Говядина, жаренная на сковороде: рецепт с фото. Жареная картошка с говядиной

Говядина получается неимоверно вкусной, если ее запечь в духовке или протушить – это общеизвестный факт. Однако бывают ситуации, когда многочасовое ожидание блюда не совсем удобно. В этом случае говядина жареная на сковороде, рецепт которой можно дополнять на свое усмотрение, становится настоящей палочкой-выручалочкой.

Самое главное достоинство обработанной таким образом говядины в том, что она получается вкусной, слегка недожаренной (с кровью) и хорошо подрумяненной (с корочкой). Способ приготовления зависит от ваших предпочтений. Перед жаркой мясо не нужно долго вымачивать или мариновать – достаточно 30-40 минут. То есть на создание ароматной жареной говядины уйдет буквально час. Нужно только постоянно пробовать блюдо, чтобы сориентироваться в степени его готовности.

Выбор мяса и предварительная подготовка

Выбирая говядину для жарки, необходимо следовать двум критериям выбора:

• свежесть (чем моложе мясо, тем меньше времени уйдет на его подготовку и приготовление);
• сочность (дело в том, что при обжаривании волокна мяса теряют влагу, поэтому куски вырезки – казалось бы, самой лучшей части туши - совершенно не подходят).

Лучше всего для приготовления на сковороде купить лопатку или тонкий край - тогда блюдо получится очень сочным и нежным.

Но даже если молодую говядину приобрести не удалось, это легко исправить с помощью предварительной подготовки. И тут можно пойти двумя путями:

• вымочить мясо в молоке (2 л на 1 кг говядины);
• замариновать.

Что касается последнего, то есть несколько наиболее удачных способов маринования говядины.

Способ №1

Ингредиенты:

• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. белого сахара;
• перчик черный молотый (по вкусу).

Приготовление:

1. В мисочке смешиваем сыпучие ингредиенты.
2. Промываем мясо, нарезаем вдоль волокон на крупные куски (мелкие кусочки получатся суховатыми).
3. Обсыпаем говядину сухой смесью, оставляем на 20-25 минут пропитаться. Мясо готово к жарке.

Способ №2

Для этого варианта маринования достаточно обмазать кусочки мяса горчицей и дать постоять минут 15.

Способ №3

Это так называемый китайский маринад для говядины.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. уксуса рисового;
• 4 ст. л. соуса соевого;
• 1,5 ст. л. натертого свежего имбиря;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• по 1 ч. л. куркумы и сухого чили.

Приготовление:

1. Смешиваем уксус, мед, имбирь, соус и приправы.
2. Втираем маринад в кусочки мяса, складываем их в мисочку и даем постоять 30 минут.

Быстрая жареная говядина на сковороде: рецепт с фото

Ингредиенты:

• 1 кг лопатки;
• 30 мл оливкового масла;
• 2 крупные луковицы;
• зелень (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Подготавливаем мясо: нарезаем, маринуем или вымачиваем.
2. Нарезаем тонкими полукольцами лук.
   
3. На хорошо разогретую сковородку наливаем масло и опускаем в жир кусочки мяса.
4. Обжариваем говядину на среднем огне 15 минут, засыпаем лук.
5. Томим на маленьком огне 5-10 минут.
6. Выключаем тогда, когда мясо дошло до нужной кондиции. Подаем блюдо горячим, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Жареная картошка с мясом - вкусно, сытно, быстро!

Сочетание мяса и картошки считается классикой жанра. А внести разнообразие в этот тандем можно, если приготовить не основное блюдо и гарнир, а пожарить все вместе.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей говядины;
• 6-7 картофелин;
• 2 луковицы;
• 30 мл оливкового масла;
• соль (по вкусу);
• специи, смесь хмели-сунели (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Подготовленное мясо обжариваем 10 минут в оливковом масле на разогретой сковороде (на среднем огне).
2. Добавляем воды так, чтобы мясо было полностью закрыто, и тушим до тех пор, пока она не выкипит.
3. Засыпаем специи и соль.
4. Нарезаем лук кольцами, картофель - полукругами.
5. Добавляем к мясу картошку, обжариваем до полуготовности.
6. Засыпаем лук и через 5 минут выключаем. Подаем горячим.

Ароматное и пикантное второе блюдо

Придать блюду еще больше потрясающего аромата и вкуса поможет чеснок и укроп.

Ингредиенты:

• 800 г лопатки;
• 1,5 л нежирного молока;
• 3 луковицы;
• 6 зубков чеснока;
• 6 картофелин;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 пучок укропа;
• соль, перчик, специи (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Промываем кусок говядины под проточной холодной водой и вымачиваем в молоке 40 минут.
2. Нарезаем мясо крупными квадратиками.
3. На сковороду с высокими бортами наливаем масло и обжариваем мясо до корочки.
4. Тушим говядину с добавлением воды около 30 минут.
5. Шинкуем лук полукольцами, картофель - тонкими ломтиками, а чеснок измельчаем чесночницей.
6. Засыпаем к мясу картофель.
7. После того как овощ размягчится, добавляем лук и чеснок.
8. Солим и засыпаем перец, специи.
9. Готовое блюдо щедро украшаем мелко нарубленным укропом.

При желании можно добавить в этот рецепт 2-3 крупных помидора.

Читайте  также:

• Говядина с картошкой в рукаве в духовке: рецепт
• Вкусное жареное мясо с картошкой
• Говядина с картошкой в мультиварке
• Картошка с мясом в мультиварке

Если хотите приготовить полезное, вкусное, а главное, быстрое блюдо, вас выручит говядина, жаренная на сковороде. Конкретный рецепт можно выбрать в соответствии с собственными гастрономическими предпочтениями, допустимо и пофантазировать. Важно только не полениться и подготовить говядину перед жаркой. Тогда аромат и послевкусие сытного блюда точно не разочаруют.