Как приготовить зеленый борщ?

Традиционно — зеленый борщ — украинское блюдо. А свое название этот борщ получил за то, что в нем очень много зелени — крапива, щавель или шпинат. Борщ этот невероятно вкусный, с кисленьким привкусом. Кроме того, он содержит огромное количество витаминов и важных микроэлементов. Употреблять этот борщ можно как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить зеленый борщ с щавелем?

Состав:

1. Мясной бульон — 2 л
2. Картошка — 4-5 шт
3. Морковь — 1-2 шт
4. Луковица — 1 шт
5. Щавель — большой пучок
6. Зелень петрушки, укропа и зеленый лук
7. Яйца — 4 шт
8. Растительное масло
9. Соль

Приготовление:

• Щавель не промываем, а замачиваем в холодной воде на пятнадцать минут. По прошествии указанного времени, вылавливаем щавель из воды. Можно замочить его второй раз, а можно просто тщательно промыть его в дуршлаге и дать стечь. То же самое проделываем с остальной зеленью.
• Картофель нарезаем кубиками, морковь — кружочками. Как только закипает бульон, сразу же добавляем в него морковь и картошку. Лук режем мелко, обжариваем на растительном масле, добавляем в бульон.
• Щавель нарезаем тонкими полосочками поперек листа. Бульон продолжает вариться, пока картошка и морковь не станут почти готовы, тогда забрасываем в него щавель. Посолите бульон приблизительно 1 ст.л. соли без горки, и хорошенько его помешайте. Попробуйте бульон на кислоту. Если он кажется вам недостаточно кислым — можете добавить в него уксус или лимонную кислоту.
• Петрушку, укроп и зеленый лук мелко нарезаем и бросаем в бульон приблизительно за пять минут до его готовности.
• Яйца отвариваем до крутого состояния, крупно режем и добавляем в тарелки с зеленым борщом перед самой подачей. Если добавить в борщ сметану — получится еще вкуснее.

Как приготовить зеленый борщ с щавелем и шпинатом?

Состав:

1. Мясной бульон — 2 л
2. Картошка сырая — 5 шт
3. Рис — 1 ст.л.
4. Яйца куриные — 5 шт
5. Морковь — 2 шт
6. Луковица — 1 шт
7. Корень петрушки
8. Щавель — 300 г
9. Шпинат — 300 г
10. Зеленый лук — 300 г
11. Петрушка, укроп
12. Соль, специи

Приготовление:

• В бульон добавьте мелконарезаный сырой лук, корень петрушки, морковку колечками и рис. После того, как пройдет пятнадцать минут, добавьте в бульон нарезанную кубиками картошку.
• Яйца поставьте варить в отдельной емкости.
• Когда картофель в бульоне сварится, добавьте в бульон нарезанный соломкой щавель и шпинат.
• В конце варки добавляем нарезанный зеленый лук. За несколько минут до готовности, солим бульон, добавляем в него специи, нарезанные яйца, укроп, петрушку.
• Через три-четыре минуты снимаем с огня, разливаем по тарелкам и заправляем сметаной. 

Как приготовить зеленый борщ с крапивой?

Крапива является очень полезным растением, поэтому, борщ, приготовленный с ней, вдвойне полезен. О пользе крапивы вы можете прочитать в статье Крапива двудомная: полезные свойства.

Состав:

1. Вода — 2,5 л
2. Луковица — 1 шт
3. Свинина — 200 г
4. Яйца вареные — 1 шт
5. Рис — 1 ст.л. с горкой
6. Картофель — 4 шт
7. Щавель — большой пучок
8. Молодая крапива — 10 веточек
9. Укроп, петрушка
10. Лавровый лист — 2 шт 

Приготовление:

• Мясо кладем в воду, доводим до кипения, промываем под водой. В кастрюлю наливаем чистую воду, снова кладем мясо и варим до тех пор, пока оно не сварится полностью.
• Когда бульон закипает, следует собрать образовавшуюся пенку и посолить воду.
• Когда мясо будет сварено, добавляем в бульон нарезанную картошку, промытый в нескольких водах рис, лук, нарезанный мелко и морковь кружочками.
• Продолжаем варить зеленый борщ еще десять минут. В это время нарезаем тонкими полосками промытую молодую крапиву и щавель.
• Продолжаем варить еще пятнадцать минут, затем кладем нарезанную зелень, лавровый лист, нарезанные вареные яйца и доводим до кипения. Как только борщ закипает, выключить его. Перед подачей заправляем борщ сметаной.

Как приготовить зеленый борщ со свеклой?

Состав:

1. Свекла — 1 небольшая шт
2. Картофель — 100 г
3. Морковь — 1 маленькая шт
4. Петрушка — немного
5. Луковица — 1 шт
6. Зеленый лук — 1 пучок
7. Щавель — 1 пучок
8. Шпинат — 50 г
9. Мука 3 г
10. Паста томатная — 15 г
11. Сливочный маргарин — 10 г
12. Сахар — 3 г
13. Уксус 3%-ный — 5 г
14. Сметана — 10 г
15. Лавровый лист
16. Перец, соль
17. Зелень

Приготовление:

• Свеклу нарежьте тонкой соломкой, посыпьте ее солью, добавьте уксус и все перемешайте. В отдельную емкость положите свеклу, добавьте туда жир с бульона, томатную пасту, соль, сахар, уксус и все вместе тушите до готовности.
• Морковь и лук нарежьте соломкой. На отдельной сковороде пережарьте, с растительным маслом, петрушку, морковь и лук. 
• В кипящий бульон добавьте нарезанную картошку, доведите его до кипения, затем добавьте свеклу, которую тушили и овощи, которые зажаривали.
• Продолжайте варить до тех пор, пока не будут готовы все ингредиенты. За десять минут до того момента, как зеленый борщ со свеклой будет готов, добавьте в бульон тонконарезанный щавель, шпинат, зеленый лук и все заправьте специями.
• Подавать на стол следует со сметаной, сверху посыпать свежую зелень.

Оказывается, зеленый борщ имеет несколько разновидностей. Это не только борщ, в котором присутствует щавель. Такой борщ возможно приготовить и с крапивой и со шпинатом и даже со свеклой!

Приятного аппетита!

Читайте также: 

• Как варить украинский борщ?
• Как готовить красный борщ со свеклой: рецепты