Холодный борщ с маринованной свеклой

Мало кто не знаком с таким блюдом, как борщ. Зимой нет ничего приятнее, чем горячий борщ со сметаной. Но летом, когда на улице и так жарко, совсем не хочется в обед есть горячие супы. Поэтомупрекрасной альтернативой станет приготовление холодного борща с маринованной свеклой, которая обладает просто удивительным количеством полезных веществ.

Свекольник из маринованной свеклы

Состав:

• Картофель – 6 шт.
• Маринованная свекла – 6 шт.
• Свежие огурцы – 4 шт.
• Зелёный лук – 2 ч. л.
• Хрен, горчица, сахар, уксус – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте свеклу мелкими кубиками. Положите в кастрюлю, налейте воды и добавьте уксус. Зажгите огонь и варите свеклу 20 мин. после того, как закипит вода.
2. После этого процедите и охладите отвар, а свеклу переложите в другую ёмкость. Отварите картофель в мундире.
3. Вымойте и нарежьте огурцы кубиками. Почистите и нашинкуйте лук.
4. Перемешайте все овощи и заправьте их горчицей, сахаром, солью, хреном, залейте отваром маринованной свеклы. Ваш свекольник готов!
5. Посыпьте блюдо рубленой зеленью перед подачей на стол.     

Как приготовить летний борщ?

Состав:

• Свекла – 200 г
• Картофель вареный – 4 шт.
• Кефир – 2 стакана
• Вареное яйцо куриное – ½ шт.
• Отвар из маринованной свеклы – 1,5 стакан
• Сметана – 2 ст. л.
• Укроп, зелёный лук, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Кефир подсолите, влейте туда отвар и всё перемешайте.
2. Нарежьте картофель и свеклу соломкой. Смешайте их и залейте смесью из кефира и свекольного отвара.
3. Вымойте и нашинкуйте зелёный лук и укроп. Сварите куриное яйцо вкрутую и дайте ему остыть. Почистите и отварите картофель.
4. Добавьте в свекольник перед подачей на стол нарезанную зелень. Положите половинку вареного яйца. Заправьте борщ сметаной.
5. Подавайте вместе с отварным картофелем. 

Как приготовить холодный борщ?

Состав:

• Огурцы – 5 шт.
• Свекла – 300 г
• Яйца – 4 шт.
• Щавель – 200 г
• Сметана – 1 стакан
• Простокваша – 2 стакана
• Укроп, рубленый зелёный лук – 8 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Переберите и вымойте щавель. Нарежьте его и положите в кипяток, отварите и откиньте на дуршлаг. Дайте ему остыть.
2. Нарежьте маринованную свеклу соломкой. Выложите её вместе с щавлем в кастрюлю.
3. Вымойте, очистите огурцы от кожуры, мелко нарежьте и положите в кастрюлю к другим овощам. Залейте простоквашей и положите мелко нарезанный зелёный лук и укроп. Подсолите и добавьте сметану.  
4. Перед тем как подать блюдо, украсьте его вареным яйцом.
5. Вареный картофель лучше всего подавать отдельно.   

Холодный борщ из свеклы: лучший рецепт

Состав:

• Кефир – 0,5 л
• Огурец свежий – 1 шт.
• Колбаса вареная – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Маринованная свекла – 250 г
• Вода – 750 мл
• Укроп, петрушка, зелёный лук – по вкусу
• Сахар, соль, лимонный сок – по вкусу

Приготовление:

1. Почистите колбасу и нарежьте на кубики.
2. Помойте огурцы и покрошите их на маленькие кусочки.
3. Вымойте яйца и отварите их вкрутую. После чего остудите, очистите и мелко нарежьте.
4. Помойте зелень, обсушите и измельчите.
5. Выложите в кастрюлю маринованную свеклу. Положите яйца, зелень и колбасу.
6. Смешайте кефир с водой. Влейте в кастрюлю получившуюся смесь. Добавьте лимонный сок, соль и сахар. Всё тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Если хотите, можете добавить в свекольник небольшое количество сметаны. Ваш холодный борщ готов!

Как приготовить свекольник холодный из маринованной свеклы?

Приготовить холодный свекольник можно из зелени и овощей. Приправить соком лимона, яблочным, обыкновенным или винным уксусом, что придаст блюду более кислый вкус. Кроме того в такой борщ добавляют кефир или квас, мясо, картофель, колбасу и даже ботву от свеклы.

Но самый простой способ - приготовление свекольника без добавок. Если под рукой нет главного ингредиента - маринованной свеклы, Вы можете сделать ее самостоятельно.

Состав:

Для маринования свеклы:

• Свекла – 3 шт.
• Уксус – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу

Для свекольника:

• Огурцы - 3 шт.
• Маринованная свекла – 3 шт.
• Вода – 3 литра
• Укроп, зелёный лук – 3 пучка
• Яйца – 6 шт.
• Лимонная кислота, соль – по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте и отварите свеклу. Когда она остынет, натрите её на тёрке и сложите в отдельную посуду. После чего приправьте уксусом и посолите. Накройте тарелкой и оставьте настаиваться.
2. Налейте в кастрюлю для свекольника кипяченую воду и посолите её. Затем оставьте охлаждаться. Легче всего  выполнить это вечером.
3. На следующий день приступайте к приготовлению блюда. Вымойте яйца и сварите их вкрутую. Положите их в холодную воду, чтобы они быстрее остыли.
4. Нарежьте готовую свеклу соломкой. Вымойте и нарежьте также огурцы. 
5. Вымойте зелень и нашинкуйте её.
6. Все приготовленные составляющие будущего свекольника сложите в кастрюлю с кипячёной водой. Налейте в оставшийся маринад. Всё хорошо перемешайте. 
7. Попробуйте получившийся суп, добавьте уксус и соль. Уберите его в холодильник, чтобы он полностью остыл. Подавайте свекольник на стол вместе со сметаной и молодым отварным картофелем. 

Читайте также:

• Готовим вкусный, диетический борщ: рецепты
• Постный борщ с черносливом и кабачками
• Как приготовить зеленый борщ?
• Как приготовить свекольник?
• Как приготовить украинский борщ?
• Как приготовить борщ в мультиварке?

Холодный борщ - одно из самых удачных блюд для лета. Он отличается необычным вкусом и прекрасно освежает в жару. Для приготовления такого свекольника можно использовать самые разнообразные ингредиенты. Необычным получается блюдо с рыбой, свежей или копченной.