Можно ли и как делать блины на прокисшем молоке: рецепты с фото

Блины на прокисшем молоке считаются самыми вкусными и ароматными. Они получаются очень пластичными и больше других подходят для фаршировки. Такой десерт наверняка очень приглянется тем, кто любит сладкое. У выпечки из прокисшего молока всегда особый вкус: очень нежный, сладковатый, но при этом с легкой кислинкой.

Главное «действующее лицо» теста – кислое молоко. От него зависит вкус, качество основы и конечный результат. Поэтому для приготовления следует использовать молоко, которое прокисло только сегодня, а вчера еще было годным к употреблению. Продукт, простоявший неделю в холодильнике и превратившийся в простоквашу, не подойдет.

Для приготовления блинов молоко можно закислить и самим. В этих целях его доводят до кипения, остужают до комнатной температуры, добавляют в него столовую ложку сметаны или корочку черного хлеба и накрывают крышкой. В последнем случае процесс брожения идет быстрее, напиток скиснет за несколько часов.

Тонкие блины на прокисшем молоке

Обязательно добавляйте достаточное количество сахара в мучную основу. За счет этого блинчики будут румяными и очень симпатичными.

Ингредиенты:

• 1 л теплого кислого молока;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. масла (растительного);
• 2 ст. муки;
• соль.

Приготовление:

1. Не поленитесь и взбейте яйца с сахаром и солью до густой пены.
2. Влейте молоко, размешайте.
3. Всыпайте постепенно муку, интенсивно мешая массу, чтобы исключить образование комочков.
4. В самом конце добавьте растительное масло и все хорошо вымешайте. В конечном итоге тесто по консистенции должно быть похоже на жидкую сметану.
5. Сковороду хорошо разогрейте, немного смажьте сливочным или растительным маслом либо жиром - именно слегка смажьте, наливать много масла в посуду не нужно.
6. Выпекайте блины до образования румяной корочки с каждой стороны.

Пышные и румяные блинчики

Кто откажется от завтрака, состоящего из аппетитных румяных и ароматных пышных блинчиков, к которым даже начинку придумывать не надо! Лучше всего сложить их небольшой стопкой и полить сверху вареньем, сгущенным молоком или сметаной - тем, что есть под рукой.

Ингредиенты:

• 750 мл прокисшего молока;
• 500 мл воды;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. муки;
• 2 ст. л. масла растительного.

Приготовление:

1. Начните с жидких ингредиентов, смешав их между собой (кстати, в кулинарии сахар тоже относят к такого рода компонентам). Таким образом, вы должны соединить яйца, сахар, соль, молоко и воду.
2. Учитывая, что в тесте уже есть кислота (скисшее молоко), гасить соду уксусом не нужно. Ее добавляют непосредственно в муку, хорошо размешивают, а потом порциями всыпают сухую массу в тесто, постоянно все перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Таким образом, реакция, необходимая для разрыхления и придания блинам пышности, будет происходить непосредственно в тесте.
3. После муки влейте масло и еще раз все хорошо размешайте. Делайте это быстро, поскольку углекислый газ, образовавшийся при взаимодействии молочной кислоты с содой, имеет свойство покидать тесто через некоторое время.
4. На хорошо прогретую сковороду наливайте порции и жарьте блины до румяности.

Читайте также:

• Рецепт блинов с дырочками на молоке и кефире с фото
• Толстые пышные блины – рецепты с фото

Кружевные блины: рецепт с фото

Если вы хотите удивить своих близких или гостей, испеките тонкие, кружевные блинчики. Усилий минимум, а вкус и внешний вид блюда получаются отменными!

Ингредиенты:

• 1 л скисшего молока;
• 4 ст. муки;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 500 мл теплой воды.

Приготовление:

1. Превратите в крепкую пену яйца, сахар и соль.
2. Влейте молоко и снова взбейте.
3. Теперь добавляйте муку в несколько приемов, постоянно мешая.
   
4. В отдельную посуду положите соду и залейте ее только что вскипяченной водой. Размешивать не надо. Воде с содой дайте постоять буквально 2 минуты, потом влейте все в тесто. Если немного соды останется на дне посуды, ничего страшного, не нужно добавлять еще.
5. В тесто вылейте масло, последний раз все качественно вымешайте и выпекайте нарядные кружевные изделия на горячей сковороде.

Можно ли делать заварные блины из прокисшего молока?

Кислое молоко – идеальный компонент любого вида блинов. Очень прост и хорош на вкус десерт из заварного теста на основе скисшего жирного деревенского «натурпродукта». Если такого нет, подойдет и обычный магазинный вариант напитка с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

• 0,5 л прокисшего молока;
• 2 яйца;
• 300 г муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• 3 ст. л. подсолнечного масла без запаха;
• 1 ст. кипятка.

Приготовление:

1. В яйца всыпьте соль и сахар, превратите все это в пену.
2. Влейте молоко и основательно размешайте.
3. Емкость со смешанными ранее ингредиентами поставьте на слабый огонь. Постоянно мешая, хорошо подогрейте смесь - примерно градусов до 60.
4. Снимите посуду с огня и всыпьте в массу муку. Добавляйте ее маленькими порциями, интенсивно все перемешивая.
5. Соду залейте 500 мл вскипяченной воды, выдержите пару минут и потихоньку отправляйте в тесто. Добавьте масло и перемешайте.
6. Сковороду нагрейте и немного смажьте маслом с помощью силиконовой кисточки, чтобы блинчики не подгорали. Обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон.

 Читайте также:

• Что приготовить из кислого молока?
• Оладьи без яиц на молоке
• Как приготовить блинчики на молоке?
• Блины на сыворотке тонкие с дырочками   

Блины, приготовленные из прокисшего молока, вкусны сами по себе. Это настоящая находка для тех, кто не любит тратить много времени на приготовление завтрака. Ароматные, с удивительным вкусом, они обязательно понравятся и вам, и вашим домочадцам.