Как пожарить мясо свинины на сковороде, чтобы оно получилось сочным и вкусным? Рецепты приготовления шашлыка и отбивных

Мясо обогащает наш организм полезными веществами и минералами. Вряд ли можно встретить человека, который не любит свиные стейки, отбивные или шашлык. Чтобы приготовить свинину вкусно, нужно придерживаться некоторых несложных правил. Сегодня мы поговорим о том, как пожарить мясо свинины на сковороде.

Как пожарить свинину на сковороде: секреты приготовления

Опытные кулинары делятся с нами своими секретами, как вкусно пожарить мясо свинины на сковороде:

• Главное – правильно выбрать мясо. Если вы собираетесь жарить свинину, то лучше взять шейную, бедренную часть или лопатку.
• Свинина должна быть свежей или охлажденной. Замороженное мясо теряет часть своих полезных свойств и при обжаривании получается суховатым.
• Если вы готовите замороженную свинину, то размораживать ее нужно в естественных условиях. Мясо, которое подвергалось заморозке, перед обжариванием лучше замариновать – так оно получится более сочным.
• При выборе свинины обратите внимание на ее цвет: свежее мясо имеет светло-розовый цвет, а его прожилки – белый.
• При приготовлении свинины не нужно использовать много специй, поскольку они перебивают вкус мяса.
• Если вы жарите мясо крупными кусками, то предварительно его необходимо промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.

Свинину выбрали, основы ее приготовления изучили – теперь можно переходить от теории к практике.

Как вкусно приготовить жареную свинину с луком?

Свинина, обжаренная на сковороде с луком, готовится очень быстро и просто. Давайте рассмотрим, как пожарить сочное и вкусное мясо.

Состав:

• 0,5 кг свинины;
• 2 средние головки лука;
• 1 чесночный зубчик (по желанию);
• соль, смесь перцев.

Приготовление:

1. Свинину необходимо промыть (лучше под проточной водой) и обсушить.
2. Нарезаем мясо кубиками среднего размера.
3. Лук нужно нарезать кольцами либо полукольцами (как вам больше нравится).
   
4. Разогреваем в сковороде масло растительное и выкладываем свинину. Следите, чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом.
5. Обжариваем мясо с одной стороны 2-3 минуты, затем аккуратно переворачиваем. Когда мясо с обеих сторон покроется золотистой корочкой, нужно добавить в сковороду лук. Совет: луком, как известно, свинину не испортишь, и чем больше вы его положите, тем более сочным будет мясо.
6. Накрываем сковороду и готовим мясо под закрытой крышкой, не забывая периодически помешивать.
7. Обжариваем до готовности лук, а затем перчим и солим. По желанию можно выдавить чесночный зубчик.
8. Жарим свинину с луком еще несколько минут и выключаем плиту. Оставляем мясо в сковороде под закрытой крышкой на 5-7 минут, чтобы оно немного потомилось.
9. По истечении указанного времени свинину можно подавать к столу. Мясо можно посыпать сверху свежей зеленью.

Читайте также:

• Как пожарить мягкое мясо на сковороде?
• Как пожарить эскалоп из свинины на сковороде?
• Какое мясо можно жарить на сковороде?

Отбивные из свинины

Для отбивных нужно брать вырезку свиную – тогда они получатся мягкими и сочными.

Состав:

• вырезка свиная – 0,5 кг;
• мука пшеничная высшего сорта – 4 ст. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло растительное;
• смесь специй, соль.

Приготовление:

1. Подготавливаем мясо: промываем и обсушиваем.
2. Нарезаем свинину кусочками толщиной не больше 1,5 см.
3. Теперь мясо нужно отбить. Для этого лучше обернуть его пищевой пленкой, чтобы оно не рвалось и не разлеталось по сторонам.
4. Отбивая свинину, следите за толщиной мяса. Кусочки должны получиться не более 0,5-0,7 см в толщину. Важно в процессе отбивания не нарушить структуру мяса – в таком случае оно при обжаривании выпустит весь сок и получится сухим.
   
5. Мясо нужно посолить и поперчить.
6. Теперь приготовим кляр для отбивных. Для этого нужно взбить яйца и посолить их.
7. В отдельную посуду насыпаем муку.
8. Теперь приступаем к обжариванию отбивных. Сначала обмакните каждый кусочек мяса в яичном кляре, а затем в муке. Совет: если вы хотите, чтобы корочка на отбивных была толще, то обмакните мясо в яйце и муке еще один раз.
9. Разогреваем растительное масло в сковороде и выкладываем наши отбивные. Обжариваем с обеих сторон до готовности. Некоторые хозяйки слегка обжаривают мясо на сковороде, а потом отправляют в духовой шкаф. Выбор только за вами.
10. Перед подачей к столу сверху каждой отбивной можно положить кружочек помидора и зелень.

Готовим шашлык в домашних условиях

Вкусный шашлык можно сделать не только на костре, но и на сковороде. Главное – хорошо замариновать мясо.

Состав:

• свинина – 750 г;
• 3 большие головки лука;
• лимон;
• вода – 250 мл;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• смесь перцев, соль.

Приготовление:

1. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем средними кубиками.
2. Лук нужно порезать полукольцами и посолить, хорошенько разминая его руками, чтобы он пустил сок.
3. Добавляем лук к мясу, а затем посыпаем специями. Свинина хорошо сочетается с базиликом, перцем и орегано.
4. Готовим маринад: в стакан выдавливаем сок из лимона и наполняем его водой. Заливаем свинину с луком маринадом и помещаем в холодильник минимум на 5 часов. Помните: чем лучше промаринуется мясо, тем вкуснее и сочнее оно будет.
5. По истечении времени на маринование приступаем к обжариванию мяса. Здесь можно пойти двумя путями:

• Первый способ – это обжаривание мяса без использования шпажек. В разогретое подсолнечное масло в сковороду выкладываем мясо, обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты, добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой и жарим до готовности.
• Если вы хотите получить настоящий шашлык на шпажках, то выбирайте второй способ. Шпажки предварительно замачиваем на 30 минут в воде. Нанизываем на них поочередно мясо и лук (его в этом случае нужно нарезать кольцами), а затем обжариваем со всех сторон на растительном масле до готовности.

Готовый шашлык можно присыпать зеленью.

Читайте также:

• Шницель из свинины: рецепты
• Антрекот: как правильно готовить антрекоты из свинины?
• Как приготовить стейк из свинины?

Рецептов приготовления свинины довольно много. Это мясо не только жарят, но и запекают в духовке, отваривают, готовят в мультиварке. Свинину можно приготовить как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов: овощей, грибов, сыра и т. д. Жареное свиное мясо может стать украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Приятного вам аппетита!