Готовим вкусный, диетический борщ: рецепты

Борщ вкусное и полезное блюдо. Если говорить о борще, приготовленном на жирном мясе или костях, то такое блюдо назвать диетическим язык не поворачивается, а вот овощной борщ вполне может разнообразить меню для похудения.

Клетчатка, которой так богато это блюдо, является прекрасным сорбентом, выводит токсины и организма.

Полезные свойства борща

• Борщ полезен при болезнях печени, ожирении.
• Содержит бетаин — лиотропное вещество, способствующее расщеплению и выведению липидов из организма.
• Борщ полезен при диабете, если он приготовлен без сахара и картофеля.
• Овощной борщ обладает желчегонными свойствами.

Однако борщ противопоказан при гастритах, панкреатитах, и повышенной кислотности.

Диетический борщ — рецепт № 1

Состав

• Капуста белокочанная — 0,5 кочана;
• Кабачок (желательно цуккини) — 1 шт.;
• Свекла с ботвой — 1шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1шт.;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Сельдерей — 1 стебель;
• Помидор — 3 шт.;
• Масло подсолнечника — 2,5 ст.л.;
• Вода — 4 литра;
• Зелень петрушки — 30 гр.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль, черный молотый перец, чеснок, сметана — на свой вкус.

Приготовление

• Капусту иперецмелко нашинковать, цуккини и стебель сельдерея порезать, свеклу и морковь потереть на терке.
• Вскипятить воду, положить в нее нашинкованные овощи и очищенную луковицу.
• Добавить в кастрюлю растительное масло, соль, перец и варить 25 —30 минут.
• Размять мякоть помидоров, по желаниюзаранее томаты можно ошпарить и снять с них кожицу. Положить помидоры в борщ, варить еще 10 минут.
• За 2 минуты до окончания варки положить в блюдо нашинкованную зелень.
• Перед подачей положите в тарелку ложечку сметаны и зубчик чеснока.

Борщ «Свекольный» для похудения — рецепт № 2

Состав

• Вода — 3 литра;
• Свекла — 3 шт.;
• Говядина постная — 300 гр.;
• Корень петрушки — 1 шт.;
• Корень сельдерея — 20 гр.;
• Масло сливочное— 30 гр.;
• Помидоры — 3 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Петрушка — 30 гр.;
• Сметана, чеснок, соль, перец — по вкусу.

Приготовление

• Свеклу сварить, почистить, нашинковать соломкой.
• Говядину помыть, порезать кусочками и поставить варить на 45 минут.
• Очищенную головку репчатого лука положить целиком в кастрюлю с мясом.
• В кастрюлю с мясом положить мелко порезанные корни сельдерея и петрушки.
• По истечению 40 минут положить в кастрюлю порезанные помидоры, свеклу, сливочное масло, соль, перец, мелко порезанную зелень петрушки и варить еще несколько минут.
• Перед употреблением добавить чеснок и сметану.

Целая луковица, положенная в борщ, может вобрать в себя вредности овощей, купленных в супермаркетах. Нитраты в вареных овощах менее опасны для здоровья. Щавелевую кислоту, содержащуюся в борще нужно нейтрализовать сметаной, это улучшит не только вкусовые качества блюда, но и увеличит полезные свойства.

Хотя некоторые диетологи утверждают, что борщ неполезное блюдо, но кулинарный опыт тысячелетий опровергает всякие опасения. Конечно, полезнее съесть все овощи в сыром виде, но не каждый готов решиться стать сыроедом или вегетарианцем, поэтому для тех, кто следит за своей фигурой и не является приверженцем раздельного питания, овощной борщ может стать сытным и сбалансированным обедом.

Приятного Вам аппетита!

Специально для LadySpecial.ru – Елена