Как варить суп с фрикадельками? Рецепты с овощами, картофелем и рисом

Суп с фрикадельками – один из самых популярных супов. Его готовят чаще остальных, т. к. он получается вкусным, ароматным, наваристым и сытным. Приготовить такое блюдо не составляет труда, его любят дети и взрослые. Фрикадельки можно готовить из любого фарша: мясного, куриного, рыбного и даже овощного.

Овощной суп с фрикадельками

Состав:

1. Мясной фарш – 400 г
2. Картофель – 5 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Болгарский перец – 1 шт.
6. Капуста –¼ шт.
7. Помидор – 2 шт.
8. Вода – 2,5 л
9. Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

• Почистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук - мелко порубите, а капусту – нашинкуйте. Нарежьте болгарский перец соломкой, помидоры – кубиками.
• Налейте в кастрюлю воды, посолите и поперчите, доведите до кипения. Положите картофель, снова доведите до кипения, после чего добавьте капусту.
• Из фарша сформируйте небольшие шарики и бросьте в воду. Доведите до кипения и варите около 10 мин. В это время на сковороде пассеруйте лук и морковь. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в суп и варите около 10 мин.

Грибной суп с фрикадельками

Состав:

1. Мясной фарш – 300 г
2. Картофель – 5 шт.
3. Репчатый лук – 2 шт.
4. Шампиньоны – 0,5 кг
5. Болгарский перец – 1 шт.
6. Яйца – 2 шт.
7. Зелень – по вкусу
8. Соль и перец – по вкусу
9. Вода – 4 л

Приготовление:

• Почистите все овощи. Натрите одну картофелину и луковицу на мелкой терке, добавьте в мясной фарш и хорошо перемешайте. Пропустите немного грибов через мясорубку и тоже добавьте в мясной фарш. Посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте шарики.
• Оставшиеся грибы нарежьте соломкой, обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Нарежьте картофель на кубики, натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук.
• Вскипятите воду, посолите и бросьте нарезанный кубиками картофель. Через 10 мин положите грибы и фрикадельки. Варите 10 мин. На сковороде пассеруйте лук с морковкой. Нарежьте полосками болгарский перец.
• Добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю с супом и варите еще 5 мин. Готовый суп украсьте рубленой зеленью и вареными яйцами.

Суп-лапша с фрикадельками и рисом

Состав:

1. Суповой куриный набор – 1 кг
2. Мясной фарш – 700 г
3. Рис – 200 г
4. Морковь – 1 шт.
5. Репчатый лук – 2 шт.
6. Соль и специи – по вкусу
7. Мука – 400 г
8. Яйца – 2 шт.
9. Молоко – 150 мл
10. Вода – 4 л
11. Зелень – по вкусу

Приготовление:

• Натрите на мелкой терке репчатый лук и смешайте с мясным фаршем. Добавьте специи и посолите. Поставьте фарш в холодильник и начните готовить лапшу. Просейте муку, взбейте яйца и аккуратно влейте молоко. Замесите однородное тесто и оставьте на полчаса.
• Сварите бульон из куриного набора. Добавьте соль и специи. Из фарша скатайте небольшие шарики. Раскатайте тесто в тонкий пласт и оставьте на несколько минут, чтобы оно немного подсохло. Скатайте тесто в рулон и нарежьте спиральки лапши.
• Приготовленный бульон процедите, выложите в него фрикадельки и доведите до кипения. Затем, добавьте лапшу и рис. В это время почистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, лук - мелко нарежьте. Пассеруйте овощи на сковороде. Добавьте в суп пассированные овощи и варите еще 5 мин. Готовый суп-лапшу подается к столу в горячем виде.

Суп с куриными фрикадельками

Состав:

1. Куриный фарш – 450 г
2. Вермишель – 150 г
3. Картофель – 4 шт.
4. Чеснок  - 4 зубчика
5. Репчатый лук – 1 шт.
6. Морковь – 1 шт.
7. Сушеные травы – по вкусу
8. Горошины душистого перца
9. Лавровый лист
10. Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

• Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Пропустите через пресс чеснок и смешайте его с куриным фаршем. Посолите и поперчите. Сформируйте шарики.
• Очистите картофель, лук и морковь. Нарежьте картофель кубиками, морковь – натрите на крупной терке, лук – мелко нарежьте.
• В кипящую воду добавьте фрикадельки. Когда они всплывут, положите лавровый лист, перец горошком, соль и сушеные травы. Варите фрикадельки на медленном огне около 10 мин, после положите картофель.
• На сковороде пассируйте лук и морковь. Добавьте их в суп вместе с лапшой. Варите 7 мин, после чего выключите огонь и дайте блюду настояться. Готовый суп разливают по тарелкам и украшают рубленой зеленью.

Картофельный суп с фрикадельками

Состав:

1. Мясной фарш – 0,5 кг
2. Картофель – 6 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Болгарский перец – 1 шт.
5. Помидоры – 2 шт.
6. Чеснок – 3 зубчика
7. Репчатый лук – 1 шт.
8. Панировочные сухари – 3 ст.л.
9. Лавровый лист
10. Вода – 3 л
11. Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

• Почистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте чеснок, панировочные сухари, соль и перец в фарш. Сформируйте шарики. Почистите все овощи. Картофель нарежьте брусочками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Помидоры нарежьте кубиками, перец – соломкой.
• В кипящую подсоленную воду бросьте картофель. Доведите до кипения. Затем положите лук, помидоры, перец и морковь. Посолите и поперчите. Добавьте фрикадельки и варите 20 мин. За 5 мин до готовности добавьте лавровый лист. Подавайте суп в горячем виде.

Читайте также:

• Суп с шампиньонами: 3 рецепта
• Как приготовить фрикадельки в мультиварке?
• Как приготовить суп из форели?
• Рецепты супов с горохом и копченостями
• Как приготовить фрикадельки для супа?

Суп с фрикадельками  - сытное блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям. Фрикадельки можно готовить из любого фарша, экспериментируя с составом и специями. Важно выбирать для приготовления постное мясо, чтобы они не разваривались в процессе приготовления.