Холодные закуски к праздничному столу

Холодные закуски, которые готовятся  к праздничному столу, можно поделить на исконно русские: холодец, заливное, копченое мясо, маринованные овощи, - и на европейские: тарталетки, рулеты, канапе. И те, и другие служат для подачи перед первым блюдом.

Самые лучшие холодные закуски - те, которые вызывают аппетит, поэтому для их приготовления используют много сочных овощей и пряностей.  Блюда не должны быть калорийными и жирными, ведь впереди еще - большой праздничный стол.

Хозяек холодные закуски выручают, когда горячее блюдо еще готовится, а гости уже расселись за стол. Выгодно готовить маленькие закуски, которых хватит на всех. Не стоит забывать, что закуски к праздничному столу могут выгодно украсить стол, главное - проявить фантазию.

Заливное – традиционная закуска к праздничному столу

Заливное – хорошая замена настоящему холодцу, а готовится оно на раз-два.

Состав:

1. Ветчина или отварной язык – 500 г
2. Красный перец (свежий) – 1шт
3. Желатин – 20 г
4. Зелень – 1 пучок
5. Морковь - 2 шт
6. Зеленый горошек – 1б.
7. Вода
8. Черный молотый перец

Приготовление:

• Язык или ветчину нарежьте кубиками, сложите пока на тарелку. Морковь отварите в подсоленной воде 25 минут. Перец помойте, почистите и нарежьте. Горошек откиньте на сито, чтобы он стек. Зелень промойте и мелко покрошите.
• Желатин размочите в кипяченой воде, соблюдая пропорции по инструкции. Доведите до кипения, чтобы он растворился. Подсолите желатиновую воду и добавьте черного перца.
• Теперь достаньте набор невысоких стаканов, можно купить пластиковые. Разложите ветчину/язык, морковь, горошек, перец и зелень порционно. Залейте желатином, подождите 20 минут, пока он остынет и уберите в холодильник.
• Перед тем, как выложите заливное, подержите стаканчики в горячей воде пару секунд. Блюдо украсьте зеленью и листьями салата, а сверху выложите заливное.

Салаты в тарталетках к праздничному столу

Салаты для тарталеток должны быть легкими и нежными, ведь это только закуска к праздничному столу. Использовать лучше готовые тарталетки, так Вы сэкономите силы и время. Салаты можно приготовить и классические (крабовый и оливье), однако удивительно вкусным будет овощной салат со сметаной и редисом.

Состав:

1. Редис – 500 г
2. Сметана – 250 г
3. Огурцы – 2 шт
4. Укроп
5. Клюква для украшения
6. Тарталетки

Приготовление:

• Промыть все овощи и зелень. Редис и огурцы мелко порезать, смешать со сметаной, посолить и разложить по тарталеткам.
• Сверху украсить кусочками редиса, клюквой и зеленью. До застолья держать салат в холодильнике.

Цветные сырные шарики для праздничного стола

Шарики из плавленных сырков давно уже стали классической закуской для праздничного стола. Кто-то обваливает их в кокосовой стружке, кто-то - в крабовых палочках, однако такой вкус уже всем приелся. Холодные закуски для праздничного стола должны быть красивыми, оригинальными и вкусными, поэтому не бойтесь менять рецепты, готовя по новым.

Состав:

1. Плавленные сырки – 4 шт
2. Майонез – 2 ст.л.
3. Яйца – 4 шт
4. Кунжут – 10 г
5. Зелень – 1 пучок
6. Паприка – 10 г
7. Оливки без косточки – 1б.

Приготовление:

• Сыр охладить, потереть на терке с мелкими зубчиками, по желанию добавить чеснок. Яйца сварить, очистить и также потереть. Добавить майонез.
• Руки лучше опустить в холодную воду, чтобы удобно было лепить шарики. Внутрь положите оливку.
• Кунжут пожарьте 2 минуты, выложите на тарелку. Парику также насыпьте на блюдце. Зелень помойте, мелко нарежьте.
• Теперь обкатайте сырные шарики в разных тарелках, чтобы часть была красной, зеленой и с кунжутом.

Читайте также:

• Легкие закуски для фуршета
• Бутерброды для праздничного стола
• Как готовить говяжий язык: рецепты

Не забывайте, что главный успех праздничного стола - в хорошем настроении хозяев, сервировке стола и вкусных угощениях, поэтому не упускайте деталей! Готовьте с удовольствием, праздничного Вам настроения!