Готовим лаваш в домашних условиях

Прекрасным блюдом, зарекомендовавшим себя на любом столе, стал лаваш. Настоящий лаваш готовится в специальных печах, которые размещаются на улицах, поэтому приготовить его в оригинальном виде невозможно.

Но даже лаваш, приготовленный дома по предлагаемым рецептам на сковороде или противне, получится очень вкусным и мягким.

Рецепт лаваша в домашних условиях

Состав:

1. Теплая вода – 2 ст.
2. Сахар – 2 ч. л.
3. Мука – 5 ст.
4. Сухие дрожжи – 2 ч. л.
5. Соль – 2 ч. л.
6. Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

• В воде растворите сухие дрожжи. Добавьте туда сахар, соль, масло. Просеивая через сито муку, замесите тесто. Тесто вымешивайте в течение 2 мин. После переложите его в чашку, смазанную маслом, и закройте бумажной салфеткой. Оставьте на час.
• Обомните подошедшее тесто и разделите его примерно на 8 частей. Тесто скатайте в колобки, пленкой закройте их и оставьте на 5 мин.
• Насыпьте муку на стол и раскатайте куски теста в пласт не шире 3 мм толщиной.  
• Нагрейте сухую сковороду.
• Лепешку положите на сковороду, лишнее тесто уложите по бокам.
• В течение 5 секунд обжарьте каждую сторону. Как только сторона станет белой и появятся точки, переворачивайте его. Пережаривать лаваш нельзя.
• Готовый лаваш положите в стопку и накройте чистым полотенцем, чтобы он размягчился.

Как приготовить лаваш на кефире в домашних условиях?

Состав:

1. Мука – 3 ст.
2. Кефир – 2 ст.
3. Подсолнечное масло – 2 ст. л.
4. Сода – 1 ч. л.
5. Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

• Кефир должен стать комнатной температуры, тогда его можно вылить в миску. В него нужно добавить  масло, соду и соль. Соду гасить не нужно, потому что она вступит в реакцию с кефиром.
• Муку просеять через мелкое сито и добавить к остальным ингредиентам.
• Тесто следует замесить плотной консистенции, закрыть пакетом и оставить на 25 мин.
• Затем его необходимо хорошенько обмять и разделить на маленькие кусочки. Их нужно раскатать в лепешку толщиной не более 3 мм.  
• Сковороду поставить без масла на огонь и разогреть. Лепешку нужно выпекать с каждой стороны по 15 с. Лаваш готов.  

Толстый лаваш в домашних условиях

Толстый лаваш отличается пышными формами и золотистым цветом, его толщина должна быть в пределах от 4 до 8 мм.

Состав:

1. Мука – 6 ст.
2. Сахар – 2 ч. л.
3. Теплая вода – 1/2 ст.
4. Соль – 4 ч. л.
5. Подсолнечное масло – 6 ст. л.
6. Дрожжи – 4 ч. л.
7. Семена кунжута – ½ ч. л.

Приготовление:

• Растворите сахар в воде. Добавьте туда дрожжи. Получившуюся смесь уберите в сторону, пока не появятся пузырьки. 
• Муку просейте и в глубокой посуде смешайте с солью.
• В центре сделайте углубление и влейте воду с сахаром и дрожжами. После этого добавьте растительное масло.
• Все ингредиенты перемешайте, пока не образуется однородная масса.
• Посыпьте стол мукой и выложите тесто, где вымешивайте его, доведя в течение 10 мин до гладкой консистенции. 
• Положите тесто снова в миску, смазав её предварительно маслом. Тесто накройте полотенцем и уберите его на 2 ч в теплое место. До того момента, пока тесто не станет в объеме больше в 2 р.
• Как только тесто подойдет, его легонько перемесите, после чего разделите на 15 частей. Раскатайте куски на тонкие квадраты. Посыпьте противень мукой и поместите на него раскатанное тесто. Тесто проткните и посыпьте кунжутом.
• Лаваш запекайте в духовке, разогрев её до 230⁰С, в течение 5 мин, пока он не станет золотистого цвета.

Тонкий лаваш в домашних условиях

Тонким лавашем называется лаваш толщиной не более  4 мм.   

Состав:

1. Мука
2. Яйцо – 2 шт.
3. Вода – 1 ст.
4. Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

• Вымойте яйцо и забейте в маленькую емкость, добавьте соль и всё перемешайте. Влейте воду и размешайте вилкой, вылив все в просеянную муку. Все перемешайте, чтобы получилось тесто для простых пельменей.
• Накройте тесто крышкой, уберите в темное место и оставьте его на 40 мин.
• Отрежьте от теста маленькие кусочки и сделайте из них колобки, похожие на куриные яйца.
• Посыпьте мукой и раскатайте очень тонко получившийся колобок.
• Лаваш выпекайте с каждой стороны по 3 мин в духовке или на сухой сковороде.
• После приготовления уберите лаваш сразу в пакет и оставьте его на 10 мин.
• Храните готовый тонкий лаваш в пакете, потому что он быстро черствеет.

Как готовить армянский лаваш?

Состав:

1. Ржаная мука – 250 г
2. Вода – 250 мл
3. Пшеничная мука – 800 г
4. Соль

Приготовление:

• Приготовить настоящий армянский лаваш можно, сделав предварительно ржаную закваску. Смешайте ржаную муку с водой и перелейте всё в банку объемом 3 л. Смесь должна получиться без комочков и полностью однородной. Горлышко банки накройте марлей, сложив её в 3 слоя.
• Оставьте готовую закваску при комнатной температуре на сутки. Через сутки должно начаться брожение. На третьи сутки закваска станет пузыриться и приобретет кислый запах. В этот момент в неё добавьте 100 г ржаной муки, смешанной с таким же количеством воды. Перемешайте закваску и оставьте её на сутки. Затем через сутки опять таким же образом подкормите закваску и через сутки её можно использовать по назначению.  
• Когда закваска будет  готова, приступайте к замешиванию теста. Возьмите глубокую миску и просейте туда пшеничную муку. Добавьте соль и воды, столько, сколько нужно для вымешивания не очень крутого теста. В получившееся тесто влейте 200 г закваски и накройте его полотенцем. Уберите тесто на 2 ч в тёплое место.
• Настоявшееся тесто нарежьте на средние кусочки, придайте им форму шара и положите на 15 мин под полотенце. После раскатайте из каждого кусочка лепешки, толщиной не больше 2 мм и, диаметром, равным сковороде, на которой они будут готовиться.
• Сковороду накалите и выложите на неё лепешку. Обжарьте её с каждой стороны по несколько секунд. Переворачивайте, когда лепешка побелеет, и на ней появятся румяные пятнышки. Готовый лаваш складывайте под полотенце стопочкой.

Лаваш традиционно относится к армянскому хлебу, но существует и толстый лаваш, принадлежащий к грузинской кухне. Какой лаваш готовить, решать Вам, потому чтои толстый, и тонкий, и армянский лаваш смогут стать прекрасным дополнением к различным блюдам не только на повседневном столе, но и на праздничном.

Читайте также:

• Ачма: рецепт
• Как приготовить рулет из лаваша с консервами?
• Как приготовить рулет из лаваша с крабовыми палочками?

Приятного Вам аппетита!