Что приготовить из черемши свежей? Как заготовить медвежий лук на зиму?

Как только первые лучики весеннего солнца коснутся земли и сойдет снег, появляются побеги черемши. В народе это растение называют медвежьим или сибирским луком. В пищу употребляют его побеги, листья и луковки. А по вкусу черемша похожа на чеснок. Сегодня мы обсудим, что приготовить из черемши.

Легкий салатик для тех, кто на диете

Черемша – невероятно полезное растение, которое можно встретить на всей территории нашей страны. По своему вкусу, как уже говорилось, черемша напоминает чеснок.

Зеленые молодые побеги добавляют в различные блюда. Что можно приготовить из черемши свежей? В первую очередь обратите внимание на салаты из свежих овощей и черемши.

Во-первых, черемша – это кладезь аскорбиновой кислоты. Во-вторых, растение содержит множество фитонцидов. А все в совокупности оказывает благоприятное воздействие на иммунную систему и пищеварительный тракт.

Состав:

• яйцо куриное – 4 шт.;
• пучок черемши;
• 1-2 шт. свежих огурцов;
• по вкусу соль;
• сметана с минимальным процентом жирности.

Приготовление:

1. Куриные яйца заливаем фильтрованной водой.
2. Отвариваем их вкрутую.
3. Остужаем, снимаем скорлупу.
4. Нарезаем кубиками и выкладываем в салатницу.
5. Зелень черемши промываем проточной водой, просушиваем и шинкуем.
6. Огурцы промываем и шинкуем кубиками или соломкой.
7. Добавляем в салатницу.
8. Вводим по вкусу соль и сметану с минимальным процентом жирности.
   
9. Перемешиваем и подаем к столу.

Читайте также: Салат с черемшой: как приготовить?

Гречаники по-весеннему

Несмотря на то, что в пищу употребляют не только наземную часть медвежьего лука, но и клубни, большей популярностью пользуются все-таки побеги. Что приготовить из листьев черемши? Эту ароматную траву с изысканным чесночным вкусом можно добавить в гречаники. Вкус такого блюда будет всеми оценен по достоинству.

Состав:

• 1 ст. гречневой крупы;
• головка репчатого лука;
• пучок черемши;
• 2 ст. л. пшеничных отрубей;
• 1/3 ст. коровьего молока;
• морковь – 1 корнеплод;
• по вкусу молотый душистый перец и соль.

Приготовление:

1. Перебираем гречневую крупу, хорошенько промываем, выкладываем в кастрюлю.
2. Добавляем 2 ст. фильтрованной воды.
3. Ставим на плиту и отвариваем гречку до готовности.
4. Луковицу очищаем и режем мелкими кубиками.
5. В сковороде разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
6. Выкладываем нашинкованный лук и пассеруем до размягчения.
7. Морковный корнеплод очищаем от кожицы, промываем.
8. Натираем на средней терке.
9. Добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
   
10. В отдельную пиалу высыпаем пшеничные отруби.
11. Заливаем их коровьим молоком комнатной температуры.
12. Оставляем на четверть часа для набухания.
13. Затем вводим куриное яйцо, перемешиваем.
14. К этой массе добавляем обжаренные овощи, перемешиваем.
15. Отварную гречневую крупу соединяем с вышеперечисленными ингредиентами.
    
16. Листья черемши промываем проточной водой.
17. Излишки влаги удаляем бумажными полотенцами.
18. Шинкуем черемшу и добавляем к основной массе.
19. Тщательно перемешиваем все компоненты до образования массы однородной консистенции.
20. В сковороде разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
21. Столовой ложкой формируем гречаники и выкладываем в сковороду.
22. Равномерно обжариваем их до появления золотистой корочки.
23. Подаем гречаники к столу, приправив сметанным соусом.

Сохраним надолго свежесть черемши

Что можно приготовить из черемши на зиму? Чаще всего хозяйки консервируют медвежий лук в маринаде. Такая закуска идеально подойдет к праздничному столу. Маринованные побеги черемши добавляют в салаты, мясные и первые блюда.

Но не только таким способом можно продлить непродолжительную жизнь черемши. Чтобы не утруждать себя, заморозьте зелень. Ее обязательно тщательно перебирают, промывают и просушивают. Побеги, как правило, разрезают на части длиной по 5-7 см и складывают в полиэтиленовые пакеты.

Есть и оригинальные способы заморозки. Побеги черемши измельчают в кухонном комбайне или блендере, а затем раскладывают в силиконовые формы. Когда зелень застынет, ее аккуратно вынимают из форм, помещают в пакеты для заморозки и отправляют на хранение в морозильную камеру.

На заметку! Рецепт маринования черемши рассчитан на 1 л фильтрованной воды. Количество медвежьего лука определяйте самостоятельно. Банки необходимо плотно утрамбовывать.

Состав:

• 1 л фильтрованной воды;
• черемша;
• 10 шт. черного перца-горошка;
• лимонная кислота – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 шт. листиков лавра.

Приготовление:

1. Побеги черемши тщательно промываем проточной водой.
2. Разрезаем пучки зелени на две равные части.
3. Емкости для консервирования и крышки стерилизуем.
4. В сухие и чистые банки раскладываем черемшу. Ее необходимо плотно утрамбовать.
5. Заливаем черемшу кипятком и оставляем на пять минут.
6. По истечении этого времени сливаем воду в кастрюлю.
7. Доводим жидкость до состояния кипения и добавляем соль, лимонную кислоту, сахарный песок, листики лавра и черный перец-горошек, перемешиваем.
8. Кипятим маринад несколько минут.
9. Заливаем кипящим маринадом черемшу.
10. Через две минуты маринад снова сливаем в кастрюлю и повторно доводим до состояния кипения.
11. Консервируем банки и остужаем.

На заметку! Черемша, приготовленная таким способом, долгое время хранится, сохраняет свои вкусовые качества и хрусткость.

Читайте также:

• Черемша: полезные свойства
• Как засолить черемшу на зиму?
• Жиросжигающий суп из шпината

Говорят, что небольшой пучок свежей черемши удовлетворяет потребность организма в суточной дозе аскорбиновой кислоты на 110%. Медвежий лук без труда можно отыскать практически на каждом квадратном метре нашей необъятной страны. Вы можете употреблять зелень в свежем виде, добавлять в салаты, первые блюда. Опытные хозяйки делятся своими секретами и говорят, что невероятно вкусным получается зеленый борщ с черемшой.

Помимо полезных свойств, черемша славится своей низкой пищевой ценностью, поэтому в сезон такая зелень станет настоящей находкой для тех, кто придерживается диетического рациона. Приятного аппетита!