Праздничный стол на скорую руку

Гости уже на пороге, но у Вас совсем не было времени на приготовление праздничного стола? Не проблема! Существует масса быстрых и вкусных рецептов, которые помогут Вам легко выйти из этого положения.

Праздничный стол на скорую руку: рулетики из семги

Состав:

• Семга – 400 г
• Соус тартар – 80 г
• Мак – 4 ст.л.
• Огурец – 1 ши.
• Лимон и зелень – для украшения

Приготовление:

1. Нарежьте семгу тонкими ломтиками.
2. Каждый кусочек смажьте соусом с одной стороны, сверху положите ломтик огурца.
3. Сверните рыбу рулетиком, оба края которого окуните в мак или кунжут и выложите на тарелку.
4. Украсьте блюдо зеленью и ломтиками лимона.

Рыбное филе с овощами

Состав:

• Рыбное филе – 600 г
• Майонез – 5 ст.л.
• Брокколи (мороженный) – 100 г
• Цветная капуста – 100 г
• Твердый сыр – 100 г
• Стручковая фасоль – 100 г
• Зелень – по вкусу
• Лимон – ½ шт.
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте филе на порционные кусочки, положите в фольгу и сделайте бортики.
2. Посолите и поперчите рыбу. Сбрызните соком лимона.
3. Уложите поверх рыбы брокколи, фасоль и цветную капусту. Полейте майонезом и посыпьте тертым сыром.
4. Поставьте блюдо в духовку на полчаса. Выпекайте при температуре 220 градусов. Подавайте рыбку горячей, посыпав рубленой зеленью.

Горячие бутерброды

Состав:

• Ветчина – 100 г
• Твердый сыр – 100 г
• Фета или брынза – 100 г
• Болгарский перец – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу
• Батон – 1шт.
• Огурец – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте мелко ветчину.
2. Натрите твердый сыр и брынзу на крупной терке.
3. Очистите перец от семян и нарежьте небольшими кубиками.
4. Соедините в отдельной миске все ингредиенты и перемешайте.
5. Посолите и поперчите.

Полученную смесь наносите на кусочки батона. Уложите бутерброды на противень и запекайте в духовке до расплавления сыра.

Подавайте бутерброды горячими, украсив свежей зеленью и огурцом.

Праздничный стол на скорую руку: курица в мандаринах

Состав:

• Курица – 1 шт.
• Мандарины – 10 шт.
• Соль, красный и черный перец – по вкусу
• Хмели-сунели – по вкусу
• Чеснок – 4 гол.

Приготовление:

1. Вымойте курицу под проточной водой. Натрите тушку специями и оставьте пропитаться на 3-4 часа.
2. Вымойте мандарины и вместе с кожицей разрежьте на половинки. Разделите головки чеснока на половинки (тоже не чистите).
3. Нафаршируйте курицу чесноком и мандарином. Положите ее на противень для запекания. Обложите птицу оставшимся мандарином и чесноком.
4. Налейте в противень немного воды и поставьте в духовку для запекания. Выпекайте при температуре 270 градусов в течение 20 минут. Оставьте еще на 40 минут при температуре 200 градусов.
5. Готовое блюдо подавайте к столу в горячем виде.

Мясо с шафрановым соусом

Состав:

• Свинина – 0,5 кг
• Растительное масло – 7 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу
• Молотый шафран – 3 ч.л.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Сливки – 700 мл

Приготовление:

1. Почистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле вместе с шафраном до золотистого цвета. Добавьте к луку сливки и доведите соус до кипения. Выключите плиту и посолите соус по вкусу.
2. Нарежьте мясо порционными кусочками. Если необходимо, отбейте молотком. Посолите и поперчите. Обжарьте с двух сторон до готовности.
3. Выложите мясо на тарелку и вылейте сверху соус. Готовое блюдо можно перед подачей украсить зеленью.

Праздничный салат из капусты

Состав:

• Краснокочанная капуста – 300 г
• Зеленая капуста – 400 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Курага – 80 г
• Финики, сушеная клюква и вишня – по 50 г
• Греческий йогурт – 200 мл
• Цедра апельсина – 50 г
• Апельсиновый сок – 50 мл
• Карри – 1 ч.л.
• Базилик – 1 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте красную и зеленую капусту. Чтобы было быстрее, сделайте это в кухонном комбайне.
2. Натрите на средней терке морковь, нарежьте тонкими кольцами лук-порей, мелко нашинкуйте финики, вишню, клюкву и курагу. Добавьте ингредиенты в миску с капустой.
3. Приготовьте соус: смешайте йогурт, тертую цедру апельсина, апельсиновый сок, карри, базилик, соль и перец. Смешайте ингредиенты в блендере.
4. Полейте салат соусом и перемешайте.

Морской салат

Состав:

• Консервированная кукуруза – 1 б.
• Сельдерей – 3 шт.
• Майонез – 5 ст.л.
• Сметана – 5 ст.л.
• Томатный кетчуп – 1 ст.л.
• Сок лимона – 3 ч.л.
• Соль и перец – по вкусу
• Зеленый салат – ½ шт.
• Мясо белого краба – 400 г
• Вареные креветки – 300 г
• Укроп и лимон – для украшения

Приготовление:

1. Слейте из банки с кукурузой сок. Переложите ее в большую миску. Нарежьте мелко сельдерей.
2. В отдельной посуде смешайте кетчуп, сметану, сок лимона и майонез. Добавьте соль, перец и укроп. Все перемешайте.
3. В миску с кукурузой добавьте креветки, мясо краба и нарезанный салат. Приправьте салат соусом, украсьте лимоном и подавайте к столу.

Праздничный стол на скорую руку: сливочная помадка с орехами

Состав:

• 33-% сливки – 150 мл
• Сгущенное молоко – 100 г
• Сахарная пудра – 200 г
• Фундук – 70 г
• Ванильный сахар – 15 г
• Сливочное масло

Приготовление:

1. Разрежьте фундук пополам. Форму для застывания смажьте сливочным маслом.
2. Вылейте сливки в кастрюлю, добавьте сгущенку, ванильный сахар и сахарную пудру. Все хорошо перемешайте. Поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Варите до готовности. Определить готовность можно так: капните немного сиропа в миску с холодной водой и скатайте шарик. Если шарик получился упругим и не прилипает к рукам, помадка готова.
3. В приготовленную помадку добавьте фундук. Все еще раз размешайте и перелейте в формочки. Поставьте помадку в холодильник до застывания. Готовый десерт разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Сливовые тарталетки

Состав:

• Слоеное тесто – 500 г
• Сливы – 5 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Мед – 6 ч.л.
• Коричневый сахар – 2 ст.л.
• Корица – 1 щеп.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто и вырежьте кружочки, диаметром 10 см. Немного приподнимите бортики каждого кружочка. Смажьте тарталетку медом.
2. Разрежьте сливы пополам, выньте косточки. Разделите еще на четвертинки и положите поверх меда.
3. Смажьте тарталетки сливочным маслом, посыпьте коричневым сахаром и корицей. Поставьте тарталетки в духовку на 15 минут.
4. Готовый десерт можно подавать к праздничному столу.

Читайте также: 

• Как правильно сервировать стол?
• Праздничное меню на День Рождения

Зная всего несколько простых рецептов, Вы всегда сможете приготовить восхитительный праздничный стол. Скорее всего, Ваши гости так и не поймут, что великолепные блюда, которыми их угощают, созданы Вами всего за пару часов!