рис и утрамбовывается лопаткой. Обязательно слой риса необходимо разровнять.  
10. Все залейте водой комнатной температуры.
11. В рис аккуратно вставьте зубчики чеснока - они придадут готовому блюду изысканный вкус.
12. Задайте соответствующую программу в зависимости от модели мультиварки - это может быть режим «Плов» или «Крупы» - и установите таймер.
13. Готовить нужно не менее 1 часа до завершения программы.
14. Готовый плов из говядины следует выложить на тарелку и украсить зеленью.

Читайте также:

• Люля-кебаб из говядины: рецепты
• Как приготовить узбекский плов?
• Плов в мультиварке Поларис
• Как приготовить плов в казане?
• Как приготовить плов с курицей в мультиварке: рецепты с фото

Несмотря на то, что плов не относится к национальным блюдам русской кухни, наши хозяйки любят готовить его. Он получается сытным и очень вкусным. Как видите, рецептов приготовления узбекского плова существует огромное количество. Вы можете выбрать подходящий рецепт и баловать своих домочадцев. Помните, что ни в коем случае нельзя чрезмерно использовать специи, поскольку они могут испортить вкус блюда. А вот если вы решили приготовить плов в казане, да еще и на костре, то специй, приправ и различных трав нужно положить больше. Золотистый цвет плову из говядины придаст куркума. Вы можете приготовить это блюдо в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Приятного аппетита!