Куриные желудки: польза и вред, калорийность субпродукта. Рецепты приготовления с фото

Куриные желудки обладают тремя огромными преимуществами - вкусно, дешево и легко приготовить. Однако многие из нас относятся к такому продукту крайне недоверчиво, считая потроха курицы чем-то несъедобным. На самом же деле правильно приготовленные пупочки - практически деликатесное и очень вкусное блюдо. Давайте попробуем вместе и более детально разобраться в теме: куриные желудки, польза и вред продукта.

Куриные желудки: калорийность и пищевая ценность

Куриные желудочки или пупочки очень богаты витаминами, а также микроэлементами. В состав субпродукта входят:

• витамины (А, РР, Е, С и группа В);
• минеральные вещества;
• поли- и мононасыщенные кислоты;
• насыщенные жиры.

Энергетическая ценность продукта - 94 Ккал. Соотношение полезных веществ на 100 г продукта составляет:

• белки - 71 Ккал;
• жиры - 19 Ккал;
• углеводы - 4 Ккал.

За счет низкого содержания калорий продукт считается диетическим.

Польза и вред субпродуктов

Пользу этого продукта в рационе правильного питания переоценить сложно. Куриные желудки советуют употреблять в пищу людям, которые придерживаются диеты, а также маленьким детям.

Итак, чем полезны куриные желудки? Среди особых свойств продукта выделяют:

• большое количество витаминов и микроэлементов помогает поддерживать структуру волос и кожи;
• клетчатка способствует улучшению пищеварения;
• за счет низкой калорийности куриные потроха очень ценны в качестве диетического питания;
• фолиевая кислота, входящая в состав куриных пупочков, стимулирует процессы регенерации тканей;
• при регулярном употреблении в пищу куриные желудки способствуют естественному очищению кишечника и развитию нормальной микрофлоры.

Особой ценностью, конечно, обладают свежие куриные желудки, но даже при незначительной термообработке (варении и тушении) они не теряют своих полезных свойств.

Из недостатков куриных желудочков можно выделить следующие:

• слишком большое содержание холестерина;
• малый срок хранения - не более двух суток, после чего начинают вырабатываться токсические вещества, опасные для организма;
• диетологи не рекомендуют употреблять в пищу только этот вид субпродуктов.

Как вкусно приготовить желудочки: рецепты с фото

Стоит отметить, что у куриных желудочков весьма специфический вкус, однако некоторым они напоминают грибы. Несколько наших рецептов их приготовления помогут вам установить, так ли это.

Куриные желудки, тушенные в сметане

В традициях русской кухни куриные желудочки готовят только в сметанном соусе. В таком виде их подавали еще на стол самому царю Петру I. А вы пробовали приготовить это царское блюдо дома?

Состав:

• 700 г субпродукта;
• 2 луковицы среднего размера;
• 1 шт. моркови;
• 250 г жирной сметаны;
• 2 ст. л. соуса томатного;
• лавровый листик;
• перец;
• 0,5 л бульона либо теплой воды;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Очищаем и промываем куриные желудки, а также овощи.
2. После этого заливаем пупочки холодной водой и солим.
3. Отвариваем на медленном огне около часа.
   
4. Очищенный лук нарезаем полукольцами крупно.
5. Морковь нужно натереть на крупной терке.
6. Теперь в разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем лук с морковью до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 5-7 минут).
7. Тем временем вареные пупочки нужно промыть и нарезать кусочками.
   
8. Когда овощи достаточно прожарятся, добавляем к ним кусочки куриных пупков и заливаем водой.
9. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 15 минут.
10. После этого полагается добавить сметану, томатную пасту и продолжить тушить.
11. Готовим блюдо 15-30 минут. В качестве гарнира можно подать рис.

 Читайте также:

• Суп из куриных желудков: рецепты
• Что приготовить из куриных желудков: простые и доступные рецепты

Попкорн из субпродуктов

Куриные желудки, обжаренные в кляре, отличный вариант пивной закуски. Готовятся они легко и быстро, а получаются неимоверно вкусными и с хрустящей корочкой, которую так любят многие из нас. Обязательно попробуйте, и вы останетесь очень довольными.

Состав:

• 250 г куриных пупочков;
• поваренная соль;
• молотый черный перец;
• 1 яйцо;
• подсолнечное масло;
• 4 ст. л. крахмала;
• 3 ст. л. муки;
• сода.

Приготовление:

1. Прежде всего, нужно разделить желудочки пополам, вырезая соединительный мускул. Также стоит удалить лишний жир и защитную пленку.
2. Теперь хорошенько вымойте пупочки под проточной водой, удобно это делать в дуршлаге.
3. Далее приступаем к приготовлению кляра. Для этого смешиваем в отдельной миске картофельный крахмал, муку, щепотку соды, соли и перца, вбиваем яйцо и хорошенько взбиваем все ингредиенты вилкой.
4. В жаровне с высокими бортиками и толстым дном разогреваем большое количество подсолнечного масла.
5. Обваливаем желудочки в кляре и помещаем каждый по отдельности, чтобы они не слиплись, в жаровню.
6. Обжариваем в кипящем масле до золотистой корочки около 10 минут.
7. Готовые желудочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
8. Желудочки нужно подавать к столу горячими, в качестве добавки можно приготовить соус.

Читайте также:

• Сердечки куриные в мультиварке редмонд с картошкой
• Сколько варить куриную печень? Куриная печень:польза продукта.
• Шашлык из куриных сердечек: рецепты
• Куриные желудки в мультиварке Поларис и Редмонд
• Куриные желудки тушеные в сметане

И хотя в последнее время куриные желудки утратили былую популярность, тем не менее они остаются вкусным и питательным продуктом. Большое содержание полезных жиров и витаминов ставит куриные желудочки практически на одну ступень с мясом кролика по калорийности. Врачи-диетологи особенно рекомендуют употреблять этот продукт в пищу подросткам, маленьким детям и беременным женщинам.