Свиной язык: сколько варить по времени в кастрюле, мультиварке и скороварке?

Свиной язык считается одним из самых распространенных деликатесных блюд. Но не каждая хозяйка знает, как получить нежный, пикантный и ароматный свиной язык. Сколько варить по времени и как вкусно приготовить этот продукт, вы узнаете в нашей статье.

Сколько варить свиной язык до готовности?

Если вы хотите удивить своих домочадцев или гостей кулинарными навыками, тогда попробуйте приготовить отварной свиной язык. А чтобы деликатесное блюдо получилось пикантным, из свиного языка можно сделать заливное или салат. Опытные кулинары и хозяйки готовят этот субпродукт по-разному:

• в кастрюле;
• мультиварке;
• сковороде;
• духовом шкафу;
• скороварке.

Чтобы язык свиной получился действительно изысканным и ароматным, его нужно уметь правильно приготовить. Многих представительниц прекрасного пола, в особенности тех, кто подобный продукт готовит впервые, интересует вполне закономерный вопрос - сколько варить свиной язык по времени. Если говорить обобщенно, то время термической обработки свиного языка должно составлять не менее 1,5 и не более 2 часов.

Предварительно с этого продукта нужно удалить жир, поскольку в силу своей калорийности язык не считается диетическим блюдом. В 100 г отварного языка содержится 16 г насыщенных жиров и по 2 г углеводных и белковых компонентов. Давайте рассмотрим основные способы приготовления свиного языка.

Варим деликатес в кастрюле

Сколько варить свиные языки в кастрюле? Если вы готовите этот свиной субпродукт в кастрюле, то лучше отдайте предпочтение толстостенной посуде. В емкость следует налить уже прокипяченную воду и довести ее еще раз до состояния кипения, и только после этого можно выложить заранее промытый и очищенный от жира свиной язык. После того как вода вновь дойдет до кипения, ее нужно присолить в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.

В умеренном режиме следует отварить свиной субпродукт до полной готовности. На это уйдет примерно 2 часа. Готовность свиного языка можно проверить ножом. После того как язык будет готов, обязательно его следует окунуть в холодную воду и очистить от поверхностной пленки.

Чтобы добиться не только мягкости свиного языка, но и получить уже готовое пикантное, ароматное и изысканное блюдо, в бульон следует добавить очищенный репчатый лук и нарезанную морковь. Свиной язык также прекрасно сочетается с лавровыми листочками и перцем.

Облегчаем процесс приготовления с помощью мультиварки

Практически у каждой современной хозяйки в кухонном арсенале есть многофункциональная помощница – мультиварка. Используя технические возможности этого прибора, можно без особых усилий приготовить вкуснейший свиной язык и подать его к столу в чистом виде или добавить в холодную закуску.

Перед началом приготовления свиной субпродукт рекомендуется замариновать в чесночной смеси. Вы можете поэкспериментировать и добавить любые по вкусу приправы и сушеные травы.

Сколько варить свиной язык в мультиварке? Время приготовления языка в мультиварке зависит от ее мощности и модели. Также вы можете выбрать необходимый программный режим. Многие хозяйки отдают предпочтение следующим программам:

• «Мультиповар»;
• «Варка» («Первые блюда»);
• «Тушение».

В отличие от термической обработки свиного языка в обычной кастрюле, мультиварка позволит вам вдвое сократить время приготовления. На максимальной мощности в мультиварке язык отварится до готовности буквально за 60 минут. Рекомендуется заливать промытый и очищенный от жилок и других примесей свиной субпродукт крутым кипятком.

При отваривании свиного языка в мультиварочную емкость можно добавить свежую морковь и репчатый лук. Лавровые листочки придадут готовому продукту необыкновенный аромат. Подавать такое блюдо можно с любым овощным гарниром. Прекрасно сочетается свиной деликатес с зеленым горошком.   

Готовим в скороварке

Еще одна чудо-помощница современных хозяек на кухне – это скороварка. Благодаря ей вы сможете существенно сократить время отваривания свиного субпродукта. Сколько варить свиной язык в скороварке? Время его приготовления четко определить невозможно. Оно зависит от типа скороварки, веса языка и его свежести. К примеру, если субпродукт был частью старой свиньи, то и время его варки существенно увеличится, и соответственно, наоборот.     

Рекомендуется перед тем, как варить свиной субпродукт в скороварке, его хорошенько промыть и измельчить на порционные равноценные куски. В уже кипящую воду следует выложить измельченный язык свиной и проварить в закрытой емкости 15-20 минут. Во многих рецептах указано именно такое время приготовления из расчета на 800 г свежего продукта.

Кулинарные советы

Прежде чем мы поведаем вам сокровенные кулинарные тайны опытных поваров, давайте остановимся отдельно на выборе свиного субпродукта. Язык обязательно должен быть свежим и иметь ярко-красный оттенок. Лучше всего выбирать только охлажденный или свежемороженый субпродукт. Во время термической обработки язык уменьшится в своих размерах примерно вдвое.

Чтобы вы смогли приготовить свиной язык, который по вкусу будет истинным деликатесом, ознакомьтесь с кулинарными советами опытных шеф-поваров:

• предварительно язык нужно хорошенько вымывать и слегка просушивать;
• опускать субпродукт лучше уже в кипящую воду или заливать крутым кипятком;
• для придания языку изысканности и пикантности предварительно в течение 1,5-2 часов его можно промариновать в чесночном соусе;
• приправлять свиной язык солью лучше после того, как бульон закипит второй раз;
• после термической обработки свиной субпродукт следует очистить от пленки;
• чтобы легче было удалить кожицу, нужно ополоснуть отварной язык холодной водой или просто опустить в емкость и подержать 1-2 минуты в ледяной воде;
• чтобы язык быстрее сварился, попробуйте его приготовить в мультиварке или заранее нарезать порционными кусками, учитывая, что при варке он уменьшается в размере;
• готовое блюдо можно украсить любой свежей зеленью, в особенности петрушкой и укропом;
• прекрасно сочетается язык с жареными или маринованными грибами, зеленым консервированным горошком, свежими сезонными овощами, салатными листьями и картофелем;
• для придания отварному языку пикантности и необычного вкуса можно использовать чесночный, сырный соус, Бешамель, горчицу или консервированный хрен.

Читайте также:

• Как варить говяжий язык?
• Как приготовить свиной язык?
• Холодные закуски к праздничному столу

Из свиного языка можно приготовить поистине королевский кулинарный шедевр. Теперь вы знаете все тонкости и секреты его приготовления. Хотите сделать заливное, не забудьте купить желатин. Соблюдая все правила варки свиного субпродукта, вы с легкостью сможете приготовить нежнейшее, мягкое и ароматное мясо. Приятного аппетита!