Как приготовить вкусную окрошку?

Окрошка — холодный суп, который станет прекрасной заменой горячему супу  или борщу. Обилие зелени и свежих овощей делает окрошку не только вкусной, но и полезной. Приготовив окрошку по предложенным ниже рецептам, ее с удовольствием съест даже тот, кто никогда не любил это блюдо.

Как приготовить классическую окрошку?

Состав:

1. Картофель — 5 клубней
2. Вареное мясо или колбаса — 500 г
3. Огурцы — 3 шт
4. Яйца — 5 шт
5. Зелень — любая, чем больше, тем лучше
6. Сыворотка или квас — 2 л
7. Сметана — 400 г
8. Горчица — по вкусу
9. Соль

Приготовление:

• Картофель и яйца отвариваем до полной готовности. Овощи и зелень тщательно промываем, зеленый лук откладываем. Все ингредиенты очень мелко нарезаем.
• Нарезанный зеленый лук растираем с солью.
• Все складываем в кастрюлю, заливаем квасом или сывороткой.
• Сметану в отдельной емкости смешиваем с горчицей, добавляем в кастрюлю, солим, добавляем немного сахара, все очень сильно охлаждаем и подаем.

Как приготовить быструю окрошку?

Состав:

1. Картофель — 2 шт
2. Колбаса — 200 г
3. Огурец — 1 шт
4. Редис — 6 шт
5. Зелень — 60 г
6. Яйца — 3 шт
7. Тертый хрен — 1 ст.л.
8. Горчица — 1 ч.л.
9. Перец
10. Соль

Приготовление:

• Картофель и яйца отвариваем. Все готовые ингредиенты мелко нарезаем, охлаждаем.
• Перед подачей на стол заправляем яйцами, сметаной, и заливаем холодным квасом.

Как приготовить зеленую окрошку?

Состав:

1. Огурцы — 3 шт
2. Редис — 6 шт
3. Зелень — 150 г
4. Яйца — 2 шт
5. Соль
6. Холодный кефир

Приготовление:

• Яйца отвариваем и охлаждаем. Все ингредиенты мелко режем, снова охлаждаем.
• Перед подачей на стол заливаем холодным кефиром.

Как приготовить вкусную рыбную окрошку?

Состав:

1. Треска — 500 г
2. Шпинат — 300 г
3. Щавель — 200 г
4. Сахар — 1 ч.л.
5. Цедра лимона — 1 ч.л.

Приготовление:

• Рыбу отварить в подсоленной воде до готовности, щавель протереть через сито, добавить к нему сахар и свеженатертую лимонную цедру. Получившуюся кашицу развести 1,5 л кваса.
• Огурцы натрите на терке, добавьте к ним 100 г нарезанного зеленого лука.
• Огурцы с луком разложите по тарелкам, сверху положите по небольшому кусочку отваренной рыбы, залейте смесью кваса и зелени и добавьте 1 ч.л. хрена по желанию.

Как приготовить вкусную грибную окрошку?

Состав:

1. Соленые грибы — 400 г
2. Картофель — 250 г
3. Морковь — 50 г
4. Огурцы — 200 г
5. Зеленый лук — 100 г
6. Яйца — 2 шт
7. Горчица — 2 ст.л.
8. Сметана
9. Квас

Приготовление:

• Грибы тщательно промываем и мелко нарезаем. Для этого рецепта не подойдут маринованные грибы, только соленые.
• Яйца, морковь, картофель отварить до полной готовности.
• Желтки тщательно перетереть с горчицей.
• Белки яичные мелко нарезать, все остальные ингредиенты также мелко нарезать.
• Овощи, грибы и зелень тщательно перемешать, заправить желтками с горчицей, залить квасом и подавать к столу.

Секреты приготовления вкусной окрошки

• Окрошка будет вдвойне вкуснее, если сделать для нее заправку. Для этого нужно растереть яичный желток с 1 ч.л. сахара, солью и горчицей. Приготовленную кашицу следует немного разбавить квасом, и при подаче окрошки на стол, заправить ее этой смесью.
• Хорошая окрошка должна быть очень холодной, охлаждайте ее в холодильнике перед подачей на стол не менее получаса.

• Все ингредиенты для окрошки должны быть одинаково нарезаны, чем мельче, тем лучше. Кроме того, очень вкусной получается окрошка, ингредиенты которой натерты на терке.
• Для хорошей окрошки тертый хрен и сметана — незаменимые ингредиенты.
• В окрошке обязательно должно быть много свежих огурцов и зелени.
•  Окрошку можно заправлять не только квасом. Можно использовать для заливки сыворотку, кефир и даже минеральную воду!
• Самый подходящий квас для окрошки — несладкий белый квас, лучше всего сделать его самим. Подробнее о том, как сделать домашний квас, вы можете прочитать в статье Как делать домашний квас?.
• Идеальное соотношение овощей и мяса в окрошке — 1:1. Такая окрошка получится самой вкусной.
• Сорта рыбы, которые подойдут для рыбной окрошки — судак, линь, треска, форель и горбуша.

Читайте также: Как приготовить окрошку на кефире?

Окрошка — прекрасное блюдо, которое можно приготовить не только дома, но и, например, на даче. Достаточно взять с собой необходимые ингредиенты и квас в бутылке. Окрошка одновременно и насытит и утолит жажду. А гурманы не откажутся попробовать рыбную окрошку!

Приятного аппетита!