Запеченная телятина в духовке: лучшие рецепты приготовления нежнейшего мяса

Если вы хотите приготовить легкий, вкусный и питательный ужин, то запеченная телятина в духовке будет идеальным вариантом. Существует множество способов запекания телятины: ее готовят целым куском либо делят на порции, в блюдо можно добавить овощи и использовать разнообразные виды маринада. А чтобы мясо получилось нежным и мягким, нужно освоить несколько нехитрых секретов его приготовления.

Телятина, запеченная в духовке: секреты приготовления

Чтобы у вас получился настоящий кулинарный шедевр из телятины, запекая мясо в духовке, обратите внимание на такие особенности его приготовления:

• телятину лучше покупать свежую, а если вы приобрели замороженное мясо, то размораживать его нужно естественным способом (не рекомендуется для этого использовать микроволновую печь);
• чтобы мясо было более сочным, его следует замариновать;
• для запекания телятины в духовке лучше всего использовать фольгу – так мясо будет готовиться в собственном соку и не получится сухим;
• перед приготовлением мясо нужно хорошо очистить от пленки и жилок;
• запеченную телятину можно подавать как горячей, так и холодной – блюдо от этого не станет менее вкусным;
• если вы передержите телятину в духовке, то мясо может получиться сухим – в таком случае добавьте немного бульона или воды и протушите его еще немного времени;
• разрезая мясо на порции, помните, что резать следует поперек волокон – так оно не будет «распадаться».

Классический рецепт

Как уже говорилось, если запечь телятину в духовке в фольге, то мясо будет очень сочным. Вашему вниманию предлагается классический рецепт запекания телятины.

Состав:

• телятина – 1 кг;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• горчица – 3 ст. л.;
• смесь специй (можно взять кориандр и перец черный молотый) – по вкусу;
• соль.

Приготовление:

1. Телятину необходимо помыть, очистить от пленки и просушить с помощью бумажных полотенец.
2. Теперь следует надрезать мясо в нескольких местах и начинить чесноком.
3. Специи и соль нужно хорошенько перемешать с горчицей, а затем следует обмазать полученной смесью мясо со всех сторон.
4. Телятину заверните в фольгу, чтобы не было просветов, и оставьте на пару часов промариноваться. Эти нехитрые действия позволят нам приготовить сочное мясо.
5. Приступаем непосредственно к запеканию мяса. Внимание: телятину следует помещать в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов.
6. Выпекаем мясо в течение 15 минут, а затем убавляем температуру в духовке до 190 градусов.
7. Если вы любите мясо с кровью, то запекать телятину следует еще на протяжении 20 минут. А для того чтобы мясо хорошо прожарилось, понадобится полчаса.
8. По истечении положенного времени телятину нужно вынуть из духового шкафа и оставить на 20 минут. Фольгу разворачивать не стоит – так наше мясо лучше «отдохнет».
9. Телятина, запеченная в фольге, готова. Кстати, это мясо очень вкусное как в горячем, так и в охлажденном виде.

Читайте также:

• Паприкаш. Традиционные и оригинальные рецепты
• Салат мужской каприз с говядиной: лучшие рецепты

Нежнейшая телятина с овощами

Если вы хотите приготовить одновременно и мясо, и гарнир, то этот рецепт подойдет как нельзя кстати. Вы можете внести в него свои изменения и добавить другие овощи – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Состав:

• 1 кг телятины;
• 2 шт. цукини;
• 3 шт. моркови;
• 2 шт. болгарского перца;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• смесь специй (идеально подходят кориандр и паприка);
• вода (отфильтрованная или кипяченая) – 0,5 ст.;
• 1 ч. л. зиры;
• 50 мл растительного масла;
• перец черный и соль.

Приготовление:

1. В первую очередь подготавливаем телятину: сначала ее хорошенько промываем, обсушиваем, а затем нарезаем на порционные куски. Чтобы мясо было сочным, нарезать его нужно поперек волокон.
2. Готовим маринадную смесь: чистим чеснок и выдавливаем его, затем добавляем смесь специй, перец и соль и хорошо перемешиваем. Теперь нужно влить масло и опять перемешать.
3. Телятину заливаем маринадной смесью, хорошенько смазываем ее со всех сторон и помещаем в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось.
4. Пока мясо маринуется, давайте займемся овощами. Прежде всего, их нужно вымыть и почистить. Если цукини молодой (а именно такой рекомендуется брать), то его от кожуры очищать не нужно.
5. Цукини и морковь следует нарезать крупными кубиками.
   
6. Перец болгарский очищаем от семян и разрезаем на 4 части. Кстати, можно взять перчинки разных цветов – тогда блюдо получится красочным.
7. Наша телятина промариновалась – самое время ее запекать. Берем форму для запекания, смазываем слегка растительным маслом и выкладываем мясо. Его нужно распределить равномерно вокруг по краям.
8. Овощи смешиваем с оставшейся маринадной смесью и выкладываем в середину формы (между кусочками телятины).
9. Теперь нужно влить воду. В рецепте приведен приблизительный объем воды, вы же ориентируйтесь, чтобы ее уровень не превышал середины телятины.
10. Накрываем наше блюдо фольгой и отправляем в духовой шкаф, уже разогретый до 190 градусов.
11. На приготовление блюда понадобится где-то полтора часа.
12. По истечении времени нужно снять фольгу и разложить телятину с овощами по тарелкам. Кстати, в процессе запекания выделяется очень много сока – им можно полить наше блюдо. Приятного аппетита!

Как еще можно запечь телятину в духовке: хозяюшке на заметку 

Существует много рецептов запекания телятины в духовке, отличающихся способом приготовления и ингредиентами. Давайте рассмотрим, как еще можно запечь нежнейшую телятину в духовке:

• телятина любит соевый соус: если замариновать мясо в нем, то вкус будет просто непревзойденным;
• также для телятины подходит маринад на основе йогурта, сметаны или майонеза;
• запекать мясо можно с любыми овощами, в том числе и с картофелем, а если сверху готовое блюдо посыпать тертым сыром, то это добавит ему пикантности;
• если вы хотите изменить вкус традиционного блюда, то добавьте специи, только помните, что говядине не подходят очень острые приправы. Идеальными специями для нее считаются розмарин, тархун, мята, шафран и базилик.

Читайте также:

• Как приготовить телятину? Рецепты на каждый день
• Говядина с картошкой в духовке: самые лучшие рецепты
• Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой?
• Говядина в фольге в духовке: рецепты
• Как запечь мясо по-французски?

Итак, мы рассмотрели с вами несколько рецептов запекания телятины в духовке, раскрыли секреты приготовления вкусного и нежного мяса. Самое время, вооружившись знаниями, отправиться на кухню и применить их на практике. Готовьте с удовольствием!