Как сделать борщ красным? Рецепты классического борща и борща в мультиварке

Самый лучший обед это? Многие ответят, что наваристый борщ. И правильно. К этому блюду мы приучены с детства, его готовили наши бабушки и мамы. Если вы еще не умеете удивлять близких этим полезным, а главное вкусным блюдом, пришло время учиться.

Как приготовить красный борщ: классический рецепт

Классический  борщ - густой, наваристый, красный, со сметаной. Лучший вариант для сытного семейного обеда, простой и вкусный.

Состав:

1. Вода - 4 л
2. Свинина на косточке – около 1,5 кг
3. Картофель -5 шт.
4. Свёкла - 1 шт.
5. Лук - 2 шт.
6. Чеснок -3 зубчика
7. Помидоры свежие - 2 шт.
8. Морковь - 1 шт.
9. Сладкий перец -2 шт.
10. Капуста – пол кочана
11. Сало -100 г
12. Растительное масло - 100 мл
13. Сахар - 1 ст. л.
14. Уксус -  1 ст. л.
15. Соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

• Свинину и 2 очищенные картофелины залейте в кастрюле холодной водой. Доведите до кипения, снимите накипь и варите до готовности мяса.
• Помидоры залейте кипятком на 5 мин.
• Сало порежьте кубиками и пожарьте. Уберите со сковороды шкварки и добавьте к вытопленному салу подсолнечное масло.
• Чеснок измельчите и отправьте на сковороду.
• Туда же отправьте порезанный соломкой лук и жарьте его до золотистого цвета.
• То же самое проделайте с морковью.
• Свёкла, по той же схеме: режете соломкой и добавляете на сковороду.
• С ошпаренных помидор снимите шкурку, мелко их нарежьте и добавьте в общую поджарку.
• Далее засыпайте в сковороду специи: перец молотый, сахар, соль, уксус. Перемешайте и тушите до полного испарения жидкости.
• 2 картошки, которые варились  с мясом,  превратите в пюре и отправьте снова вариться в кастрюлю.
• Мясо достаньте, отделите от костей, нарежьте на кусочки и положите в кастрюлю к пюре.
• Оставшиеся 3 картофелины очистите, порежьте соломкой и тоже отправьте варить.
• После того, как картошка будет готова, отправляйте в кастрюлю поджарку.
• Капусту нашинкуйте, присолите немного и отожмите руками до образования сока. Отправьте её варить.
• Перец порежьте соломкой и засыпьте его в кастрюлю.
• Приправьте борщ  зеленью.
• Доведите  до кипения, подсолите, если нужно, выключайте огонь, накройте крышкой и оставьте  настаиваться 15 мин.

Как сохранить цвет первого блюда?

• Вы удивитесь, но у каждой хозяйки есть свой секрет сохранения цвета борща.
• Некоторые при потере красноты добавляют большей томатной пасты.
• Есть утверждение, что цвет, данный овощами,  не меняется в кислой среде, поэтому добавляйте в свой борщ столовый уксус или лимонную кислоту.
• Есть еще секрет, когда свежевыжатый свекольный сок  хозяйки добавляют прямо в тарелку при подаче – нужно всего 1 ч. л.
• Если цвет борща  потерялся, добавьте в тарелку перед едой 1-2 ст. л. натертой вареной свеклы.
• По мнению некоторых, если свеклу не обжаривать, а отварить, порезать и добавить в борщ, цвет также будет красивый и сохранится.
• Когда тушите свеклу, в конце обязательно подлейте уксуса, он сохраняет цвет ярким.
• Важен для сохранения цвета и такой момент, чтобы при закладывании свеклы борщ уже не кипел.

Варим борщик в мультиварке

Приготовить настоящий борщ также можно в мультиварке. Вкус от этого не изменится, но прибор позволит сэкономить Ваше время.

Состав:

1. Мякоть свинины – 300 г
2. Картофель – 3 шт.
3. Свекла – 2 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Лук – 1 шт.
6. Капуста – пол кочана
7. Чеснок- 3 зубчика
8. Помидор – 2 шт.
9. Сахар – 1 ч.л.
10. Уксус – 1 ч.л.
11. Специи
12. Соль
13. Зелень
14. Растительное масло

Приготовление:

• Включите прибор в режиме «жарка» и на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте нарезанную морковь и слегка обжарьте.
• Нарезанное кубиками мясо также немного обжарьте. У помидор снимите  кожуру, для этого залейте их на 5 мин кипятком. Нарежьте помидоры кубиками  и добавьте к овощам, слегка потушите, затем выключите мультиварку.
• Положите нарезанный картофель и залейте его горячей водой, неполную чашу, что бы можно было поставить лоток со свеклой.
• Очищенную свеклу нарежьте на дольки и положите в лоток для варки на пару.
• Включите режим «тушение» на  1 ч, через 30 мин уберите лоток со свеклой и добавьте нарезанную капусту и чеснок. Если нужно добавьте горячей воды.
• Свеклу потрите на терке и добавьте в борщ, а также положите специи, сахар, уксус, соль и доварите до готовности.
• Примерно за 5 мин до окончания приготовления добавьте  зелень.
• У Вас получился очень вкусный и красный борщ. Обязательно при подаче на стол не забудьте добавить в каждую тарелку сметану.

Читайте также:

• Как варить украинский борщ?
• Холодный борщ с маринованной свеклой
• Как приготовить зеленый борщ?
• Как готовить красный борщ со свеклой: рецепты

Некоторые скажут, что в приготовлении борща нет ничего особенного. Они окажутся неправы. Здесь нужно знать немало тонкостей – борщ должен быть вкусным, наваристым, красивого красного цвета. Как добиться такого результата? Делать все по правилам, точно следуя советам опытных хозяек.