Рецепт азу из говядины с солеными огурцами, картошкой и другими ингредиентами

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами обязательно пригодится, если вы хотите, чтобы ваше домашнее меню было разнообразным. Мясо, тушенное с таким набором овощей, получается мягким, по вкусу солоновато-кислым. Его обязательно стоит попробовать тем, кто любит горячие мясные блюда.

Азу – еда для настоящих мужчин, вкусная и сытная. В оригинале лучше всего использовать баранину в качестве основного ингредиента, но достойной заменой считается и говядина. Во время приготовления все ингредиенты традиционно обжариваются по отдельности. В состав блюда обязательно должны входить соленые огурцы, которые и задают ему специфическое вкусовое звучание. Их кладут в самую последнюю очередь, обязательно после картофеля. Если закладывать ингредиенты вместе, картошка останется очень плотной и твердой.

Классический рецепт азу из говядины с солеными огурцами

Для приготовления оригинального азу требуется время, но результат того стоит. Если вы научитесь готовить это азиатское угощение, то оно наверняка станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 2 соленых огурца;
• 4 картофелины;
• 1 головка репчатого лука;
• 6 ст. л. топленого масла;
• 1 ст. теплого бульона;
• 2 помидора;
• соль, перец, укроп.

Приготовление:

1. Для приготовления используйте казан, в который поочередно будете добавлять обжаренные ингредиенты.
2. Мясо нарежьте брусками примерно по 2 см, положите в раскаленное масло и готовьте до образования румяной корочки.
3. Далее обжарьте мелко нашинкованный лук до прозрачности и сразу же выкладывайте к говядине.
4. Добавьте очищенные от кожуры и перетертые в пюре томаты. Мясо, лук и помидорное пюре при постоянном помешивании готовьте 5 минут; огонь конфорки должен быть сильным.
5. Влейте стакан теплого бульона, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и тушите все 30 минут. Пламя конфорки убавьте до среднего значения.
6. Пока мясо доходит до готовности, обжарьте картофель, чтобы сверху образовалась коричневая корочка. Натертые на крупной терке соленые огурцы залейте небольшим количеством воды и выдержите 10 минут.
   
7. Через полчаса добавьте к говядине картофель, еще через 10 минут - огурцы, укроп и тушите еще 10 минут.
8. Подавайте к столу горячим, присыпав сверху мелко порубленной зеленью и чесноком.

Азу по-татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

Азу, как и многие другие блюда, сегодня имеет массу вариантов приготовления. Один из них предусматривает наличие такого дополнительного ингредиента, как грибы.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 300 г белых грибов или шампиньонов;
• 2 спелых помидора;
• 1 луковица;
• 1 ст. мясного бульона;
• 2 соленых огурца;
• кинза;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте луковицу и обжарьте отдельно от остальных ингредиентов на маленьком огне до прозрачности.
2. Мясную мякоть нарежьте некрупными кусочками (не более 1,5-2 см), жарьте до светло-коричневой корочки. Как только мясо подрумянится, добавьте к нему лук. Огонь убавьте до минимума.
3. Томаты очистите от кожуры, разомните их в пюре и добавьте к говядине с луком.
   
4. Огонь прибавьте до среднего значения, протушите 3 минуты и влейте стакан теплого мясного бульона.
5. Накройте крышкой и тушите до мягкости мяса примерно 40 минут.
6. В это время отдельно обжарьте грибы, огурцы и добавьте их к говядине, когда она будет готова. Сразу приправьте все ингредиенты кинзой, солью и перцем. На самом маленьком огне томите азу еще 15 минут, чтобы аромат специй раскрылся, а ингредиенты пропитались солью, соусом и стали мягкими.
7. К столу подавайте с зеленью.

Азу по-татарски с солеными огурцами и с картошкой

В оригинальном рецепте каждый ингредиент обжаривается по отдельности, что требует определенного времени. Этим же способом можно приготовить азу несколько быстрее, но получается тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• 600 г говядины;
• 2 ст. л. томат пасты;
• 2 соленых огурца;
• 1,5 ст. воды или бульона;
• 1 луковица;
• 4 картофелины;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В толстостенной кастрюле или сотейнике нагрейте растительное масло и выложите в него лук, натертые на терке огурцы и томат-пасту. На среднем огне тушите, пока не испарится лишняя влага.
2. Положите мясо, влейте бульон или воду, посолите и поперчите. Как только жидкость закипит, пламя конфорки сделайте минимальным и тушите 40 минут при закрытой крышке.
3. Спустя это время вложите картофель и готовьте еще 20 минут.
4. Подавайте горячим!

Азу по-татарски из говядины: рецепт для ленивых

В этом рецепте используется много специй - блюдо получается дурманяще ароматным и немного острым.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 1,5 ст. л. томат пасты;
• 1,5 ст. л. муки;
• 0,5 ст. л. аджики;
• 2 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• соль, смесь перцев.

Приготовление:

1. Порежьте говядину и овощи небольшими брусочками.
2. В толстостенной посуде хорошо прогрейте масло, но не раскаливайте.
3. Сначала выложите говядину. Как только она покроется румяной корочкой, добавляйте лук, через 5 минут - огурцы с томат-пастой, аджикой и мелко порубленным чесноком.
4. Протушите ингредиенты 5 минут и залейте мукой, разведенной в половине стакана воды или бульона. Посолите, приправьте смесью перцев. Все перемешайте.
5. На минимальном огне тушите до мягкости мяса.

• Гуляш из печени говяжьей с подливкой: рецепты
• Гуляш из говядины в мультиварке: рецепты
• Говядина с картошкой в мультиварке

Как видите, готовить национальный кулинарный «хит» не так уж сложно. С этим может справиться даже начинающая хозяйка. Не бойтесь потратить время на приготовление этого блюда. Сытное и ароматное, оно обязательно понравится всем членам вашей семьи, особенно мужской ее части.